飯後為啥不能立即喝酸奶
一些市民習慣飯後立即喝酸奶,認為這樣更易於消化。不過事實並不是這樣,天津胸科醫院營養科主任趙萍表示,雖然酸奶本身容易被消化吸收,但酸奶並不能幫助消化其他食物,建議大家空腹及飯後不要立即喝酸奶。
趙萍主任介紹,經發酵後,酸奶中的糖和蛋白質有20%左右被水解成為小的分子,這使酸奶變得更易消化和吸收,很多營養素的利用率都得到了提高。因其乳糖被分解,有些因乳糖不耐受而不能喝牛奶的人可以喝酸奶。“酸奶雖好,但不適宜空腹和飯後立即喝。”趙萍主任說,有資料顯示,適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下。空腹時人的胃酸較高,pH值在2以下,飯後胃液被稀釋,pH值上升至3.5左右。因此,空腹或飯後立即喝酸奶都不適合,而且肉、菜中的蛋白質可以滿足人體需要,飯後立即喝酸奶的意義並不大。
趙萍主任建議,喝酸奶最好選擇在兩餐之間,即飯後兩小時喝會獲得不錯的效果,因為此時胃酸的pH值有益於酸奶的消化和吸收。需要注意的是,如果脾胃功能不是特別好,不要把酸奶從冰箱裡拿出來後立即食用,要先在常溫下放一放再喝,以免因長期吃冷藏酸奶而影響脾胃的消化能力,進而導致胃炎等胃腸疾病。
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