酸奶營養飯的做法

酸奶營養飯的做法，酸奶和米飯大家平時肯定經常會吃，但是把它們放在一起搭配食用，你們吃過嗎，酸奶和米飯可以做成酸奶營養飯，是一種功效出色的養生粥品，下面分享酸奶營養飯的做法。

酸奶營養飯的做法1

1、製作酸奶營養飯的材料

平時製作酸奶營養飯時，需要準備米飯一百克，酸奶五十克，玉米粒和豌豆各五十克，火腿和土豆以及胡蘿蔔各三十克，另外再準備少量的乳酪和食用鹽。

2、酸奶營養飯的做法

把胡蘿蔔和土豆全部去皮後切成小丁，把火腿也切成丁狀，玉米粒和豌豆全部用清水洗淨，炒鍋放在火上加熱，把乳酪放入化開，加入準備好的蔬菜進行炒制，蔬菜變軟以後加入食用鹽調味，炒勻以後再把把再加入米飯和酸奶，加入以後快速翻炒，炒勻以後可以直接出鍋。

3、酸奶營養飯的功效

酸奶營養飯的營養價值很高，能為人體提供大量的`鈣質和多種益生菌和維生素，能起到潤腸通便，降血壓和降血脂以及抗癌的作用，另外酸奶營養飯還能促進人體消化液的分泌，可以有效緩解人類的消化不良和食慾不振。

酸奶營養飯的做法2

怎麼製作酸奶

準備材料

製作酸奶需要的材料很簡單，只需要牛奶和酸奶菌即可。牛奶可以選擇全脂牛奶、脫脂牛奶或低脂牛奶，而酸奶菌可以選擇購買能夠在常溫下發酵的酸奶菌粉或是從市面上購買的酸奶中拿出少許。

煮沸牛奶

將所需量的牛奶倒入鍋中，小火加熱至溫度達到85°C左右，持續保持一分鐘，可殺死牛奶中的有害細菌，使酸奶更為健康。然後用吹風機或者放置半小時左右待溫度下降至30°C~42°C。

加入酸奶菌粉或是酸奶

將酸奶菌粉或酸奶倒入已經煮沸的牛奶中，攪拌均勻。如果使用市場上的酸奶，則可以將酸奶和牛奶混合攪拌，公克數比例為酸奶：牛奶=1：10。但是在新增酸奶的'過程中，不能太急，要緩慢攪拌，以免酸奶在放入牛奶中時被衝擊，影響發酵。

保溫發酵

將新增好酸奶菌粉或酸奶的牛奶倒入發酵容器中，然後將發酵容器放入溫暖的環境中，例如電飯煲，預熱功能加熱之後把容器放入保溫模式也可以達到好的效果。酸奶需要發酵6-12小時，時間越長，口感越酸。所以在發酵過程中可以根據個人口味調整發酵時間。

冷藏儲存

酸奶製作完成後，可以放入冰箱冷藏。一般來說酸奶可以儲存3-5天，且不能凍結。酸奶在冷藏後口感更佳，更加濃稠可口。

酸奶營養飯的做法3

老酸奶的做法

1.原料

純牛奶500mL

原味酸奶125mL或乳酸菌5g

2.工具

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)

3.做法

(1)將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

(2)將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

(3)在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

(4)將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

(3)8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

4.提示

(1)容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

(2)發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。

(3)牛奶不清潔會導致發酵失敗。

(4)只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發酵。

5.注意事項

(1)所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

(2)牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

(3)不可用電飯鍋的.保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

(4)發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

(5)容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

(6)有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。

(7)成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

(8)自制酸奶常溫保質期為2～3天。放在冰箱裡為10天。

(9)建議在飯後2小時使用，平時胃裡酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。

上面的做法並不是唯一做法;製作酸奶只需要滿足以下條件：

一酸奶發酵500mL的牛奶一般用25mL3天以內做好的酸奶或5g乳酸菌就行。

二容器可用陶瓷，塑料，不鏽鋼等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化學物質，不建議使用。

三牛奶製作時不能被汙染，生牛奶加熱消毒後即可製作，製作時蓋好容器蓋子，細菌進入可使其發酵失敗

四製作時只要溫度在30°左右即可，夏天一般不用做保溫措施。

如果感覺控溫麻煩也可以買酸奶機，家用一般價格在60元左右。把消毒的牛奶放進機器中，放入乳酸菌，蓋好蓋，插上電即可。