北方粽南方粽鹼粽各有啥特點?8種粽子健康陷阱揭祕
粽子飄香的季節又來臨了,各式各樣甜的、鹹的、葷的或素的粽子都讓人想嘗一顆,但小心吃過量造成身體負擔。營養師指出,粽子多半含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。而不同種類的粽子也隱藏著不同的負擔風險,營養師也分析8種市面上常見的粽子特色及健康陷阱。
臺北市立聯合醫院忠孝院區社群整合照護科營養師指出,粽子是糯米制成,糊化黏度高,屬於高升糖指數食物,不易消化,尤其是糖尿病、腸胃不適及長者在食用時,建議淺嘗小口,也要多嚼幾下再吞。
營養師進一步建議,現今粽子種類多樣,米飯部份可以用全谷雜糧來取代,如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等,食材內餡多放點蔬菜,如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材,有助腸胃蠕動,降低體內膽固醇。另外,也要少淋蕃茄醬、甜辣醬等醬料,因為醬料含鈉量高的調味料,尤其對高血壓患者更應該適量使用。
【8種粽子健康陷阱】
1.北方粽:餡料採油炒,油多熱量高。
2.南方粽:餡料採蒸煮加花生增添口感,但花生為油脂類,增加熱量。
3.潮州粽(鹹):餡料肥肉偏高,肥肉飽和脂肪多,會增加心血管負擔。
4.潮州粽(甜):餡料採以棗泥、豆沙,增加含油、糖量。
5.廣東粽:餡料豐富,體積、份量大,熱量高。
6.粿粽:體積小,餡料多包菜脯、絞肉油蔥爆香,菜脯鈉含量高,增加腎臟及心血管負擔。
7.鹼粽:大多會沾蜂蜜、糖食用,但會增加糖攝取。
8.冰粽:餡料大多包棗泥、豆沙,增加糖攝取。
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