蒜子油怎麼做

蒜子油怎麼做？潮汕地區的朋友應該很熟悉蒜頭油吧，它在潮汕腸粉以及卷粿中可是具有靈魂的調味料，在吃烤茄子、烤扇貝、烤生蠔時也能看見蒜頭油的身影。下面分享蒜子油怎麼做。

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一、準備原材料

蒜子油的成分主要包括大蒜、生薑、蔥、豆鼓、鮑魚等，而製作蒜子油的關鍵就在原材料的選擇和準備上。新鮮的蒜以及乾淨的鮑魚都會讓蒜子油口感更加美味。蔥的品種可以自由選擇，建議選用香蔥或大蔥更佳。豆鼓是為了增添口感，用料的時候應注意掌握好量。

二、處理原材料

將新鮮的蒜剝皮，並剁成小粒，然後放入鍋中；將生薑洗淨，並將其表面擦乾，之後切成小丁狀；把切好的蔥切成小段，備用；將乾淨的鮑魚進行切片，要將其切成比較薄的片狀，方便後續的加工處理。用豆鼓輔助調味，將豆鼓泡軟過水，將石膏剔除乾淨丟掉，剁成小塊，備用。

三、加工處理

器具準備工作完成後，可以將鍋子接上火，在鍋子內加入適量的食用油，燒至加熱後再將處理好的蒜放入鍋中，翻炒火候掌握好，炒香即可。再將鍋中加入姜丁、蔥段等材料翻炒，使其散發出特殊的香味。

接下來，將鮑魚片放入鍋中，用鏟子進行翻炒，炒至鮑魚片變形，口感鬆軟。然後將一些特選的大豆醬狀物品，勻均攪拌，放入鍋中，保證味道更加濃郁，口感更加鮮美。加鹽、糖調味，攪拌均勻後，關火待涼。

四、裝瓶儲存

將做好的'蒜子油過篩，去除蔥、姜丁等雜質，留下的純淨蒜子油倒入乾淨無油的瓶子內，密封保鮮。蒜子油較易儲存，將瓶子放置通風、避光、乾燥處，即可長時間保持新鮮口感。再次使用時，取出適量蒜子油，加熱或調味即可。

五、食用方法

蒜子油的食用方法非常豐富，可用於調味菜餚，可以炒菜、拌菜、煮菜、涮菜。也可以單獨拌食白飯，味道獨特而豐富。蒜子油佐餐，可以促進胃腸消化功能，還可以促進人體血液迴圈，提高身體機能，具有不可忽視的健康價值。

