傳奇之酒：1990年馬特萊酒莊特級園乾白

一款傳奇的葡萄酒應該是怎麼樣的？一款傳奇的白葡萄酒呢？馬特萊酒莊1990年份特級園的白葡萄酒相當出色地詮釋這道題的答案。 What kind of wine can be called legend? What about legend white wine? 1990 Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru has a perfect answer for the questions.

如果一款葡萄酒能被稱為傳奇，那它應該具備有怎樣的硬體實力？仔細想想，頂級葡萄酒的誕生也無非是需要天時、地利加人和。或許在人們心裡，勃艮第（Burgundy）頂級產區中符合以上條件的葡萄酒還是有這麼幾瓶的，但如果我要說的是傳奇的白葡萄酒呢？

　　的確，如果說到傳奇葡萄酒，撇開產區、風土、年份、酒莊等等篩選條件，各位葡萄酒愛好者們很可能立馬在紅葡萄酒的子目錄欄裡進行搜尋。但今天要介紹的，是一款傳奇的幹型白葡萄酒：1990年馬特萊酒莊（科爾登-查理曼特級園）白葡萄酒（Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru）。

圖片來源：Becky Wasserman & Co

相信熟悉勃艮第產區的酒友們一定熟悉馬萊特酒莊（Domaine Bonneau du Martray）的大名，這酒莊對於葡萄的選擇一點也不馬虎：只選擇來自特級園的葡萄。在其小小的11公頃葡萄園中，有9.5公頃用於霞多麗（Chardonnay）的種植。擁有特級園的頂級風土相信是每個酒莊夢寐以求的願望，但是馬萊特親身演繹了什麼叫“比你優秀還比你努力”。酒莊認識到有機種植對於葡萄生長的好處，於是便默默將自己的葡萄園進行轉表，拒絕使用殺蟲劑和肥料，以便讓葡萄展現出風土中最突出的特點。

　　另外，現任莊瓊·查爾斯（Jean Charles）的父親在上個世紀70年代時是採用控溫技術的先驅者。他首先將葡萄汁置於小鋼桶中發酵，並用烘烤程度中等的30%新橡木桶完成剩下的發酵。一年之後，葡萄酒在裝瓶之前還要在不鏽鋼中待6個月。酒莊只會對葡萄酒進行簡單的過濾，因為在不鏽鋼罐中的陳年有助於葡萄酒的澄清。

圖片來源：Time Inc

特別值得一提的是，特級園的葡萄酒才真正知道時間的祕密。1990年並不能說是勃艮第的大年，這一年的夏季炎熱乾燥，使得葡萄能夠充分成熟，因此風格較為濃縮。有些人認為，這一年份的勃艮第葡萄酒帶有美國加州（California）葡萄酒的風格。經過了20多年的陳年，很多村級的勃艮葡萄酒已經開始走下埔路，但特級園的葡萄酒則展現了另一番風貌。

　　英國著名的葡萄酒大師克萊夫·科茨（Clive Coates）曾在1995年時品鑑過這一年份的馬特萊白葡萄酒，他一開始覺得這款酒中規中矩，收尾表現有些令人失望。“這仍然是一款非常緊緻、內斂的葡萄酒，但是藏在這背後的是華麗而開放的風格，果味有著意想不到的集中感，這是一款偉大的葡萄酒。”克萊夫說道。在2011年時，克萊夫又再次品嚐了這款白葡萄酒，並對酒款當時的表現感到興奮。克萊夫這麼評價到：“這款酒有著仍然有華麗的新鮮感，雖然不像1995年時那般有力道，但是非常美味！”