魚頭豆腐營養互補

魚頭豆腐營養互補，魚頭燉豆腐是蘇菜中一道常見的好菜，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時香氣四溢，湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑肉肥糯，吃起來不油不膩，四季皆宜，下面為了解魚頭豆腐營養互補。

魚頭豆腐營養互補1

研究發現，豆腐和魚配，具有營養互補的作用。很久以來，豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。

另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素的D作用，可以使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人、青少年食用。魚頭豆腐湯具有益智健腦、補充營養、開胃生津的功效。

1、益智健腦：魚頭豆腐湯中含有豐富的蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸和卵磷脂，卵磷脂被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明，不飽和脂肪酸對腦的發育比較重要，可使大腦細胞活躍。因此，飲用魚頭豆腐湯具有益智健腦、緩解腦力衰退的作用。

2、補充營養：魚頭豆腐湯中含有豐富的營養物質，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的'多種元素，還含有優質蛋白，可以幫助補充人體營養，提高免疫力。

3、開胃生津：魚頭豆腐湯中的豆腐味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥的功效，魚頭含有大量的蛋白質，所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化、吸收，口感嫩而不膩，因此，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭豆腐湯具有開胃生津的功效。

注意事項

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

蛋白質過敏、痛風患者

食用方法

直接食用

將魚頭清洗乾淨血水，雙面煎黃，用鍋中的油爆香蔥和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。大火煮開後放入豆腐，繼續煮10～15分鐘，最後加入鹽調味，盛出即可食用。

魚頭豆腐營養互補2

魚豆腐湯一般沒有特定的功效和功能，但魚頭豆腐湯有豐富的營養價值。

魚豆腐湯是以魚和豆腐為主要原料燉制而成的湯，含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等。每天正確食用魚頭豆腐湯可以滿足身體的各種營養需求，但患者不能長時間只吃魚豆腐湯，否則會導致身體攝入單一營養素，甚至導致營養不良。總之，魚豆腐湯屬於食品，具有豐富的營養價值，但不能起到與藥物同等的功效和作用。

建議痛風患者以及對兩者都過敏的患者應避免進食，多吃營養豐富的食物。

魚頭燉豆腐口感鮮香嫩滑，具有一定補充營養、潤腸通便、增加飽腹感等作用。適量食用對人體有一定好處，但也需要注意不能過度食用，以免引起不適症狀。而且魚頭燉豆腐屬於食物，並沒有治療疾病的作用，故沒有功效的說法。

1、補充營養：魚頭及豆腐中的鈣、蛋白質等營養物質含量均較高，日常適量食用魚頭燉豆腐，有利於為人體補充部分營養物質，對骨骼發育也有一定的好處；

2、潤腸通便：豆腐含有較多膳食纖維，食用後可幫助潤滑腸道，有利於促進胃腸道蠕動，而魚頭燉豆腐製作時需要新增較多的水分，適量食用有利於潤滑腸道，故魚頭燉豆腐具有一定的潤腸通便等功效，有利於緩解便祕症狀；

3、增加飽腹感：進食魚頭燉豆腐後，有利於增加飽腹感，且魚頭燉豆腐中的部分營養物質可轉化為熱量，為人體提供部分能量。

豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的.優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。

適用人群

豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、面板粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

用法用量

1、南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。

2、豆腐中缺少人體必需的氨基酸――蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

貼士

1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；

2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用菠蘿解。