麵筋的做法大全 麵筋的家常做法圖 麵筋怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
糖醋麵筋這道菜用的是水面筋,這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感,吃上一口你就會愛上這道菜。 材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
做法將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時,青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的麵筋,煮5分鐘撈起,瀝乾水分備用。
取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均,調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入麵筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅麵筋應在炒之前煮熟,放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋,這樣青蒜就不會炒老,保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜裡,玉米油清香、清淡、不油膩,對心血管病的預防還有著積極作用。
麵筋青椒材料
麵筋300克,青椒200克,蔥20克,姜20克
做法1.麵筋洗乾淨,然後用手撕段,不用切,切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨,切絲。
2.鍋中底油,油熱倒入麵筋,翻炒1分鐘,然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下,加些鹽,一些白糖翻炒幾下,稍微加些水,蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然後加點雞精就可以起鍋了。
醬燒麵筋材料
自制(或者市售也可以)水面筋500克,蔥3根,大蒜5粒,豆瓣醬2大匙,黃糖(可以用白糖)1小匙
做法1.把水面筋切成小長條,中小火少許油,慢慢煎到外表鬆弛(就是有點起泡泡的感覺)待用。
2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹,如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3.炒鍋放1大匙素油,爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒,就加入豆瓣醬液,大火燒開後,加糖,轉中火加蓋燜到麵筋入味,撒入蔥花收汁即可。
自制麵筋材料
麵粉,鹽,紅油,香油,黃瓜,香菜,麻醬,糖,醋,雞粉
做法1.面和平時和餃子面一樣,加點鹽,和好面醒30分鐘,然後放水裡,洗幾遍。最後在盆裡的就是麵筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的,水裡面的就是小麥澱粉,也就是澄面了。
3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉,剩在裡面的就是澄面了,可以用來做涼皮
4.直接用水煮熟的,然後切成小塊,加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱,加入香葉,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然後沉澱後上面的油就是紅油了)很香的,做好拌菜就靠它了。 麵筋里加入紅油,芝麻醬,料,醋,香油,鹽,雞粉拌勻即可。
小訣竅洗出的麵筋可以蒸,炸,煮。然後就可以拌著吃,炒著吃,各種吃法隨你了。
油麵筋肉圓菜譜簡介
油麵筋肉圓 材料
瘦豬肉300g,剁碎 肥豬肉200g,剁碎 蔥花60g 薑蓉20g 8-10個油麵筋 醬汁原料 生抽4湯匙 老抽1茶匙 水350mL 糖1茶匙 鹽1/4茶匙 肉圓調味料 水200mL 中式料酒1湯匙 生粉1湯匙 生抽2湯匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2茶匙 做法 1
在碗中將肥瘦豬肉混合。加入一半的蔥花以及肉圓調味料,攪拌約2分鐘直到所有材料
混合均勻,呈柔滑狀態
用筷子在油麵筋上戳一個洞,將做好的豬肉餡塞到油麵筋中
3在鍋中,用高火加熱適量油,放入剩下的一半蔥花和蒜蓉,炒香,約需時1分鐘
4加入塞好的油麵筋,再加入水和醬料原料,調為中火,加蓋燜煮20分鐘
5當肉球煮至全熟的時候,油麵筋也已經完全變軟貼在肉球上。此時可以起鍋
6在鍋中將醬汁調味料煮至濃稠
7淋在肉圓上,加上適量裝飾,即成。
肉燥麵筋[電鍋/懶人]菜譜簡介
想到麵筋就會想到罐頭.但是有了紅蔥頭肉燥,做肉燥麵筋就很容易了.不用為了吃麵筋吃了一堆防腐劑. 材料
麵筋球1 紅蔥頭肉燥1 做法 1
麵筋球
2半包麵筋球,加上紅蔥頭肉燥,外鍋米杯4線水
3電鍋彈起後,等個5分鐘.開鍋後攪拌一下.
