麻辣香鍋怎麼做好吃

麻辣香鍋怎麼做好吃，想吃麻辣香鍋的別再點外賣了，自己在家做乾淨又衛生，簡單又美味，經濟又實惠，下面讓我們來了解一下麻辣香鍋怎麼做好吃。

麻辣香鍋怎麼做好吃1

鮮蝦洗淨去蝦線，鵪鶉蛋洗淨放鍋中煮熟去皮，鍋裡燒水放少許鹽，金針菇放鍋中焯水撈出，木耳焯水撈出，土豆去皮切條，焯熟撈出，蔥薑蒜切好，鍋中放適量油，燒熱後，蔥薑蒜下鍋煸香，加鮮蝦炒至六成熟，倒入調料，

加鵪鶉蛋，再加所有食材，加青紅椒炒勻，調入鹽和糖提味即可出鍋。

麻辣香菇怎麼做

用料

鮮蝦1斤，土豆2個，花生米適量，木耳適量，金針菇適量，鵪鶉蛋10個，蔥薑蒜適量，豆腐乾半根，青紅椒適量

麻辣香鍋的做法：

1、鮮蝦1斤清洗乾淨，去除蝦線。

2、鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出浸泡入涼水中，鵪鶉蛋去皮。　　3、鍋裡燒一鍋水，水中放入少許鹽，金針菇切掉根部，洗淨放入鍋中，焯水撈出，木耳焯水撈出。

4、土豆去皮，切成土豆條，下鍋焯熟撈出，蔥薑蒜切好。

5、鍋中放適量油，油燒熱後，將蔥薑蒜下鍋煸香，加入鮮蝦，翻炒至六成熟，倒入麻辣香鍋的調料。

6、加入去殼的鵪鶉蛋，再加入其他的食材，加入青紅椒翻炒均勻，炒出香味。

7、調入適量鹽和糖提味，食材炒熟之後即可出鍋。

麻辣香鍋的做法

材料：豬小排50克、雞肉50克、魷魚須50克、滷牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹菇60克、捲心菜60克、玉蘭片50克、

醬油1湯匙、蔥10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒20克、料酒2湯匙、洋蔥10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、滷料10克。

做法：

1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜。

2、洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。

3、除滷牛肉和蝦之外所有的葷料，洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生。

4、有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出。

5、鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗淨開背去蝦線。

6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃後撈出瀝油。

7、鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香滷料。

8、出味後取出香料，鍋底留香料油。

9、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下。

10、加入自制火鍋底料小火用油炒化。

11、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。

12、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。

13、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的`鹽。

14、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。

15、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。

說了麻辣香鍋的幾種做法，我們再來說說麻辣香鍋的特色吧！

1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬。

2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。

3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建複雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快。

麻辣香鍋怎麼做好吃2

用料：

藕、火腿、明蝦、麵筋、豆腐皮、土豆、香芹 、香菜、魔芋絲、木耳

做法：

1、所有的菜提前焯一下斷生

2、起油鍋放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗裡把辣味燙出來（直接放鍋裡辣椒特容易糊）

3、把香料油除去香料倒到鍋裡，放一大勺郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料（怕辣的`可以不放火鍋底料或少放）,炒香後把菜按先後熟的順序開炒

4、大家開動

5、香啊！

6、吃的光光的，足以證明俺的廚藝。

小貼士

一、辣椒醬可隨自己的口味放，我家因有老人不宜多放辣椒。

二、香鍋可隨意放自己愛吃的菜。

三、香鍋還可以隨意放入各類肉食，如牛肉、五花肉等。

食材

丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，幹辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。

做法

1、青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些。

2、在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入蔥薑蒜爆香。

3、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

4、緊接著加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜。

5、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

6、加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

小技巧

1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。

2、蔥薑蒜切粗獷些，更能入味。

3、火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量。

4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。

麻辣香鍋怎麼做好吃3

1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。

2、藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。

3、藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。

4、準備好豆泡、豆乾。

5、準備好調料。

6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料。

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。

10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。

12、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

小貼士

1、可以根據自己的'口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好。

2、麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。

3、最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。