高壓鍋燉牛筋的做法
高壓鍋燉牛筋是一道非常美味的家常菜,它的製作過程雖然比較複雜,但是隻要掌握了正確的做法,就可以輕鬆地在家中製作出美味可口的高壓鍋燉牛筋。
高壓鍋燉牛筋的做法1
用料
高壓鍋牛筋的做法
上班沒時間做太複雜的,新鮮的牛筋一盒,切成合適的大小,也沒有發,上面的肉也沒有剔除,直接吃。
冷水下鍋,加入蔥姜,料酒,焯水5分鐘,撇掉浮沫。
牛筋放入高壓鍋,加入所有調料,剛才過濾過的湯沒過牛筋。我沒有在放鹽,因為濃縮的調料味道已經夠了。我懶得挑花椒,所以用的是花椒粉。
注意,如果用高壓鍋的話,料汁要比普通鍋燉煮稍微濃一點,不然會淡。因為高壓鍋不容易入味,把牛筋提前放進去泡著,我是早上放進去中午做的'。
高壓鍋上汽後,15~25分鐘,自然洩壓,這裡就可以直接吃了。
如果要放菜,蘿蔔之類的塊根蔬菜的話,可以先壓15分鐘,沖涼水快速洩壓了再把蘿蔔放進去繼續壓。
如果是容易爛的,比如洋蔥,辣椒,土豆薄片,這種就壓熟了牛筋洩壓以後,開蓋直接放進鍋裡燉就好了。
好香啊,軟爛!我喜歡吃入口即化的,所以壓了25分鐘,喜歡吃稍微硬點的,15~20分鐘就可以了。
高壓鍋燉牛筋的做法2
一、準備材料
製作高壓鍋燉牛筋需要準備的材料如下:
1.牛筋:500克
2.蔥:適量
3.姜:適量
4.蒜:適量
5.料酒:適量
6.生抽:適量
7.老抽:適量
8.鹽:適量
9.冰糖:適量
10.八角:適量
11.桂皮:適量
12.花椒:適量
13.香葉:適量
14.水:適量
二、製作步驟
1.將牛筋放在清水中浸泡至少兩個小時,然後用流動的水沖洗乾淨,剁成塊狀備用。
2.將蔥、姜、蒜洗淨,切成小塊備用。
3.將高壓鍋放在火上,加入適量的水,燒開後加入牛筋塊,加入適量的`料酒,焯水去腥。
4.將焯水後的牛筋塊撈出,用清水將高壓鍋內的汙物沖洗乾淨。
5.將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉放入高壓鍋內,加入牛筋塊,加入適量的鹽、冰糖、生抽、老抽,加入適量的水,水要沒過牛筋塊。
6.將高壓鍋蓋蓋緊,開大火,等到高壓鍋內的壓力達到最大值之後,轉小火燉煮45分鐘。
7.煮好後,等待高壓鍋內的壓力自然降低,開啟鍋蓋,將牛筋塊撈出,放入碗中,將湯汁過濾掉,澆在牛筋塊上即可。
三、注意事項
1.在焯水時,水要多一些,可以去除牛筋的雜質和腥味。
2.在加入調料時,要根據口味適量調整,不要過鹹或過甜。
3.在燉煮時,要等待高壓鍋內的壓力達到最大值之後再轉小火燉煮,這樣可以確保牛筋煮得更加爛軟。
4.在開啟高壓鍋時,要等待內部壓力自然降低,不要用手或其他工具強行開啟鍋蓋,以免發生危險。
總結:
高壓鍋燉牛筋雖然製作過程比較複雜,但只要按照上述步驟操作,就可以製作出一道美味可口的高壓鍋燉牛筋。在製作過程中,注意掌握好火候和加料的量,讓牛筋煮得更加爛軟,口感更好。如果您想要嘗試製作這道菜品,建議先學習一下高壓鍋的使用方法和安全注意事項,確保操作過程中的安全性。最後,祝您製作出美味的高壓鍋燉牛筋,享受美食的同時也享受烹飪的樂趣。
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