新疆假羊腰子怎麼做

新疆假羊腰子怎麼做，羊腰子是我們非常常見的一種美食，每一隻羊身上不足二兩，所以非常珍貴。羊腰子的吃法也有很多，可以拿來炒，也可以拿來烤，下面分享新疆假羊腰子怎麼做。

新疆假羊腰子怎麼做1

製作流程　　

1、把以羊肝為主的羊下水和洋蔥（也有再加少量胡蘿蔔丁）都剁得很碎，放入調料入味。

2、配好的原料包在羊腸衣（羊網油）內。

3、羊腸衣（羊網油）串在籤子上，一般一串穿兩個，也有用長竹籤串四五個的。

4、和烤肉串一樣，放在烤架上烤制。

烤制注意事項：一般烤假腰子的時間會比烤肉的時間要長一些，火候要掌握恰當，這樣才能把包在網油裡的肝子烤熟。

搭配食物

1、與新疆拌麵搭配：吃拌麵時來兩串假腰子，滿嘴流油。

2、與新疆饢搭配：假腰子裹在饢裡，實惠又解餓。

3、吃燒烤半酣時，來兩串假腰子填填肚子。

4、吃米飯等主食時，可以當菜品搭配。

分佈地域

假腰子在新疆，也只在部分州市有所分佈。據我所知，省會烏魯木齊及周邊的昌吉州、五家渠市有都有假腰子的燒烤店。

從內地到烏魯木齊旅遊的朋友，如果能接受假腰子的賣相，一定要嚐嚐這種特色燒烤美食。既解饞又便宜。

吃燒烤的危害

1、減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2、致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的.熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。

燒烤儘量少吃，如果必須吃燒烤，最好用餐巾紙把籤尖的灰擦一下、把烤肉上烤黑糊的部分摘掉，稍微減少點危害。

1、許多內地人所說的假腰子是作假的羊腎，這與新疆所說的假腰子有本質的區別。

2、許多新疆人沒有聽說過假腰子（挺奇怪的），以為假腰子就是羊睪丸做的，這也是不對的。或許以前假腰子指的是羊睪丸，或者稱塞脾，但是烤假腰子指的是烤羊雜。

3、包括新疆在內的全國大部分省市，烤腰子指的是烤羊腎，而只有新疆，烤假腰子指的是烤羊下水。

新疆假羊腰子怎麼做2

羊腰子的處理方法

1、清洗：將新鮮的羊腰子加入清水中沖洗，沖洗至沒有血水流出的狀態;

2、去羊油：羊腰子的周圍一般都有羊油，建議將羊油去掉;

3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之後，再將羊腰子上面的薄膜去掉，沿著邊緣撕掉;

4、切開：將處理好的羊腰子從中間縱向的對半切開;

5、去騷筋：羊腰子切開後能看到騷筋，將其扯出來後用刀將羊腎中間白色的部分去除;

6、切片：將處理好的.羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花狀。

羊腰子去腥的方法

1、用花椒水浸泡20分鐘左右待用;

2、在清水中倒入適量的白醋和澱粉混合均勻後，將處理乾淨的羊腰子加入浸泡至發白膨脹的狀態，然後撈出沖洗乾淨即可;

3、將羊腰子清洗乾淨後依次加入適量的黃酒、生薑、食鹽等醃製20分鐘後可下鍋食用。

羊腰子的好處

1、羊腰子中含有大量的蛋白質及維生素A，以及多種微量元素等其他的營養元素，具有很好的生精益血的功效，特別是腎臟比較虛弱的人食用後能起到很好的補腎緩解的效果。

2、羊腰子中含有的營養物質，對於治療營養不良、提高視力、促進骨骼生長、面板黏膜生長等有很好的效果。

3、羊腰子中的鐵元素能很好的保證紅細胞的數量，更好的為大腦輸送氧氣，從而能有助於提高大腦的工作效率。

上述就是本文針對羊腰子的處理方法進行的分享，通過本文可以看出吃羊腰子之前必須將其處理乾淨，否則會有羊騷味，讓人難以下嚥。不過因為羊腰子是一種容易上火的食物，如果食用過多會出現上火、內分泌紊亂的現象，所以在食用時應適量。