燒烤整個茄子的做法大全
燒烤整個茄子的做法大全,烤茄子是非常受歡迎的烤制美食,相比肉類也不逞多讓,其實烤茄子難度也不高,自己在家也能製作,現在分享燒烤整個茄子的做法大全。
燒烤整個茄子的做法大全1
烤原味茄子
1、準備好新鮮的茄子,在表面洗淨後晾乾,然後將它們在內外塗上一層橄欖油。
2、把茄子放在烤架上,烤架需要提前用紙巾擦拭乾淨。
3、把烤架放在燒烤爐上,火力控制在中等強度,烤制時需要經常翻動茄子。
4、當茄子燒烤到至少熟軟時,立即取出,並在表面撒上一層鹽和黑胡椒即可食用。
不同的調味品可以為茄子帶來更豐富的風味,但不管是哪種做法,都需要注意茄子不要烤糊。烤制過程中可以適當的給茄子塗上橄欖油,這樣可以防止它過度烤乾。“五香茄子”也可以加入花椒、丁香等香料,讓茄子食材更豐富,口感更加美味。希望大家能夠喜歡上這些美食,擁有一個好心情。
烤茄子
生活中一般茄子都是炒著吃或者燉著吃,其實烤著吃也是非常好吃的,近幾年在燒烤店是非常熱門的。烤茄子香嫩可口,好吃到停不下來。
原料:紫茄子、蒜、小蔥、胡蘿蔔、白芝麻、鹽、胡椒粉、植物油、雞汁、味極鮮、米醋、糖。
做法步驟:
第1步、茄子洗淨後在表面刷上一層植物油。
第2步、放入烤箱,空氣炸程式200度5分鐘。
第3步、大蒜、小蔥、胡蘿蔔全部切碎,再加入全部配料拌勻備用。
第4步、取出烤好的茄子,在茄子中間劃一刀分成兩半,鋪滿調好料汁。
第5步、再次放入烤箱,仍舊是空氣炸模式180度15分鐘即可。
小貼士:
1、具體烤制的時間跟溫度需要根據自己的裝置酌情調整。
2、喜辣的小夥伴可在料汁內加上小米辣,味道也很不錯喲。
燒烤茄子
配料:
茄子(紫皮,長)2個、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、花生油一勺
烹飪步驟:
1、茄子洗淨切半,中間用刀劃成如圖格狀,不要切斷
2、大蒜切末。
3、所有調料除燒烤料以外加入蒜末中攪拌均勻。
4、均勻塗抹在茄子上,醃製半小時。
5、烤盤內倒入大半碗水,無需預熱,185度上下火中層烤約30分鐘,上色後蓋上錫紙。
6、出爐後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
烹飪小貼士:
1、茄子老、嫩的.鑑別:嫩茄子顏色發烏暗,皮薄肉鬆,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,肉堅籽實,肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。
2、茄子的質量要求:以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
燒烤整個茄子的做法大全2
做法一
材料:茄子2根,辣椒,蒜末,鹽,油,醬油,孜然粉,蔥花,老乾媽。
做法:
1、茄子洗淨後拭乾水分。
2、烤箱預熱200度,烤盤鋪錫紙,在茄子全身刷一層食用油,中層,上下火200度烤30分鐘,茄子小的話就烤15-20分鐘。
3、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是皺皺的,拍拍感覺到裡面是軟的,就是烤好了。
4、用刀在茄子中間由頭至尾劃開,不要劃到底,再用勺子把茄子扒拉開一些,露出裡面,用小刀劃一劃,讓茄子肉鬆散方便入味。
5、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。醬油可以用生抽替代,但不要用老抽。烤好後茄子會出汁,如果茄子比較幹可以加2勺水。
6、把醬汁澆在茄子裡,用勺子弄勻,加一勺老乾媽,然後撒辣椒碎,孜然粉。
7、再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。
做法二
材料:茄子適量,蒜適量,青椒、紅椒適量,洋蔥適量,小蔥適量,鹽適量,糖適量,蠔油適量,黑胡椒適量,孜然粉適量,色拉油適量。
做法:
1、茄子對半切開,在剖面切花刀。
2、烤箱200度預熱,在茄子剖面刷一層色拉油,放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。
3、蒜剁碎;青紅椒和洋蔥都切成末。
4、鍋內放油,倒入蒜蓉爆香後盛出。
5、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻,再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。
6、將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤五分鐘,烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤,烤好後撒上蔥末。
微波爐烤茄子
材料:茄子1根,大蒜適量,生抽適量,胡椒粉適量,辣椒粉適量,老抽適量,蠔油適量,辣椒粉適量,孜然粉適量,蔥花適量。
做法:
1、大蒜去皮切成碎末,整根茄子洗淨,入微波爐高火叮5-6分鐘。
2、油熱後放蒜末炒香,加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉,少許老抽和蠔油,炒勻關火。
3、將叮熟的茄子切開鋪平,鋪上炒好的蒜蓉,適當用筷子戳一下,更好入味。
4、放入微波爐再次高火叮5-6分鐘。
5、最後根據口味撒點辣椒粉、孜然粉和蔥花即可。
平底鍋烤茄子
材料:茄子1個,蒜4-5個,小米椒1個,油適量,蒸魚豉油適量,糖少許,雞精少許,芝麻油少許,孜然粉少許,蔥花少許。
做法:
1、蒜切碎;小米椒切碎待用。
2、茄子切成兩邊,蒸鍋燒開水放進茄子蒸五分鐘。
3、剪一張跟平底鍋一樣大的錫紙放進平底鍋,再把蒸好的'茄子放在上面。
4、用另外一個鍋,熱鍋放油,放蒜蓉、小米椒翻炒一會兒。
5、再放蒸魚豉油,糖,雞精翻炒,關火後再放芝麻油拌均勻。
6、平底鍋中火加熱,淋上調好的蒜蓉醬,用筷子不停的叉進茄子中,讓茄子更能充分吸收蒜蓉醬汁。
7、茄子煮到吱吱響,看到中間不停的有小氣泡冒出時,撒上孜然粉,蔥花關火,連著錫紙一起出鍋即可。
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