燒烤經常烤的是什麼魚

烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等

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一、烤魚一般用什麼魚

烤魚的時候用的魚是不會限定的，看自己的喜好，喜歡吃哪種魚就可以考哪種魚。魚肉本身是淡的，只是口感嚼勁有所區別，如果調料搭配的好就可以彌補缺陷。常見的烤魚主要有草魚，鯰魚，黑魚，他們的味道都很鮮美很誘人。當然使用最多的就是草魚，草魚的價格便宜，他的魚肉又很有嚼勁，烤出來會很香，所以很受燒烤攤的歡迎。

二、不同的魚類的口感有什麼區別

1、黑魚。黑魚的適應能力強，對生長的環境要求不高，很好，養殖價格也因此不貴。黑魚生長迅速，肉質細膩。營養價值也很高，是人們餐桌上。

2、鯰魚。鯰魚無鱗片，表面多黏液，它的肉質也很細膩。而且鯰魚的藥用價值也很高，營養豐富，可以供體虛體弱的人使用，起到滋補作用。鯰魚的口感和黑魚的口感區別是不大的。

3、草魚，草魚的口感也很好，很有嚼勁。而且草魚市場價格基本上是魚類中最便宜的了，經常有人購買它，它唯一的不足之處就是刺多。吃的時候要萬分小心，不然就會卡住喉嚨造成傷害。

魚肉已經成為人們生活中必不可少的一種肉類，海鮮，市場上有很多人去挑選魚肉，那麼我們怎麼挑選新鮮的魚了，可以用小編推薦的方法來避雷。首先我們可以用手指觸碰魚肉，如果感覺到很有彈性的話，那魚肉就是新鮮的，而不新鮮的魚肉會散發一種海鮮，特有的腐爛的臭味，產生了臭味之後就一定不要食用了，會生病的。對海鮮過敏的人還是要注意買的是海魚還是淡水魚。

1、烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等，用於燒烤的.魚最好是選擇新鮮的、肉質肥厚的且魚刺較少的種類，這樣製作出來的菜餚才會更香，更美味。

2、烤魚是一種發源於重慶巫溪縣，發揚於萬州的特色美食，是一道口味奇絕、營養豐富的菜品，在重慶、四川、湖南、江西等地都很流行。

3、烤魚的製作原料包括新鮮魚、土豆片、豆腐塊、豆芽等，魚需要經過烤制再進行烹飪。

4、製作烤魚需要的調料包括：食用油、辣椒、香菜、食鹽、胡椒粉、白糖、味精、花椒等。

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烤魚是用的什麼魚

1、烤魚的話可以用很多魚，常見的烤魚主要是草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等，味道都很鮮美。

2、烤魚使用比較多的魚是草魚，草魚又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。

3、草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

4、草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺電就是刺多。

烤魚一般用什麼魚

烤魚一般用草魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等等。烤魚最好用鯉魚或草魚；草魚比較平民，魚大肉多且肉質細嫩彈牙買的人多，但是最大的缺點是刺比較多，吃起來要小心；而鯉魚的蛋白質以及微量元素比較豐富，魚刺也相對較少一點，不同種類的烤魚選擇的烤制味道也是不同的。

烤魚是我們日常吃燒烤時常點常做的菜之一，肉質鮮美，口味獨特，深受人們的喜愛。烤魚的種類也非常多，每一種魚烤出來的成品都是美味佳餚，並且都是各自不同的特點，下面我們就來看看烤魚一般用什麼魚吧。有些魚由於其肉質過於硬。

譬如金鯧魚、三文魚、不適合做烤魚。目前市場上比較常見的適合做烤魚的有：草魚、鯉魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚、黃花魚、黑魚、鱸魚、馬口魚、鰨目魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等。

另外還有適合做烤魚的有：鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等。朋友們可以根據自己的喜好選擇不同的`魚類嘗試不同的做法，肯定有意想不到的收穫。

烤魚一般用什麼魚

烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等。用於燒烤的魚最好是選擇新鮮的、肉質肥厚的且魚刺較少的種類，這樣製作出來的菜餚才會更香，更美味。市場上比較常見的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、鯽魚、湄公魚、黑魚、鱖魚、羅非魚等。

有些魚由於其肉質過於硬，譬如金鯧魚、三文魚，就不適合做烤魚。從雜食和食草區分，更偏向選擇食草類的魚，因為雜食類的魚，雖然體積大，長得也快，但生存水質要求很低，耐低氧，汙染嚴重的水塘裡也很容易大量繁殖，比如鯰魚雖然刺少，但肉質一般。

烤魚技巧：

1、做烤魚祛腥是一個很重要的環節，因為烤好的魚肉比烤前要腥。可以先用清水沖泡宰殺好的魚肉，時間在20分鐘左右，這樣可以去除魚肉內的黑膜和凝固的血塊。

醃製時，一定要加人少量檸檬汁和鹽火局雞粉，它們能有效緩解腥味。另外，最好採用溼醃的方法，也就是用調料水醃製，這樣魚肉可以吸收部分調料水的滋味，更利於出香。

2、烤制時失水是必然的，建議在烤制過程中每隔一段時間刷一次油（香辣油、料油等均可），這樣就可以鎖住魚肉的水分。時間間隔控制在1分鐘為好，翻一次就要刷一次。

3、如果採用炭烤的方式，從背部開刀效果最好，因為烤制時比較容易控制火力。魚脯要比魚背更容易成熟，所以在烤制時往往會出現魚背還沒烤熟，魚脯就焦了的現象。如果從魚背開刀，那麼魚腹就處於中間，可以把木炭放在魚背處，這樣成熟效果就很好。

在用這種處理方法時，一定要在魚背肉上打花刀，以便入味，並加速魚肉成熟。如果在腹部開刀並採用炭烤的方式，魚身的成熟度就很難達到統一，但是如果採用炸制的方法，就不受影響。

4、在夾魚前，魚身一定要刷上油。其次在夾魚前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，最好將夾子提前泡在油裡。

5、不論加油還是加湯，油或湯的量都要保持在魚身的1/3至2/3處。油太多，吃起來太油膩；湯太多，則會影響魚肉的幹香度。