為什麼要選好第一餐素食

為什麼要選好第一餐素食，現在社會上有一種很好的現象，就是吃素食的人越來越多了，街頭的素食餐廳也很常見了。但是還有很多人對素食有很多誤解，現在分享為什麼要選好第一餐素食？

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選好第一餐素食

以我親身的感受和與素食朋友交流的經驗，搭配選擇好第一餐素食對於剛剛踏入素食世界的人來說，是有影響的。即使不能對素食“一見鍾情”，也能在一定程度上減輕素食新人的畏難和猶豫。

我接觸過的一些素食者，食素多年後，仍然在初期嘗試階段，在與他們的交流中，我常會發現，出於宗教信仰、動物保護或身體狀況而食素的人，大多會相對堅定，對於他們來說，食素無論多麼難與身體的“享受”、“快樂”沾邊，也不會放棄；還有相當一部分人對於素食的態度並不堅定，在素食邊緣像鐘擺一樣猶疑矛盾。

想變得更健康、更美麗，卻由於缺乏心靈信念的支撐，行動似乎顯得單薄和脆弱。素食，會不會真的缺乏營養？會不會平淡無味？會不會從此失去了進食的快樂？這些在心底浮動又無法壓制的疑慮，一旦在第一次食素時面對的是粗劣潦草的一餐，便會強化印象裡肯定的定論：果然又難吃又沒營養，太沒意思了，我堅持不了，還是去吃減肥膠囊加美味肉品吧。

從這個角度來講，我的素食初始算是比較幸運的。那時我在美國，一些鄰居是素食家庭或素食者。對於初來乍到的我，他們表現得善良而熱情，時常邀請我去參加他們的素食聚會。

他們的聚會總是在天然和幽靜的地方舉行，很多時候是在一個彷彿深山裡的私密別墅區域裡，那裡樹木茂密蔥蘢，陽光會細細地從枝葉縫隙中碎金般撒下來，空氣中還會淺淺地浮動著植物的清香。聚會中，人們多會自己準備一份精緻、美味，甚至是富有創意或藝術感的素食。

這些美味的素食原料有的是各國風味的天然食物，帶著異域古都的風情和活力，有的是採集的自家花園中的植物，經過精心烹製加工而成，沒有受到汙染侵蝕，乾淨又自然。很多素食菜餚和點心雖然看起來樸素無華，但因為素食本身的自然氣息，吃起來清潤、爽口、甘甜，又因為用心的烹飪，帶給味蕾的感受遠遠勝於肉食。

在這樣的“啟蒙”下，素食一開始便在我心裡印下了美好的影子，並且讓我始終懷有這樣的信任：用心的素食是一種美好和享受。這使我後來在向素食者轉變的過程中，遇到痛苦和考驗時，也沒有簡單放棄。

此外，一頓鄭重其事的素食第一餐，彷彿一個精心的儀式，也帶給了我一個心理上的堅定的暗示：從這一餐開始，我便要開啟生活新的一頁了。我想人人都有這樣的經歷，一件事情，如果開端是潦草的、馬虎的`、可有可無似的，那麼後續的態度和行為也很容易輕率和猶豫，出現困難和挫折時很容易妥協和放棄。因此一個良好的開始，對於堅持食素下去，度過不適期是有益的。

在這裡，我向大家推薦兩款美味又有營養的素食，既不復雜又可口健康。

早餐是重要的，素食者要更加重視早餐的營養攝取，一頓營養可口的早餐是一天愉快的序章，也為一天的活動提供精力和能量。我在早晨時間不十分倉促時，會做些精細的準備，十全粥是一個不錯的選擇。

為了合理安排時間，也為了食物的口感，我會在前一天晚上將大米、小米、紅豆、黃豆、綠豆、蓮子泡好，次日晨起後加入紅棗、核桃、花生、枸杞、黑芝麻或白芝麻等開始煮。當水開後加入淘好的米，等水再開後加入些玉米、燕麥等，之後可以酌情加一小勺鹽，或紅糖，半小時後一鍋香甜可口的十全粥就煮好了。這道粥，我喜歡它清潤的口感和豐富的營養，吃起來香甜又清爽。

午餐或晚餐你可以做一道香菇素雞，先準備好切成細條狀的溼豆腐皮，切碎的香菇，適量的醬油、水、蜂蜜和鹽。首先將香菇用水、醬油及調味料煮，接著加入豆腐皮繼續煮，用小火煮至湯汁收幹。然後準備一個不鏽鋼飯盒，盒底鋪上一層米紙，將所有材料放入壓緊蓋好。

蒸一小時後將其冷卻，切片後即可成為一道主菜。剛開始食素時，會異常想念肉食的味道，似乎每時每刻這種“症狀”都在持續著，豆腐香菇類的素食，與肉食的口感和味道最為接近，如果做得好，能緩解初離肉食時的慾望和不適。