蒜子油怎麼做2

一、蒜頭油的製作方法大全

1、潮汕蒜頭油

需要的材料：大蒜、食用油、指天椒、澱粉、食用鹽、生抽

製作方法：

（1）把大蒜去皮切成小塊。指天椒適量清洗乾淨，切成小塊。

（2）澱粉放入碗中，加入清水攪拌好。

（3）取一口炒鍋，加入食用油。把切好的大蒜以及指天椒放入鍋中翻炒。

（4）鍋中食材炒出香味以後，加入碗中的澱粉水和生抽以及食用鹽。

（5）鍋中食材一邊煮一邊攪拌。等到鍋中的食材掛漿後在煮五分鐘左右關火就可以了。

（6）此款蒜頭油適合製作潮汕腸粉以及魚丸紫菜湯的時候使用。

2、生薑蒜頭油

需要的材料：生薑、食用油、大蒜

製作方法：

（1）大蒜去皮切碎，生薑切碎待用。

（2）鍋中加入食用油燒熱，待油四、五成時加入大蒜和生薑末炸半分鐘左右。

（3）關火後不要著急盛出來，最好用油的餘溫把生薑末和大蒜末榨乾。

（4）取一個乾爽的容器，把鍋中的蒜頭油晾涼以後裝入容器中，蓋上蓋子密封好即可。

（5）此款蒜頭油比較萬能，在煮菜或是做湯以及製作麵條的時候都可以適量的放一些。

3、八角蒜頭油

需要的材料：大蒜、食用油、大蔥、八角

製作方法：

（1）大蒜去皮以後切成大蒜末，或是直接放入料理機中打碎即可。

（2）大蔥洗淨後控幹水分。

（3）鍋中加入食用油燒熱，把大蔥和八角放入鍋小火慢炸。

（4）大蔥炸幹以後，變成咖色以後撈出來。之後再把八角撈出關火即可。

（5）鍋中倒入大蒜末，攪拌後用油的餘溫慢慢炸一會。

（6）鍋中的大蒜油放涼以後，裝入乾爽的玻璃罐子當中，蓋上蓋子放入冰箱儲存即可。

（7）此款蒜頭油比較適合在製作烤茄子以及蒸蝦或是製作拌麵的`時候使用。

二、製作蒜頭油的注意事項

1、製作蒜頭油的食材可以用大蒜單獨製作，喜歡味道重一些的朋友還可以放入洋蔥或是桂皮等食材一起炸，這樣的蒜頭油吃起來味道會豐富。

2、製作蒜頭油的大蒜不要切的太碎，太碎了風味就會流失掉。製作蒜頭油的油溫要控制好，一般四、五成左右就可以了，直接澆在油上面即可。油溫過高，會變得焦而不香。

蒜子油怎麼做3

一、蒜頭油所需食材

蒜頭5個，油500毫升

二、蒜頭油製作步驟

1、準備好材料

2、蒜頭切去根部，然後放入攪拌機中，用剝蒜器配件，按攪打鍵進行剝蒜皮。

3、蒜頭皮攪打出來後，去皮，取出蒜頭。

4、將蒜頭放入攪拌機中，換用攪拌刀，按攪拌鍵將蒜頭攪打成蒜末。

5、熱油鍋，待鍋裡的油燒熱至冒小泡。

6、中小火，放入攪碎的蒜末入鍋裡炸，期間可以用鍋鏟翻拌一下。

7、一直燒至蒜頭末微黃出香味了就可以關火了。

8、做好的蒜頭油冷卻後要存放於乾淨乾燥的玻璃器皿中。

三、蒜頭油製作小貼士

1、蒜頭不要攪打成泥，有顆粒狀大小的為宜，打太碎了炸香的時候會容易焦黃。

2、蒜末炸至浮出油麵，表面微黃就可以關掉火了，利用鍋裡的餘溫冷卻下來後，就可以做出金燦燦的蒜頭油了，記住不能把蒜頭炸至表面金黃色色哦，不然等油溫降下來後蒜頭會焦黑，這樣就炸過頭了。

3、很喜歡這部攪拌機，每次做蒜頭油剝蒜皮都是累人的事情，有了剝蒜器，做蒜頭油就可以輕鬆剝皮了。

4、做好的'蒜頭油冷卻後要存放於乾淨乾燥的玻璃器皿或瓷器皿中，這樣蒜頭油放置半年也不會壞掉。

四、蒜頭油的食用功效和禁忌

蒜頭油是一種傳統的中藥食療，具有多種功效和作用。

1、改善血液迴圈：蒜頭油中含有大量的硫化物，可以促進血液迴圈，緩解血管痙攣，降低血壓。

2、抗菌消炎：蒜頭油中的天然抗生素可以有效地殺滅細菌和病毒，對感冒、咳嗽等呼吸道感染有一定的緩解作用。

3、降低膽固醇：蒜頭油中的大蒜素可以降低血液中的膽固醇含量，預防心血管疾病。

4、提高免疫力：蒜頭油中的硒元素和維生素C可以提高人體的免疫力，預防感染和癌症等疾病。

需要注意的是，蒜頭油在製作過程中要注意衛生，使用新鮮的蒜頭，並避免過量食用，以免對身體造成不良影響。同時，對於過敏體質的人士應慎重食用。