燉雞湯不焯水最正確做法
燉雞湯不焯水最正確做法,一說到燉雞湯大家應該都是非常熟悉的,尤其是在當下這個天氣比較寒冷,晝夜溫差比較大的天氣裡面,幾乎家家戶戶都會隔三差五的燉上一次雞湯,那麼下面教你燉雞湯不焯水最正確做法!
燉雞湯不焯水最正確做法1
山藥燉雞
準備食材:雞塊、山藥、生薑、料酒、食鹽、枸杞、食用油
將雞剁成雞塊,如果喜歡用整隻雞燉,那就不切塊了,將雞塊表面清洗乾淨,一些碎渣渣去掉,再放清水裡浸泡一個小時,在浸泡期間,記得勤換水,這樣可以將雞塊內部的血水排出,減少腥味,處理乾淨了,做出來的湯汁就更乾淨,喝著舒服。
雞塊浸泡好清洗乾淨後,放入乾淨的鍋中,加足量清水,放幾片生薑,大火煮開,沸騰後倒入一勺料酒,焯水幾分鐘,如果還有灰色浮沫,用鏟子撇掉,這些是沒有排出去的血水,不是精華不能要。
焯水後的雞塊撈出放溫水中清洗一下,再撈出控水,炒鍋中加少許食用油,燒熱後,放入生薑片,倒入雞塊,大火翻炒一會兒,這麼做出來的湯汁比較濃郁,若不太喜歡,可以省掉這步。
然後給鍋中加足量開水,再加一些蔥段,大火煮開後,調小火蓋蓋子繼續燉煮,一直煮到雞塊八九成熟的時候,放入山藥塊。
雞肉軟嫩,山藥軟糯後,撒少許食鹽和白胡椒粉調味,放少許枸杞,蓋蓋子再燉煮十分鐘,這樣一鍋山藥燉雞就做好了,湯汁非常好喝,鮮香無比,沒一點腥味。
你學會燉雞湯了嗎?正確的'做法是,先把雞塊放水中浸泡一段時間,去掉血水,中途換水效果更好,再把雞塊放鍋中焯水,然後雞塊入鍋炒一炒,最後燉煮,這樣雞湯就能做好。
另外雞塊焯水的時候,要冷水下鍋,搭配生薑和料酒效果更佳;燉煮的時候,不要放過多的調味料或者香料,不然會影響湯汁的顏色和味道;燉雞湯的時候,鹽不要放得太早,要在雞肉燉煮後放是最好時機,這樣雞肉更軟嫩。
冬天裡雞湯必不可少,你快做一鍋給家人嚐嚐吧,這麼做好吃、好喝。
做法一:滋補清燉
食材準備
雞,幹淮山片適量,玉竹適量,黨蔘,茯苓,薏仁,紅豆,杏仁,蜜棗少許,枸杞適量,鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗乾淨,用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水沖洗一下,枸杞要溫水泡一泡;
3、將雞放入壓力內膽中,加入足量的水,放入所有的配料;
4、蓋鍋後選擇相應的按鈕,例如營養燉,燉雞,煲湯等按鍵;
5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
水要一次加足,電壓力鍋中途不方便加水。
做法二:清燉烏雞
食材準備
烏雞1只,薑片適量,紅棗適量,桂圓3粒,枸杞適量,北芪少許,鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗淨後斬塊,放入鍋中,加水和薑片煮開焯去血水,然後洗淨;
2、北芪洗淨後剪成小片,紅棗洗淨去核,桂圓和枸杞洗淨待用;
3、燉鍋中放入雞塊,紅棗,北芪,桂圓和枸杞,然後加入開水蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋中水沸後放入鍋中,燉一個半小時左右即可。
做法三:極清燉雞
食材準備
土雞1只,生薑適量,鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺,去毛,開膛洗淨,然後斬塊;
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;
3、雞塊洗淨後放入鍋中,加入清水,薑片大火煮沸;
4、然後轉為小火,燉煮1到2個小時,最後加鹽再煮幾分鐘即可。
小貼士
純粹的雞湯,非常適合儲存好作為高湯用。
燉雞湯不焯水最正確做法2
一、清燉雞湯的營養價值
俗話說知己知彼,百戰不殆,我們雖然不去打戰,但多瞭解總是好的。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡,不會讓人感覺到膩,對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。
二、清燉雞湯的方法
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,但對於燉湯來說,有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊,對此小編想說的是,其他湯我不知道,但清燉雞湯的做法簡單,燉湯時間很容易把握。
清燉雞湯方法一:
主料:三黃雞、香菇。
輔料:枸杞適量。
調味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
清燉雞湯的做法步驟:
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二:
1、買來的雞先處理一下。
2、開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
3、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
4、雞塊用蔥姜和一勺料酒醃一下,這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣大火燒開,這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,這樣雞的味道才會更好。
5、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的.燉湯時間了。雖然小編覺得簡單,但還是建議大家注意燉湯時間喲,這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時,加入一些大棗,枸杞,然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三:
清燉雞湯的方法太多,在這裡小編就再介紹最後一種方法。
1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後,去除雞脖子上的淋巴,尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉,用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下,枸杞用溫水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽,放入所有材料,並加入足量水。
4、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵
5、壓力鍋提示烹飪結束後,開啟蓋,加適量鹽就可以享用美味的湯了。
-
備孕期間可以吃什麼食物呢
在備孕期間注意飲食,對以後寶寶的健康成長有重大的影響。所以準媽媽和準爸爸們在備孕期間不僅要保證各種營養的均衡,更要注意補充一些營養素。孕前需要補充葉酸、鈣、鐵、鋅以及多種維生素。在備孕期間,有幾種營養素要注意補充:1、鋅食物:植物性食物中含鋅量比較高...
-
剖腹產術後勿吃脹氣食物
為何不宜食用脹氣食物?剖腹產手術會使腸肌受到刺激,導致腸道功能受抑,腸蠕動減慢,腸腔內有積氣,容易在術後產生腹脹。若剖腹產術後過多食用牛奶、糖類、黃豆、豆漿、澱粉等脹氣食物,不但會更加重腹脹,也不癒合利於傷口。正確做法不要給產婦進食脹氣食物。6小時後適宜...
-
開心食物助你產後抑鬱
深海魚1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在海邊的人更常吃魚。哈佛大學的研究指出,海魚中的Omega-3脂肪酸與常用的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用,能阻斷神經傳導路徑,增加血清素的分泌量。香蕉2、香蕉:香蕉中...
-
夢見在路邊賣小吃
夢見在路邊賣小吃:預示著近期你的財運不是很好,近期可能會有破財的事情發生,所以生活中一定要注意錢財的分配,要懂得控制自己的開銷。做生意的人夢見在路邊賣小吃,預示著近期你的生意不算很順利,在生意上面看經營是很困難的,所以近期一定要小心應對。求職人員夢見在路...