炒豆腐的做法
炒豆腐腦做法,炒豆腐是中國傳統的家常菜餚之一,豆腐質地細膩,營養豐富,易於消化,是素食主義者和飲食健康者的理想選擇,下面來看看炒豆腐腦做法。
炒豆腐的做法1
【菜名】 炒豆腐
【所屬菜系】浙江菜
【特點】 滋味鮮美,山東菜.
【原料】
嫩豆腐500克、水發海米50克、鹹雪裡蕻25克。
【製作過程】
1.雪裡蕻洗淨,擠幹切末,海米切末;
2.青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮製成泥;
3.油燒至6成熱,放蔥薑末嗆鍋,再放入豆腐泥,海米,雪裡蕻,精鹽,料酒,炒3分鐘裝盤,撒上蔥段即成。
一、準備食材
1、豆腐 500克
2、油菜 150克
3、黃豆芽 150克
4、蔥薑蒜適量
5、醬油、鹽、白胡椒粉、糖、生抽、澱粉適量
二、豆腐的處理
1、豆腐不宜直接加熱,需將其切成適當的大小。建議切塊或切片。
2、將豆腐用清水沖洗乾淨,在盤中放少量鹽和少量澱粉均勻塗抹在豆腐上,加速熟化和入味。
3、油鍋預熱3分鐘左右,加入適量的油和蔥薑蒜,爆香後,撈出蔥薑蒜備用。
4、放入豆腐,用中小火煎至金黃色,用筷子翻面,再煎至發黃為止。
5、將煎好的`豆腐裝盤,灑上一些鹽和白胡椒粉備用。
三、炒豆腐的做法
1、清洗油菜和黃豆芽,熱水燙後放置一旁備用。
2、熱鍋加油,放入豆腐焯水,等到兩面焦黃後撈出備用。
3、將鍋內的油留少許,下入蔥薑蒜炒香,接著放入黃豆芽和油菜爆炒至熟。
4、淋入適量的醬油、白胡椒粉、糖和生抽翻炒均勻,放入少量的鹽調味即可關火。
5、將炒好的蔬菜放在已經煎好的豆腐的上面,滴入少許醋,最後用蔥花點綴即可。
四、小技巧
1、豆腐選用嫩豆腐,煎炸時勿過度,否則會使豆腐形變。
2、鍋中留少許油,燒熱後再放豆腐煎,這樣豆腐煎出金黃色鮮美。
3、調味時先嚐一下鹹淡,不需放太多鹽,否則豆腐會變鹹。
4、如果喜歡口感更加豐富,可加入一些胡蘿蔔、木耳、青椒等蔬菜炒熟。
5、如果需要獨特的口感體驗,可以嘗試配以豆瓣醬、幹辣椒等調味料,使炒豆腐味道更豐富多樣。
總之,炒豆腐憑藉著營養豐富、簡單易做的特點,成為了不少朋友的餐桌主角,希望大家能夠在掌握製作方法後,嘗試併發掘屬於自己的獨到口味。
炒豆腐的做法2
內酯豆腐腦是
內酯豆腐腦的做法
材料:250克幹黃豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸內脂
工具:料理機。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿!
做法:
1、幹黃豆提前泡發好。
2、把泡好的黃豆,分四次放入料理機中,每次加入600毫升的清水,打成生豆漿。
3、把磨好的的生豆漿,用篩網或者密一點的棉布,過濾一下豆渣,把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。
4、取一大一點的盆,放入少許的水,把葡萄糖酸內脂溶解開。
5、開火煮豆漿了,一定要小火,邊煮邊攪拌,以免糊鍋,慢慢攪拌,等開鍋後,再稍微煮一會兒即可。
6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多,要用網篩撈一下,否則會凝結影響豆腐腦的`口感。
7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中,蓋上蓋子,靜止10-15分鐘即可。
內酯豆腐腦是什麼
豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品。內脂豆腐腦是由作為蛋白質凝固劑製成的豆腐腦,製作過程無蛋白質流失,吃起來口感更好。而且,內脂很容易可以購買到,用來製作豆腐腦也非常方便。
豆腐炒肉
材料:
1. 250克豆腐
2. 100克瘦豬肉
3. 半個胡蘿蔔
4. 半個洋蔥
5. 適當的蔥薑蒜末
6. 幾滴醬油
7. 適量鹽和胡椒粉
8. 適量的生抽和料酒
9. 1勺豆瓣醬
10. 適量的食用油
做法:
1. 豆腐切成小塊,然後放入小鍋中加入清水或者牛奶中焯水,焯水的目的是為了去掉豆腐的豆腥味。將焯燙好的豆腐塊撈出備用。
2. 瘦豬肉切成小丁再用料酒和生抽醃製二十分鐘左右,以便入味。
3. 然後胡蘿蔔削皮,切成小條,洋蔥也切成小塊。
4. 鍋中放入食用油燒熱,再倒入部分蔥薑蒜末,煸炒出香味後把醃好的瘦肉倒進去煸炒均勻,讓瘦肉變得顏色一致。
5. 接下來,將豆瓣醬倒進鍋裡,煸炒幾秒後,再加入洋蔥和胡蘿蔔的條炒出香味,接著倒入焯水好的豆腐塊,加蓋燜一會,讓豆腐可以更加容易入味。
6. 最後加入適量鹽和胡椒粉調味,如果感覺豆腐裡味道不足,再加幾滴醬油和少量的食用油,並將鍋開大,使豆腐炒肉變得乾爽,整個過程需要翻炒均勻。
7. 最後出鍋前,撒上蔥花或香菜提鮮。放在盤子中,上桌即可享用。
炒豆腐的做法3
白菜炒豆腐
一、所需材料
1、豆腐:400克
2、白菜:500克
3、蒜末:適量
4、青椒:適量
5、鹽:適量
6、雞精:適量
7、料酒:適量
8、蔥花:適量
9、生抽:適量
10、水澱粉:適量
二、製作步驟
1、將豆腐切成小塊,用鹽水浸泡一下,去除豆腐中多餘的水分。
2、將白菜分別撕成大小相同的小塊,洗淨備用。
3、鍋中加適量清水,放入豆腐煮至7成熟後撈出。
4、準備青椒,洗淨切成末。
5、熱鍋冷油,加入蒜末和豆腐,煸炒一會。
6、加入白菜,慢慢翻炒,等白菜炒軟了,再加入青椒末。
7、加入雞精,料酒,蔥花,生抽調味,將豆腐和白菜炒勻。
8、將水澱粉用清水調勻,倒入鍋中,用鏟子迅速攪拌均勻。
9、待湯汁收濃後,即可關火,起鍋裝盤,軟嫩的豆腐和清爽的白菜相互融合,味道豐富美味。
三、小貼士
1、豆腐要用開水泡,否則不容易出水。
2、鹽要根據個人口味控制。
3、加入料酒可以去除豆腐的異味,炒出的豆腐也更香。
4、炒豆腐時不要翻動太多次,否則會散掉。
5、加入水澱粉之前要先關小火,這樣可以使汁更加濃稠,色澤更加誘人。
以上就是白菜炒豆腐的做法及製作步驟,它是一道十分簡單易學又美味可口的`家常菜。希望大家能夠親手動手製作一下,品嚐到獨具特色的口感,享受美食的無盡驚喜。
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