牛肉麻辣香鍋的做法家庭版

牛肉麻辣香鍋的做法家庭版，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，現在分享牛肉麻辣香鍋的做法家庭版。

牛肉麻辣香鍋的做法家庭版1

【麻辣香鍋牛肉】

【準備食材】

牛柳300g 豆瓣醬1勺 火鍋底料50g 菜籽油適量 青筍1根 藕1個 姜蒜適量

小米2個 生抽適量 料酒適量

【製作步驟】

1、牛肉切薄片，加入料酒和生抽醃製。

2、鍋中先加入適量的水，水沸騰之後加入切條的青筍，煮至7分熟，撈出待用。

3、鍋中加入適量的菜籽油，油熟燙之後加入火鍋底料，豆瓣醬和切片的姜蒜，翻炒出香味。

4、接著加入牛肉翻炒散開。

5、接著加入切片的藕繼續翻炒。

6、炒制7分熟加入青筍繼續翻炒。

7、炒熟透之後，關火加入少許鹽，撒上小米辣就可以起鍋裝盤啦。

這次我用的.蘇泊爾煎炒烙煮蒸一體鍋，特別方便。炒菜煮菜做火鍋都挺不錯的，清洗也方便，顏值高。親朋好友來家裡做客我就用這款鍋給大家做的菜餚，大家都看上它功能強大，顏值高特別喜歡。

這道菜一上桌全家人都被香氣饞到，然後不約而同的夾自己想吃的來嘗，吃完第一口評價說味道真不錯，就和餐館裡的味道不相上下。聽到家人的肯定讚美，心裡也是美滋滋的。覺得這一切都是值得的，用心做好每一餐，讓家人吃的開心健康美味，我也就開心快樂。

溫馨提示：

牛肉儘量選擇牛裡脊，不帶筋的那種。口感嫩滑，提前醃製下牛肉，在炒的時候會更入味。

搭配的配菜提前焯水，這樣在翻炒的時候可以讓配菜更容易入味！

麻辣牛肉鍋

麻辣牛肉鍋，在家也能輕鬆做。最愛的還是牛肉和麻辣，準備自己喜歡吃的蔬菜（當然要大白菜），還有肉類（牛肉）。用辣椒、香辣、麻油、豆瓣醬等炒鍋底。放入小鍋，家人自己喜歡的蔬菜、肉類，汆燙，即可享用。

原料：牛肉、大白菜、芹菜、火鍋料。

做法步驟：

第1步、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等；

第2步、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製；PS：牛肉要橫切片

第3步、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨；

第4步、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬煸香；

第5步、鍋中放適量的水，把爆香的火鍋底料倒入，熬煮出香味；

第6步、放入大白菜芹菜等蔬菜；

第7步、大火，放入牛肉片，汆燙；

第8步、煮熟即可享用

小貼士：

1、素菜根據自己去喜歡挑選；

2、辣椒要煸炒香味，這樣更加辣椒更加香；

3、牛肉要切很薄

牛肉麻辣香鍋的做法家庭版2

麻辣香鍋一

材料

丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，幹辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。

做法

1、青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些。

2、在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入蔥薑蒜爆香。

3、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

4、緊接著加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜。

5、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

6、加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

小技巧

1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。

2、蔥薑蒜切粗獷些，更能入味。

3、火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量。

4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。

麻辣香鍋二

材料

油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥薑蒜，青椒。

做法

1、耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

3、五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。

4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

6、放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的'量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

7、加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

9、最後放入焯熟的各種蔬菜。

10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

麻辣香鍋三

材料

300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

做法

1、做香麻油，鍋裡坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。

2、鍋里加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

3、把煮好的香麻油倒入小盆內。

4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

5、用勺子舀兩勺燒製好的香麻油倒進鍋裡，大火煮開即可。

6、麻辣香鍋製作：鍋裡坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水，撈出備用。

7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

8、鍋裡倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎製出油，顏色金黃即可。

11、鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

13、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。

14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。

16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。