初夏別錯過的應季果

枇杷、櫻桃、楊梅等等。

初夏別錯過的應季果1

枇杷有白肉和紅肉之分

枇杷與一般水果不同，枇杷秋天或初冬開花，春天至初夏成熟。枇杷有兩種，紅肉枇杷和白肉枇杷。

白肉琵琶果實小，果肉呈白色至淡黃色，肉質細膩，汁多味甜，但果皮薄，不耐貯運，適合鮮食。而紅肉枇杷果實大，果肉為橙黃色或橙紅色，胡蘿蔔素含量較豐富，果皮較厚、肉質較粗、口感相對較酸，既可鮮食，也可製成罐頭。

枇杷中的糖分以果糖為主，口感清甜，且其中鉀含量豐富，對高血壓患者有利。而紅肉枇杷視黃醇當量在常見水果中名列前茅，與芒果不相上下，對於視力保護大有好處。此外，枇杷還有潤肺、止咳、止渴的功效。

提示：吃枇杷要去皮，果核不可食用，不成熟或果皮果核中含有苦杏仁苷，有一定毒性。成熟的枇杷一次也不建議吃太多，1～2個即可。

櫻桃其實也是含鉀高手

櫻桃顏色可人，口感酸甜適口，堪稱是水果中的大眾情人，老人小孩都愛吃。更可喜的是，作為深色蔬果的典型代表，櫻桃營養價值很高。

櫻桃的番茄紅素含量比一般水果豐富，而且與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量差不多，對於穩定血壓很有幫助。而且，與三姐妹中的枇杷類似，櫻桃的視黃醇當量也很豐富，有利於保護視力、提高免疫力。

很多人有一個誤區，認為紅色的櫻桃能“補鐵”、“補血”。其實，櫻桃中的鐵含量不高，與蘋果、桃子等水果差不多，遠不如豬肝、豬血、瘦肉等動物性食物，即便與菠菜、木耳相比，差距也很大。靠吃櫻桃補鐵，無論量還是質都指望不上。

提示：挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。櫻桃不耐熱，吃不完的櫻桃最好放在冰箱的冷藏室儲存，以保持鮮嫩的口感。

楊梅里的小蟲子無毒害

櫻桃與楊梅這對漿果“姐妹”有個共同特性，就是很容易受到果蠅幼蟲“侵襲”，很多人對去年櫻桃、楊梅遭遇的“蟲子風波”心存芥蒂(楊梅用鹽水浸泡後出現了很多白色小蟲子)。

其實，櫻桃、楊梅等漿果在鹽水中浸泡後出現的小蟲子大多是果蠅幼蟲，本身是無毒無害，進入胃內之後會被強大的胃酸殺死，成為高蛋白的'“食物”被消化吸收，不會進入人體內搞破壞，更不會成為寄生蟲!只不過有蟲的櫻桃、楊梅表面容易破損，容易軟爛變質。

楊梅有“果中瑪瑙”之稱，富含花青素，而且有機酸含量豐富，能刺激唾液、胃液分泌，因此，成語“望梅止渴”從營養角度來講也有一定道理。但也正因為楊梅富含有機酸，對胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎、胃潰瘍患者要少吃。

提示：買楊梅時一定要選新鮮的，完整無破損，顆粒飽滿的為好。如果擔心蟲子，可在淡鹽水中浸泡洗淨後再吃。

青梅煮酒最養顏

初夏，正是青梅成熟的時候，最應景的、最適合女人喝的首推青梅酒了!

除了口感酸甜，青梅酒的保健作用幾乎天生就是為女人準備的：青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨於年輕化，保持新陳代謝的節律，有美肌美髮之功效。

不過青梅實在太酸，把它浸在酒裡，勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜藉著酒香盪漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏裡醒神的最佳選擇了。

初夏別錯過的應季果2

番茄

秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，而番茄紅素是最好的抗氧化劑，可清除紫外線產生的自由基。還有，秋季的番茄不需要加催熟劑，所以儘可放心去吃。

菠菜

秋天的菠菜接受日照更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等營養素就越為豐富。菠菜是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源，維生素B2充足的時候，眼睛便不容易佈滿血絲；而β-胡蘿蔔素呢，可以在體內轉變成維生素A，預防使用電腦之後眼睛乾澀等乾眼病症狀。

蓮藕

秋天是蓮藕豐收的時節，也是蓮藕的'口感和營養最好的時候。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，而藕段之間的藕節更是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能幫助改善氣色。藕也有一定的治療作用，比如生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血能起輔助治療作用，比如藕富含的食物纖維對治療便祕，促使有害物質排出也十分有益。

鮮棗

秋天是一年中最佳的吃棗季節。鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵，還含有非常多的維生素C，而維生素C是對抗自由基、對抗衰老的最好武器，可以還原黑色素及抑制黑色素產生、淡化斑點及色素沉著，還可以改善面板色澤。

初夏別錯過的應季果3

春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認為春天宜養肝。在傳統認識中，進補最好以形補形，那麼養肝是否就應該吃肝臟呢?廣東省第二中醫院高階營養師金小洣表示，動物的肝臟可以養肝血，如豬肝甘、苦、溫，歸肝經，含有豐富的維生素A，與枸杞一起烹調，補肝養血，適合肝血不足、視力模糊者食用。

除了適當吃豬肝、雞肝或者鴨肝這些動物內臟外，當季的蔬菜也具有養肝護肝的作用。中醫認為肝主青色，青色入肝經。綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。春季適宜養肝的蔬菜不少，如既美味又營養的菠菜、萵筍、香椿等綠色蔬菜也不妨多吃。

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季採收的為最佳。其性甘涼，入腸、胃經，具有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，比較適合肝氣不舒的人群食用。需要注意的是，菠菜含草酸較多，一次食用不宜過多，吃菠菜時宜先用沸水燙燙再炒。

萵筍

性甘涼、味苦，歸胃、小腸經，具有利尿、通乳、清熱解毒的功效。萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。萵筍對糖尿病、肥胖、高血壓、心律不齊、失眠患者比較有益。但患眼病、痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

春筍

春季吃春筍正當時。筍可是季節性頗強的'美味，除了鮮嫩脆爽的美妙口感之外，營養也非常豐富，不但含有人體必需的蛋白質、糖類、鐵、鈣等營養素，還含有18種不同成分的氨基酸。筍所含的纖維成分非常高，食用纖維高的食物可以防治多種慢性病，如高脂血症、高血壓病、糖尿病等。從中醫角度來說，筍的性味為甘寒，對於心煩失眠等症狀有一定作用。但由於含纖維高，過多食用容易導致消化不良，患有慢性胃病及消化不良的人要慎食。

菌類

而菌類則是另一種春季不可不吃的食材。眾所周知，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，被公認的安全食品和保健食品。而春季恰恰是野生菌肥厚的季節，此時不食更待何時?金小洣介紹，菌類包括菇類、木耳、銀耳等。中醫認為，菌類性味甘平，歸脾、胃經，有健脾和益氣的作用。菌類含有多種脂肪、氨基酸、蛋白質及維生素，因此能增強人體免疫力和抵抗力。而菌類中的木耳能滋陰潤燥，對於胃陰不足和便祕的人群有一定療效，但大便稀溏和容易腹瀉的人群不宜食用。