麻婆豆腐怎麼做

麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐，是一道屬於四川地方的傳統美食，它所具有的麻辣爽口的風味，不僅受到了中國內地食客的喜愛，甚至也受到了全球食客的推崇，下面分享麻婆豆腐怎麼做。

麻婆豆腐怎麼做1

選擇食材

豆腐是麻婆豆腐這道菜的關鍵食材。在購買豆腐時，要選擇品質好的新鮮豆腐。豆腐的質量將會在烹飪中直接影響到做出的菜品的口感。同時，牛肉末也是必不可少的一個原材料，在買牛肉末時，要選擇顏色鮮豔、肉質鮮嫩的牛肉末，這樣才會更好的燒出一道美味的麻婆豆腐。

準備調味品

麻婆豆腐中所使用到的調味料也是非常重要的。川式豆瓣醬、花椒粉、生薑、蒜、黑醬油、料酒和鹽等調味品，是製作麻婆豆腐的必選配料。其實每個家庭製作麻婆豆腐的配料不盡相同，也可以根據個人口味靈活調整，但是豆瓣醬、花椒和姜蒜等必不可少。

開始烹飪

首先將牛肉末放在鍋裡煸炒一下，等煸炒出來的牛肉末變色變熟後，將其盛出備用。然後，過油將鍋裡浸泡著牛肉末的油倒掉。接下來，倒入食用油，在油熱的時候，加入蔥薑蒜爆炒，等豆瓣醬煸出紅油後，將炒好的牛肉末倒入鍋中，加入料酒、黑醬油和之前準備好的牛肉湯攪拌均勻。這時，將豆腐切成小塊，與之一起入鍋。

千呼萬喚始出來，豆腐在鍋中的時間並不需要太久，通常不超過4分鐘，只需待到豆腐全部煮透即可關火。最後，撒上花椒粉、蔥末與香菜即可。

多次嘗試

要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐，需要餐廳一定的烹飪經驗和敏銳的.味覺。因為每家人的口味不盡相同，有人愛吃麻辣，有人喜歡清香。所以，希望自己做出美味的麻婆豆腐，就需要多次鍛鍊自己的味覺，找到自己喜歡的口味，才能更好地燒出一道口感獨特的麻婆豆腐。

總結

麻婆豆腐的製作雖然很簡單，但是在烹飪過程中需要注意的地方還是很多的。如果想做一道口感獨特、麻辣爽口的麻婆豆腐，需要選擇新鮮的好豆腐和優質的牛肉末，搭配上味道純正的調味品，按照正確的步驟，小心翼翼地烹製即可。多嘗試、多學習，相信你定能夠做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。

麻婆豆腐怎麼做2

麻婆豆腐飯做法大全(麻婆豆腐飯的家常做法)

食材：嫩豆腐

輔料：大蒜、生薑、瘦肉

調料：食鹽、辣椒麵、豆瓣醬、老乾媽豆豉、雞粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

【麻婆豆腐】—— 麻辣鮮香

1.下面開始準備食材

準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成1釐米左右的'豆腐丁。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

準備生薑一小塊，切成薑末。

準備瘦肉一小塊，切成肉丁。

3.下面把豆腐焯一下水

鍋內燒水，豆腐冷水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮出來的豆腐不容易破碎，大約煮2分鐘，把豆腐倒出來控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，這樣炒肉丁的時候不容易粘鍋，把肉丁倒入鍋中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末繼續翻炒，加入一勺辣椒麵，一勺豆瓣醬，一勺老乾媽豆豉，把醬料炒香炒出紅油。

從鍋邊淋入一勺清水，把豆腐放入鍋中，水的量要沒過豆腐，大火燒開以後，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，五香粉1克，再淋入一點老抽調顏色，攪拌化開調料，轉小火煨3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

3分鐘以後，湯汁已經收濃，我們再加入少許花椒粉，加入一點水澱粉，轉大火把湯汁收至粘稠，讓調料更好地吸附在豆腐表面。

再倒入一點麻椒油增加麻味，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上一點蔥花，美味即成。

花椒粉和花椒油要出鍋前再放，否則香味容易散失。

好了，一道簡單又好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐怎麼做3

麻婆豆腐怎麼做好吃

1、準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、雞精1克、香油幾滴。

2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

4、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

5、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

6、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。

7放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。

8、加適量熱水煮開。

9、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。

10、把花椒麵放入鍋中。

11、將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。

麻婆豆腐的簡單做法

1、生薑切碎末備用。

2、蒜切碎末備用。

3、蔥切末備用。

4、朝天椒切丁備用。

5、豬裡脊肉切末備用。

6、豆腐切四方小塊備用。

7、起鍋熱油。

8、放入切好的薑末爆香。

9、放入切好的裡脊肉，炒至變白。

10、放入適量蒜末、蔥花、麻椒。

11、再放入一塊火鍋底料。

12、加入切好的`朝天椒。

13、加入適量的清水。

14、將切好的豆腐放入湯汁中。

15、蓋上鍋蓋燒開。

16、放入適量雞精、白糖、鹽、蠔油、生抽、老抽。

17、用少許澱粉進行勾芡。

18、收汁後即可起鍋。一道美味的麻婆豆腐就做好了。

做麻婆豆腐有什麼注意

1、傳統的麻婆豆腐是用牛肉餡炒的，但個人覺得豬肉餡一樣美味。

2、花椒一定要炒熟然後再搗碎才好吃。

3、香蔥只是用來點綴，不喜歡的可以不加。

麻婆豆腐是哪裡的名菜

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。