烤箱烤魚的製作方法和配料

烤箱烤魚的製作方法和配料，烤魚真的是各種魚做法中非常讓人難忘的一種，作為當下夜宵市場的爆款之一，這真的是一款經典的美食，下面分享烤箱烤魚的製作方法和配料。

烤箱烤魚的製作方法和配料1

一、主料

魚600g

二、輔料

油適量、鹽適量、孜然適量、醬油適量、青辣椒2個、胡蘿蔔1/3個、洋蔥半個、萵筍1根、蔥適量、香菜適量。

三、電烤箱烤魚的做法步驟

1、這次買了一條2斤多的大肥魚，攤主說叫三花魚，具體是什麼魚我也不太清楚，不過肉質很嫩，刺也不多，非常好吃。

2、在魚鰓的後面切一刀，能看到一個小白點，輕輕抽出，這個是腥線。

3、給魚剖開收拾乾淨，沿著中間的脊椎切深一點，這樣一會才能攤開。

4、在魚身上抹上鹽，少許的白酒，放上蔥薑蒜醃製一下。

5、這個時候準備配料，土豆切塊，洋蔥切瓣，尖椒切段，小白菜洗淨備用。

6、醃製10分鐘之後在魚身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盤裡鋪上油紙或者錫紙都可以，將魚平攤在烤盤上。

7、魚進烤箱，放中間層，上下火200度烤20分鐘。

8、魚在那邊烤著，這邊製作配菜。鍋里加底油，放入麻椒和乾紅椒炒香。

9、加入尖椒和洋蔥翻炒，其實最後我發現洋蔥不炒，最後直接放入烤盤應該效果更好，大家可以自行選擇方法。

10、加入土豆翻炒，再加入少許醬油，炒到土豆變得金黃的樣子吧。

11、加入適量的水後再放入小白菜一起煮一下。最後加入祕密武器小泡椒一起燉一會。

12、這個時候魚烤差不多了，中間可以停一下再刷一層油，喜歡味道重一點的`可以刷一些蒜蓉辣醬，撒上孜然和辣椒粉。

13、將炒好的配菜淋在魚上，湯汁不要太多，再進入烤箱烤10分鐘。

14、魚就烤好啦！最後出鍋的時候再放上香菜即可。

烤箱烤魚的製作方法和配料2

一、烤箱烤魚的用料

草魚1條、花菜半個、香菇5朵、豆芽適量、千張3張、土豆1個、蒜1顆、姜適量、小蔥2根、洋蔥1個、幹辣椒少許、郫縣豆瓣醬2勺、生抽適量、糖1勺、辣椒麵2勺、孜然粉適量、料酒（醃魚）適量、鹽（醃魚）適量、生抽（醃魚）適量、蒸魚豉油適量、花椒少許、五香粉少許胡椒粉少許。

二、烤箱烤魚的製作方法

1、買來的'魚從背上切開（我這裡是讓商家給開好了）直接洗乾淨，肚子裡的東西還有黑膜都去掉。

2、在用廚房剪刀去掉魚鰭，防止扎手和烤糊掉。

3、背上劃上幾刀，好入味。

4、放蔥結、薑片、還有料酒去腥。

5、用薑片和蔥結給魚全身擦一遍。

6、然後依次下調料：胡椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、雞精、白糖、倆大勺辣椒粉、蠔油、生抽、蒸魚豉油。

7、全部弄好以後、帶上手套把魚全身抹上調料，醃製20分鐘左右。

8、花菜洗乾淨放水裡，加點鹽防止有蟲子。

9、土豆去皮切片，放水裡，防止氧化變色。

10、千張切寬條。

11、香菇切小塊。

12、洋蔥也切小塊。

13、烤盤包上錫紙、然後底部刷一層食用油，鋪上大蒜和洋蔥。

14、醃製好的魚倆面都抹上少許油，鎖住水份，魚肉會更嫩。

15、放進烤箱，上下火200度，烤20分鐘。

16、鍋裡倒油，下薑片、洋蔥、大蒜炒香。

17、在下倆勺豆瓣醬炒香、多炒一會兒，這樣沒有豆味。

18、在下一小塊火鍋底料。

19、然後依次下準備好的配菜。根據喜歡就好。

20、煮開後裝盤。

21、然後放入魚、倒上汁，來些香菜、小米辣、熟芝麻就搞定啦。

烤箱烤魚的製作方法和配料3

一、烤魚醃製的材料和步驟

花雕酒、食用鹽、乾花椒、洋蔥絲、薑片、清水各適量。

1、清洗處理乾淨的魚我們向把水控一下，然後取乾淨的盆子，然後取適量的水，然後加入適量的花雕酒、食用鹽、乾花椒、洋蔥絲等，然後攪拌均勻，讓乾花椒泡溼潤一些後就好了

2、然後我們把控過水的魚放入到盆中，然後均勻的塗抹魚所有部位，然後靜放在盆中40分鐘即可醃製好。

二、香辣烤魚

1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。

4、後洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。

三、酸辣烤魚

1、準備所有食材、黑魚作為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。

2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘

3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的.油，烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒

4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。

四、蒜香烤魚

1、準備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後準備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準備好後，就開始處理魚，魚洗淨後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先醃漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋裡炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把醃好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好！最後把醃漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。

3、準備配菜。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱裡的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤裡，適當的可以再加些蠔油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦！

五、豆豉烤魚

1、準備好所有食材，首先準備常見草魚作為主料，然後準備蔥薑蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆（自己喜歡的素菜都可以放一點）香菜。

2、食材準備好後，我們來處理魚，把魚洗淨處理內臟後，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製；醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘；

3、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

4、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

5、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面；放烤箱中烤制十分鐘；端出來表面上撒上香菜段即可上桌食用。