4撒蔥花.上桌~
自制破布子(甘樹子)香菇麵筋菜譜簡介
我非常喜歡吃麵筋.但是罐頭的麵筋真的都好鹹喔~ 所以我門來自己做吧~超級簡單的~重點是!!超級省錢!!! 材料
麵筋(油泡)300克 破布子(甘樹子)2大匙(含湯汁) 幹香菇適量 花生油1小匙 醬油2大匙 醬油膏2大匙 糖2大匙 香油適量 做法 1
幹香菇洗淨用冷水泡軟(保留香菇水)麵筋(油泡)用熱水燙過一遍(燙掉油蒿味)燙的過程用漏勺按壓一下
2倒入花生油中小火(用大火香菇會變硬硬喔)爆香香菇
3醬油由鍋邊嗆入鍋中.放入破布子(甘樹子)加糖.醬油膏
4放入處理好的麵筋與香菇水 (水份要淹過食材)
5小火煮20分鐘(煮的過程不時用漏勺按壓一下讓麵筋吸收湯汁)
6加上香油提香就能起鍋. 熱吃冷食皆可
【熟菜改造6】土豆麵筋茭白筍菜譜簡介
不論是「香菇麵筋」或「土豆麵筋」,都適合做變身料理。 隨便滷個白菜,燒個瓠瓜、菇類,立刻麻雀變鳳凰。 材料
食材︰茭白筍5根 食材︰土豆麵筋罐頭1罐 調味料︰醬油1小匙 調味料︰鹽少許 做法 1
茭白筍煮熟(或蒸)放涼
2切四方丁裝盤,淋上醬油拌勻入味
3罐頭開啟,以剪刀將麵筋剪較小塊
4混合好2&3,嘗試口味加鹽調味(不一定需要),上菜。
麵筋燒白菜菜譜簡介
罐頭也能出好菜,這菜甘甜甘甜~醬香色好~ 真的好吃 材料
大白菜1顆 紅蘿蔔1/2條 幹香菇(泡軟)4朵 紅辣椒1支 青蔥(切段)2支 大蒜(切末)4粒 麵筋罐頭1罐 茶仔油適量 白曝蔭油適量 白胡椒粉適量 香菇精適量 麻油適量 水適量 做法 1
所有食材
2大白菜.紅蘿蔔.香菇.紅辣椒切片,大蒜切末.青蔥切段蔥綠與蔥白分開
3用這罐頭炒菜,湯汁要倒掉不用留麵筋燒菜且重新調味
4調味靈魂~ 祥記茶仔油. 醬王殿白曝蔭油~
5起油鍋先爆炒辛香料,(辣椒與蔥綠留著後放),接著放白菜和水,待白菜炒軟,再調味
6蔥綠與辣椒最後放增色,喜辣者,爆香時可放些
7起鍋前,灑上少許的鹽.白胡椒粉調味,然後從鍋邊~嗆~上一大匙白鋪蔭油提香拌少許的麻油,出菜
酸甜菠蘿素面筋菜譜簡介
每逢七年級、十五都會煮一些素食,其實我不太懂這圓圓一粒粒的波波是不是麵筋做的,真正的名稱是什麼,有哪位知道就告訴我吧?我只知道這個波波燜得入味軟軟的很好吃。 材料
油炸素面筋1包,小菠蘿1個,薑蓉半湯匙,番茄醬半碗
調味料:米醋、糖、鹽,老抽
做法1、菠蘿削乾淨皮切塊,在每一粒油炸素面筋剪一口。
2、熱鍋下油爆香薑蓉,加入番茄醬炒至出紅油。
3、加入菠蘿、素面筋和適量的水燜煮。
4、然後加入適量調味料調味即可。
小訣竅~在每一粒麵筋剪一小口,能更快的燜軟和更入味。
~其實這波波買回來時是很油的,而且還有一股很重的油味,把這波波放入沸水中稍微汆燙一下,再衝一沖水,就可把問題解決了。
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