以魚釀酒營養特高

以魚釀酒營養特高，幫助血液迴圈、去異味、補氣養血等。

以魚釀酒營養特高1

飲酒的人都是知道魚類是佐酒的美味，卻很少有人知道魚本身也能釀酒，而且營養價值要高出一般酒好幾倍。在中國的酒業市場上，產於大連的魚酒引起人們的關注。

大連人不僅喜愛海鮮，而且善於變著花樣研究海鮮品的新“吃法”，堪稱中國一絕的魚酒就是大連人孫克滿潛心研究成的。

酒界權威對魚酒的評價是——改變了中國幾千年來釀酒的傳統工藝，開創了世界酒業的新天地。

今年早些時候，愛國華商新春團拜會在北京人民大會堂舉行，現場許多華商品嚐著一種名為“魚歌”的魚酒嘖嘖稱奇：古今中外都是用糧食、水果釀酒，沒想到魚也能釀酒。

所謂魚酒，就是以魚為原料，經過清洗、蒸煮、糖化、發酵、釀造等現代科學技術與傳統工藝相結合釀製出的酒，其特點是低度、易吸收、營養豐富、節約糧食，綠色環保。

釀酒功效與作用

幫助血液迴圈、去異味

酒釀，是中國傳統的特產酒，是用蒸熟的`江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的甜米酒。具有幫助血液迴圈、去異味、補氣養血的功效。

1、幫助血液迴圈：酒釀能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

2、去異味：酒釀作為調味品在於它能溶解其他食物中的三甲胺等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

3、補氣養血：米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，酒釀有助於中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用酒釀的風俗。

以魚釀酒營養特高2

常吃酒釀的害處

酒釀主要通過糯米和酒麴發酵做成，加入糖、果仁等輔料後，其味道甜美，同時還可以起到一定增進食慾的效果。

但是常食用酒釀，有一定的害處，可能會導致出現胃腸道不適，以及可能會誘發血壓升高，增加肥胖風險，甚至還會加重原有的糖尿病症狀，所以需要適量食用。

1、胃腸道不適：酒釀中的酒精含量也比較高，可能會對胃黏膜造成一定的`刺激。若常吃酒釀，此時胃黏膜反覆被刺激，若本身胃腸道功能不佳，可能出現胃脹以及胃部灼燒感等胃腸道不適；

2、誘發血壓升高：酒釀中的酒精進入人體後，能夠一定程度地促進血液迴圈，讓人體出現發熱的感覺。若長期大量食用酒釀，可能會導致心跳經常加快，甚至還會誘發血壓升高，對心腦血管造成不良影響；

3、增加肥胖風險、加重原有的糖尿病症狀：酒釀中的熱量、糖分比較高，尤其是較多人群喜歡在酒釀中加入糖、蜂蜜等輔料，增加了酒釀的能量。如果長期大量吃酒釀，可能會增加肥胖的風險。尤其是糖尿病病人，平時大量吃酒釀可能會使血糖出現升高的症狀，會對身體健康造成一定的影響。

1、消化不良

酒釀圓子中含有酒精成分，如果經常吃酒釀圓子，可能會對胃腸道黏膜產生刺激，影響胃腸道的正常生理功能，誘發消化不良，從而出現腹脹、腹痛等不適症狀。

2、血壓升高

酒釀圓子中含有酒精成分，如果經常吃酒釀圓子，可能會導致體內的酒精濃度過高，影響血管的收縮功能，進而導致血壓升高，容易誘發高血壓。

3、肥胖

酒釀圓子中含有大量的糖分，如果經常吃酒釀圓子，可能會導致體內的糖分攝入過多，若沒有及時進行運動鍛鍊，則可能會導致糖分在體內過度堆積，從而轉化為脂肪，造成肥胖。

除此之外，經常吃酒釀圓子還可能會誘發心腦血管疾病。建議適量吃酒釀圓子，同時還需要進行適當的體育鍛煉，有助於身體健康。

以魚釀酒營養特高3

傳統釀酒的製作方法。

1.泡米，選擇較好的江米或大米，淘洗後用普通涼水浸泡8——10小時，瀝乾後備用。

2.蒸飯，將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋，出鍋後將其打散，再攤盤晾至28度以下入缸。

3.前期發酵，把準備好的水、培養曲和酒藥倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出，此時缸裡的溫度達到23度左右，即可停止前期發酵。

4.壓榨，將經過前期發酵的物料裝入乾淨的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。

5.煎酒，把壓榨出的酒液放入鍋內蒸，當鍋內溫度升到85度 ，停止加熱。

6.過濾，用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。

7.封存，把濾液裝進一個乾淨的罈子裡，用於淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼和成稀泥把壇口封嚴，然後把罈子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。

不同食物的釀酒

1. 黑莓過往的釀酒方式

黑莓作為一種果實，自古就有著被人類釀酒的'記錄。早在16世紀，歐洲便開始使用黑莓作為釀酒的原料之一。在現代，黑莓釀酒主要有兩種方式：一種是使用黑莓果汁和其它輔助原料進行發酵釀造，製成果酒；另一種是將黑莓果實直接放入高度蒸餾酒中進行浸泡，製成黑莓清酒。

2. 黑莓釀酒新玩法之黑莓蒸餾酒

傳統的黑莓清酒釀製方法存在一些問題，如黑莓口感過於單一，製作難度大等。故而，新型黑莓蒸餾酒的出現，在黑莓酒市場中引起了很大的反響。將黑莓放入蒸餾酒中進行浸泡，不僅能夠保留黑莓本身的風味，也能夠突出酒的品質。此外，黑莓蒸餾酒的製作過程也變得更加簡單。

3. 黑莓釀酒新玩法之黑莓蜜酒

隨著人們對黑莓口感的日益追求，黑莓蜜酒也應運而生。黑莓蜜酒是將黑莓加入蜂蜜中釀製而成的，既保留了黑莓本身的風味，又不失蜂蜜的香甜。黑莓蜜酒不僅可以單獨食用，還能與其它酒類進行混合，製成各式各樣的雞尾酒。

4. 黑莓釀酒新玩法之黑莓果酒

黑莓果酒是傳統黑莓釀酒方法中的一種。為了突出黑莓本身的特點，黑莓果酒一般不新增其它輔助原料。將黑莓果汁與適量糖和酵母混合後進行發酵，最後加入適量酒精濃縮物，即可製成果酒。相對於傳統黑莓酒，黑莓果酒更加柔和，突出了黑莓的口感。