葡萄酒裡的花香
如果你去過葡萄園,定能在某些園中見過玫瑰或薰衣草在微風下向你致意。許多人說,園中的葡萄樹能捕捉風土中的元素,這些元素是可以釀入酒中的。如果葡萄園裡種上花兒,香氣就能傳遞給葡萄果實,從而帶入酒中。但其實香氣是一種微小分子。倘若我在一杯酒中,感受到玫瑰的香氣,那並不是來自於真正的玫瑰花,而是一個分子和其他分子一起,創造出獨特的香氣。有些葡萄品種裡含有花香分子,這是它們的特性,這樣的特性讓它們顯得如此特別,花香如此濃郁,所以在盲品中,很容易就能區分這些葡萄品種。
圖片來源:Conchaytoro
花香的分類和果香的分類非常相似。在白葡萄酒中,白色花朵的香氣比較普遍,而在紅葡萄酒裡則較多地能聞到其他的顏色花朵的香氣。以下是一些含有花香分子的葡萄品種,這些品種釀造的葡萄酒可能聞到的花香。
圖片來源:Conchaytoro
如果你喜歡帶有花香的葡萄酒,除了尋找帶有花香分子的特定品種釀造的葡萄酒以外,還可以看看這些葡萄酒產自哪裡。沿海地區的葡萄酒總會比其他溫暖地區的葡萄酒帶有更豐富的花香,這是海洋對氣候的影響造成的。越溫和的地方,酒中能擁有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利馬裡谷(Limari Valley)種植的黑皮諾釀造而成的葡萄酒,可以發現玫瑰花瓣優雅的芳香。
此外,釀酒工藝也可以影響酒中的花香。對於一款晚採收葡萄釀製的葡萄酒來說,釀酒葡萄到深秋方採收,會發展出甜美而特別的花香。(文/Estella)
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