蝦的營養價值
蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
蝦的營養價值1
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,
植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的`脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
蝦的功效與作用
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為,蝦味甘、鹹,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。
常人食蝦,也有健身強力效果。具體用法是:治療陽痿,可將鮮蝦150克、韭菜250克,加油鹽一同炒熟食用,或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服,
每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力,可用蝦50克,冬蟲夏草15克,九香蟲15克,水煎服,日1劑;治脾腎虛諸症,可用蝦仁15~20克,洗淨,豆腐500克,切塊。再將兩味一同放鍋中水煮,並加入蔥、姜、鹽調味,待蝦仁熟後,食豆腐、蝦仁,飲湯。
蝦的做法
1.越式生炒蝦鬆
原料:泰國青蝦仁,炸油條,香芹,馬蹄,花生碎,金不換,炸幹蔥絲,西生菜等
做法:
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細粒或碎。
2、燒熱鑊,放入菜籽油,先兜炒油條粒,接著放蝦鬆和各配料,炒香後以魚露調味,上碟,撒上炸幹蔥絲,吃時以西生菜包裹吃。
2.鹽水蝦
原料:新鮮河蝦500克,鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克
做法:
1、將蝦去須、腳,洗淨後下入開水鍋內;
2、在燒開之前,鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;
3、燒開後將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟;
4、而後連湯一起離火裝入碗中,冷卻後盛入盆內即可。
蝦的營養價值2
白蝦的營養價值
健康的生活離不開營養的飲食,而營養的飲食離不開營養的食物。從這句話當中,體現出來的一個道理就是,人們在追求健康的生活的時候,要懂得選擇營養的食物食用。因此食材的營養價值便成為了人們日常須知的知識了。那麼作為較為歡迎的食材白蝦的營養價值有哪些呢?如下:
1、富含蛋白質。白蝦含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2、含有氨基酸。白蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的'甜味就越高。
3、含有牛磺酸。白蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,所以在預防代謝綜合徵方面有一定療效。
4、含有微量元素鋅。白蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、面板不適以及精子畸形等病症。
5、含有鎂。白蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
6、含有鈣。白蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。 ...
白蝦的做法大全
白蝦的做法大全裡面有眾多的菜譜,有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。但是日常常見的白蝦菜餚,離不開蔥油爆白蝦和青菜炒白蝦,下面來看看這二者的詳細做法:
蔥油爆白蝦
食材:白蝦400g、蔥3段、姜1塊、蒜5瓣、蒸魚豉油1湯匙
步驟:
1、姜蒜切片,一段蔥切段;
2、鍋裡放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重;
3、蔥撈出來控幹油,扔掉,把蝦洗淨瀝乾後,放進去大火炸變白,撈出,重複炸一次,撈出瀝乾油備用;
4、鍋裡的油全部倒掉,沾在鍋上的油就夠了,爆香姜蒜片和蔥段;
5、放入蝦,一湯匙蒸魚豉油,炒均勻;
6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。
溫馨提示:
1、這種小白蝦炸後可以連殼吃掉。
2、白蝦本身已經很鮮美,只要加入蒸魚豉油就足夠了。
青菜炒白蝦
材料:青菜250g、白蝦180g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量
步驟:
1、白蝦剪去蝦芒、挑去沙線、洗淨;
2、青菜洗淨,放人開水焯1分鐘撈出過水;
3、鍋裡油熱,放薑末,蒜末爆香;
4、放下白蝦煸炒至轉色,加料酒煸勻;
5、放下青菜煸炒2分鐘,加鹽煸勻即可。
溫馨提示:
1、焯青菜的水裡要放些油與鹽,這樣焯出的青菜比較翠綠。
2、青菜要選擇油菜或者上海小白菜,口感比較脆嫩。
白蝦怎麼洗乾淨
雖說白蝦,小小的身軀,但是小小的身軀裡面不僅含有豐富的營養,還摻雜這些許髒東西哦,因此在烹飪之前,我們要首先知道白蝦怎麼洗乾淨,才能更安全享用。
白蝦的清洗工作,主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴,具體的操作步驟下面一起來圍觀一下:
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續,看看擠出來的泥腸。
白蝦如何分辨優劣
白蝦如何分辨優劣呢?首先我們要學會辨別野生白蝦和養殖的白蝦, 一般而言野生的白蝦是優等品。另外,我們要學會辨別新鮮的白蝦,新鮮的白蝦也屬於優等品。
野生白蝦和養殖白蝦的辨別方法:
野生白蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養殖白蝦冒充野生白蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細辨認就不會買錯:養殖白蝦的鬚子很長,而野生白蝦鬚短,養殖白蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質地較軟,而野生白蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。
新鮮白蝦和不新鮮白蝦的辨別方法:
1、體表。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。 ...
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