家常麻辣香鍋

家常麻辣香鍋，夏天炎熱又晒又悶，家裡人經常會沒有胃口，試試做一道家常版麻辣香鍋，香辣可口，不僅開胃還美味，麻辣香鍋需要的蔬菜種類較多，但是做法相對來說很簡單，下面來看看家常麻辣香鍋做法。

家常麻辣香鍋1

家常版麻辣香鍋

原料：蝦、土豆、藕、西蘭花、炸豆腐、麻辣香鍋調料、蒜末、薑片。

做法步驟：

　　

第1步、準備材料，藕去皮洗淨切片，西蘭花洗淨切小塊。

　　

第2步、土豆去皮，切片，蝦洗淨去蝦鬚，用牙籤將蝦腸挑出來。

第3步、將炸豆腐改刀成小塊。

　　

第4步、起油鍋，將土豆炸一下。

第5步、再分別將藕和蝦也炸一下。

第6步、鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

　　

第7步、另起鍋，放入稍多一些油，炒香薑片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

第8步、將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最後放入西蘭花略炒。

　　

第9步、關火起鍋，撒上熟的.白芝麻即可。

小貼士：

1、買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，幹辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。2、炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

家常麻辣香鍋2

這個麻辣香鍋不僅賣相好，味道也是極好的。麻辣香鍋屬於四川菜系，主要是以麻、辣、鮮、香為主的，口感豐富，食材較多，可以隨意搭配，配上一碗米飯，簡直絕了。最重要的是，麻辣香鍋裡面的蔬菜可以根據自己的口味進行增加或減少。

在進行製作麻辣香鍋時，裡面的香料醬料也是很重要的，也可以放火鍋料，不僅簡單省事，味道也是極好的。

　　

原材料：鵪鶉蛋、雞翅、火腿腸、蓮藕、土豆、蝦、胡蘿蔔、玉米、菠菜、香菜以及麻辣香鍋。

做法：

1、首先將準備好的蔬菜都進行清洗，緊接著分別把蓮藕、土豆、胡蘿蔔等進行清洗，切成小塊和薄薄的蔬菜片，下入鍋中焯水，然後加入少許的鹽，留著備用就可以啦。

　　

2、接下來把菠菜去掉根部，並清洗乾淨，之後留著備用就可以啦，準備一會下鍋。

3、先把蝦的鬚子剪掉，再把蝦的蝦線處理乾淨。然後把蝦、鵪鶉蛋、雞翅等葷菜進行焯水，留著備用。

　　

4、在鍋中加入提前炒好的素菜和葷菜，進行翻炒，再加入一塊火鍋底料以及少許的糖，不需要加水，均勻攪拌之後，緊接著蓋上鍋蓋燜五分鐘左右就可以啦。

5、這樣麻辣香鍋就做好啦，然後盛出裝盤就可以啦，再撒上一點白芝麻進行點綴而且味道也好。

　　

這樣一盤麻辣香鍋就做好啦，又香又麻又辣，很適合日常食用。做麻辣香鍋，雖然食材較多但是還是很好清洗以及處理的，食材較多也讓這道菜變得口味豐富。

做法相對簡單，新手也能做好的一道菜，這道菜配上一碗大米飯直呼美味，葷素搭配、色彩搭配、簡直是色香味俱全的一道菜，快點一起來做吧。

【烹飪技巧】:

1、所有的'蔬菜或者還是葷菜都要先清洗然後再進行焯水，然後進行簡單的翻炒再燜一會就可以出鍋啦。

2、麻辣香鍋的口味可以根據個人口味調節，喜歡吃甜就多放糖，喜歡吃酸就多醋，根據自己喜歡的口味來增加或者減少就可以啦。

3、菜在焯水的時候一定要少放一點鹽，因為還要放一塊火鍋料，要不然該特別的鹹了。

家常麻辣香鍋3

麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

麻辣香鍋

　　

配料:

豬裡脊300克、土豆1個、香菇5朵、杏鮑菇1根、金針菇100克、娃娃菜少許、油麥菜4顆、木耳5朵、

火腿少許、蓮藕一截、豆腐皮半張、千頁豆腐一塊、平菇少許、生菜2顆、土豆粉1袋、麻花少許、香菜1小把、熟花生少許、白芝麻適量、

麻辣香鍋料1包、豆瓣醬1勺、食用油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒10粒、燈籠椒10粒、花椒10克、澱粉適量、料酒適量

烹飪步驟:

1、準備食材：火腿、蓮藕、娃娃菜、蔬菜、油麥菜、豆腐皮、千頁豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鮑菇、麻花、土豆、木耳、豬裡脊；

　　

2、土豆、蓮藕、千頁豆腐、火腿、杏鮑菇切片、油麥菜、娃娃菜切段、木耳泡發撕大朵、平菇撕小片；

3、準備調料麻辣香鍋料一包，幹辣椒、紅燈籠椒、花椒、蔥薑蒜切碎；

　　

4、裡脊切片加入澱粉、料酒醃製20分鐘；

5、起鍋燒開水，入食材焯水，焯水以後一定要捏幹水份不然炒至的.時候會出水的口感；

6、豆腐皮、土豆片、蓮藕、千頁豆腐焯水2分鐘瀝乾水分；

　　

7、起鍋熱鍋冷油，放入胡椒、辣椒、燈籠椒炒出紅油；

8、倒入醃製好的裡脊翻炒2分鐘；

　　

9、放入麻辣香鍋料、豆瓣醬炒去香味；

　　

10、放入蔥、姜、蒜；

11、先放入蓮藕、土豆片、豆腐皮、千頁豆腐、土豆粉翻炒2分鐘，因為這些食材比較慢熟；

　　

12、倒入杏鮑菇、平菇、香菇、金針菇、火腿、木耳翻炒1分鐘；

　　

13、放入生菜、油麥菜、娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調味；

　　

14、最後放麻花，花生米翻炒；

　　

15、關火放上香菜段翻炒一下；

　　

16、出鍋後撒上白芝麻。

　　

菜譜小貼士:

大部分食材都需要事先處理，用水焯或者用油炸，便於快速翻炒。