蟶子海鮮粥怎麼做

蟶子海鮮粥怎麼做，蟶子除了可以製作成蟶子湯之外，還可以製作成其他種類的美食，例如炒海蟶子就是種不錯的選擇，下面就為大家介紹蟶子海鮮粥怎麼做。

蟶子海鮮粥怎麼做1

醬汁海蟶子

材料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，蔥4小段。

做法：

1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；

2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；

3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；

4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3裡的的醬汁兌入；

5、蟶子去殼，挑掉泥腸；

6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，蔥20g，蒜2瓣，幹辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

做法：

1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用；

2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段；

3、鍋熱後放油，下花椒炸香；

4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香；

5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。

鍋塌蟶子

材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麵粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。

做法：

1、蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上面粉；

2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子；

3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油；

4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的.蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。

蟶子海鮮粥怎麼做2

蔥姜炒蟶子

材料：蟶子一斤。

配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲。

做法

1、買來的蟶子放在淡鹽水裡養2-3小時，把泥沙吐淨，撈起控幹水分。

2、鍋內添油燒熱，下薑絲、蒜片爆香，將瀝乾水分的蟶子倒入，大火爆炒。

3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

小訣竅

貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，儘量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

麻辣蟶子

材料：蟶子，幹辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

做法

1、蟶子洗乾淨，倒進燒開的水中焯一下(水開時可加一點黃酒)，殼子開啟就馬上撈出。

2、去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖，具體不知叫啥名)，瀝乾水分。

3、蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些。

4、熱鍋冷油，放幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;

5、倒入瀝乾的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋～～

蠔油蟶子

材料：蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。

做法

鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1-2分鐘(不用太長，一會還要炒的)。

冷卻後，把蟶子殼、肉分離，同時去除裙邊。

起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味後，加蠔油煸炒。

放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋。

小訣竅

考慮到美觀，可以用殼拼盤。

蔥爆蟶子

材料：蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖。

做法

1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗淨待用。

2、炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 薑絲 蒜片炒香 隨後倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最後滴入麻油上盤即可。

小訣竅

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

1、 適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群。

2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。

做法

1、泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤，蒜蓉少許、生抽、鹽。

2、蟶子洗好後放在盤裡，把泡軟的'粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。

3、蒸鍋水開後，上鍋蒸三分鐘即可。