為什麼要選好第一餐素食2

一，素食可使人健康長壽。

素食的菜餚，大多都是出自土地上生長的植物、蔬菜、花生、大豆、水果等等，富有營養，還沒有毒素（當然，你要覺得有化肥農藥什麼的，可以吃綠色蔬菜），素食食物大多屬於鹼性食物，可以使我們身體的血液保持清潔無染，氣血通暢，使人感覺神清氣爽，精力充沛，富有耐力，思維敏捷。

像我們現在的很多富貴病、高血壓、腦血栓等等疾病，很多是因為長期食肉和油膩性太大的食物，造成血液粘稠而引起的。

現在不管是世界盃還是奧運會，都有越來越多的運動員開始食素，素食使他們的身體更有靈活感，更有耐力，速度更快。例如：足球運動員里奧·梅西、奧運會上的素食短跑冠軍——卡爾劉易斯 、劉翔的偶像跨欄王埃德溫·摩西、游泳冠軍茂林羅斯等等。

還有近代高僧虛雲長老活到一百二十歲，一百多歲的老人身體比一個年輕人還強壯；唐朝高僧趙州和尚活了一百五十歲，都是多年食素健康長壽的最好證明。

還有位於北印度及巴基斯坦的亨扎斯人，他們的平均壽命超過115歲，為世人所矚目，他們的食物也是以素食為主。

二，素食可以使人青春永駐。

經常食肉類酸性食物，就會使血液呈酸性，要中和酸性，就會消耗大量血液中的鈣質，人體缺鈣，細胞就會老化，面板就會粗糙，人就會感到疲勞，沒有耐力，人就會衰老。而多吃青菜水果，血液就會呈鹼性，血液清爽如水，神清氣爽而富有活力。

再說一下脂肪，動物性脂肪含膽固醇量很多，容易引起血管硬化、高血壓、心臟病等疾病，而植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸的排洩增加，使膽固醇降低，保護內臟，還能使面板保持潤澤。

現在吃素在娛樂明星中也成為一種時尚，比如張學友、劉德華、劉濤、高圓圓、郭富城、陳坤、吳秀波、李連杰、齊豫、王菲、孫儷、潘虹、李玟等等，數不勝數。

三，素食可以使人變得聰明。

《大戴禮記》中說：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，這是最早說明素食可提高智慧的古籍。大家日常中可以發現，素食者性情一般溫順，很少衝動，所以做事能更好的做出判斷和決定。明朝洪應明一本舉世聞名的著作《菜根譚》，也是說“咬得菜根香，百事可做”，也間接說明古代貧寒子弟，經常食素反而更有聰明智慧。

我們再看看歷史上素食的諾貝爾獎得主——愛因斯坦、泰戈爾、蕭伯納、史懷哲，還有發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，藝術家達芬奇，他們都是終生素食。澳大利亞政府曾經測驗全國各地國小的兒童智商水平，結果最聰明的國小“阿南達瑪迦國小”，卻是一所素食學校。

所以大家說吃素沒有營養，孩子吃素不聰明，真是大錯特錯，事實證明素食的寶寶會更聰明，更健康，網上的例子更是多如牛毛。

四，素食者可增長慈悲心。

吃肉是人類非常殘酷的行為，大家看看那些動物被宰殺前，那種撕心裂肺的痛苦哀嚎，那種求生本能的慾望，那種悽慘無助的眼神，我們還忍心吃他們的肉嗎？我們只是為了滿足一時的口腹之慾，要的卻是它們的性命呀！長期食肉，就會讓我們習慣於漠視他人的痛苦，變得冷酷無情。

孟子說“君子遠庖廚”，也是古人惻隱之心的'體現，長期素食者，不肯食眾生肉，當然也可以增長自己的慈悲之心。

再說吃它們的肉，除了能滿足一下我們舌根以外，沒有一點好處呀！藥王孫思邈就曾說過：“殺生養生，離生遠矣”，你不顧及它們的生命，也不顧及自己的身體嗎？

五，有人說吃素會感覺渾身沒力氣，感覺餓。

其實是因為長期食肉造成的依賴感，是一種習慣性心理作用，身體還沒有轉化過來。就好比吸菸，剛開始戒菸的人，也會感覺疲乏困倦，沒有力氣，覺得不抽兩口，好像哪裡都不自在一樣，其實等戒菸時間久了，身體內部轉化了，不再受煙癮的束縛，你就會有一種脫胎換骨的感覺，神清氣爽，活力四射，你再聞一下煙味，都會覺得難受了，這就是身體內部已經轉化的緣故。

六，有人說吃素會貧血。

這也是不正確的，大家看看那些吃草的動物，牛、馬、羊等，它們會因為吃草貧血嗎？

其實糧食、蔬菜、水果、海藻類等等素食，已經包括了我們身體所有必須的養分，有部分吃素的朋友出現貧血情況，並不是因為吃素貧血，而是因為經常吃單一食品，營養失衡所致，所以，如果真的有感覺貧血的朋友，建議素食多樣化，最好多吃一些富含鐵的食物，比如綠豆芽、羅馬生菜、紅豆、大豆、南瓜子等等，還有一些促進鐵吸收的食物，比如橙子、西蘭花、番石榴等。