葡萄酒中的熱帶水果香氣
在葡萄酒的世界裡,我可以發現一類非常獨特的水果香氣:菠蘿、木瓜、西番蓮果、梨、芒果、瓜類水果、荔枝等。這些都是熱帶水果,它們生長在熱帶氣候區,甜味濃郁,讓人彷彿置身於充滿陽光的海島。
熱帶水果的香氣一般出現在白葡萄酒中,尤其是釀酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。較為涼爽的山谷,通常會賦予葡萄酒柑橘類水果甚至是草本植物的味道,而擁有充足光照和熱量的葡萄園會賦予葡萄酒熱帶水果的風味。比如說,沿海的卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)出產的長相思(Sauvignon Blanc)釀造而成的葡萄酒,就帶有芒果、西番蓮果、木瓜和獼猴桃等熱帶水果的香氣。
圖片來源:Conchaytoro
此外,葡萄果實採收的時間也會影響葡萄酒的香氣。釀造幹型葡萄酒的葡萄通常比釀造甜型葡萄酒的葡萄採收的要早些。而晚採收的葡萄釀造而成的葡萄酒,通常會帶有更多熱帶水果的氣息,比如莫萊谷(Maule Valley)的長相思,擁有成熟的獼猴桃、西番蓮果和桃子的香氣。這是因為晚採收的葡萄可以接收更多的陽光,成熟度更高。在一些起泡酒中,尤其是類似自然幹(Brut)、半甜型或甜型風格的起泡酒,也會帶有熱帶水果的氣息。
生長在陽光裡的熱帶水果,總是散發著一種令人愉悅的成熟氣息。如果你想體會,去喝一杯吧。(文/Estella)
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