花甲米線怎麼做

花甲米線怎麼做，花甲米線的做法其實都比較雷同，好吃的關鍵在食材要新鮮，接著就是配料的搭配了，其實如果自己在家做也是非常簡單的，下面分享花甲米線怎麼做。

花甲米線怎麼做1

1、 小米辣一斤半(增加油的辣味)新一代辣椒一斤半(增加油的.香味)。

2、 青麻椒半斤，大紅袍花椒半斤。

3、 色拉油(菜籽油 ) 十斤。

4、 紫草(上色，純天然中藥材對人體無害)三十克。

5、 香料，八角二十克，白扣十五克，花椒三十芡，香葉二十克，小茴香十五克，草果二十五克，香草十克，桂皮二十克′，香果十克，千里香十克，把香料用冷水泡三十分撈出備用(香料用冷水泡是為了煉辣椒油時不容易炸糊)。

6、蔥段四百克，薑片三百克。

7、 把辣椒用冷水泡二個小時泡透然後用絞肉機絞碎備用。

8、 青紅麻椒也要粉碎然後加點高度白灑拌潮溼(在熬油的過程中不易糊，加高度白酒是為了′激發出花椒的香麻味)。

9、 鍋內放油，放入蔥姜，紫草，炸至蔥姜幹香和紫草一塊撈出倒掉，然後下入香料用小上慢炸，等香料炸至幹香時撈岀，等油溫降到三十度時下入青紅麻椒和辣椒，用小火把辣椒裡面的水份炸幹既可關火。

麻辣鮮香，色澤紅亮的辣椒油就製做完成了。此油是萬用麻辣油，可拌麵，拌冷菜，做火鍋沾料都可以。

麻椒20克（辣椒100克，愛吃辣的剁小塊，只吃味道的一半或整個下） 花椒8克 色拉油300克 白芝麻8克

把麻椒粒、花椒粒放入料理機中 把麻椒、花椒粒打成粉末。打得儘量碎。把炒鍋用火燒乾，關火。然後倒入色拉油。 把打碎麻椒粉倒入燒鍋。 同時白芝麻也倒入炒鍋。 現在可以開啟火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分鐘左右。

1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。

2、剛炸好的麻椒油不要馬上吃，放到第二天再吃，味道更醇香。

花甲米線怎麼做2

準備食材：花甲、蝦、番茄、小青桔、香菜、香蔥、大蒜、小米辣、錫箔紙。配料：香油、鹽、雞精、生抽、辣椒油。

1、首先將所有食材洗淨準備好後，我們先來切香菜，香菜切成小段。

2、蔥洗淨後切成蔥花。

3、大蒜剁成蒜末。

4、小紅椒切圈備用。

5、小青桔洗淨後對半切開（沒有小青桔用小檸檬或者醋代替也可以）

6、番茄取一半就行，切片，然後改刀切丁備用。

7、將所有配料準備好後裝盤備用。

8、取一個小碗，將粉絲放入碗中，倒入溫開水，水的量是將粉絲完全浸泡住，將粉絲泡軟即可。

9、用剪刀剪下2張相同大小的錫箔紙（我這裡使用的兩層錫箔紙包裹的）取一個大碗，將錫箔紙放入碗中。

10、用手按壓成一個錫紙碗的形狀。取出後放在一旁備用。

11、接下來我們先來調配料，碗中加入蒜末和小米辣。

12、倒入1小勺的香油、2勺半的生抽、2勺的辣椒油、1小勺鹽、一小勺的雞精。

13、用勺子拌勻後備用。

14、在錫紙碗底部放上適量的花甲墊底。

15、接著加入番茄丁，放上泡軟的粉絲。

16、最上層放上新鮮的蝦，然後將剛才調好的配料淋在錫紙碗中。（最後可以加入少許的清水，水不用太多）

17、用錫紙將花甲粉絲包裹嚴實。（包不好煮的時候會漏出來就不好了）

18、取一個不粘鍋，將包裹好的錫紙花甲粉絲直接放入鍋中（這個時候鍋中不需要加水，我們是需要藉助鍋裡的熱氣將花甲粉絲燜熟），如果有烤箱的小夥伴也可以放進烤箱裡烤，溫度可以根據自己烤箱的溫度來定。

19、接著蓋上蓋子，開中火，燜煮個15分鐘左右。（燜煮的時間根據你花甲粉絲量的多少量定）

20、15分鐘後開啟蓋子，將錫紙花甲粉絲取出，當心燙手。

21、將錫箔紙撕開後，香氣撲鼻。

22、趁熱撒上一些蔥花和香菜。

23、喜歡吃酸口的小夥伴可以擠上一顆小青桔。沒有也可以加點香醋。

24、這樣一道家常版的錫紙花甲粉絲就做好啦。

25、吃的時候可以用小碟子分開吃，當心燙嘴。

家常錫紙花甲粉絲，做法非常簡，味道一點也不必餐館裡的差呢，而且料還很足，比餐廳吃的划算的'多了，拿來當零嘴解饞、正餐或者是宵夜吃都是非常棒的呢，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨在家也自己試試吧。

小貼士：

1、錫紙建議多包個2-3層，預防煮的時候漏出來。

2、將花甲放入鍋中，鍋裡是不需要加水的，直接乾燒，也可以放進烤箱裡烤。

3、配菜方面可以根據個人的喜好來新增，也可以加入一些金針菇、丸子等自己喜歡的配菜。

4、最後喜歡吃辣的小夥伴也可以多加一些辣椒，我這裡加的小米辣外加辣椒油辣度我覺得是夠了。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助。

需要材料-

黃蜆子（花甲）一斤（稱了21個）粉絲兩塊小白菜適量金針菇適量料酒兩勺醬油，醋，耗油，蒸魚豉油各一勺小米椒三根蒜半頭姜兩小片糖一小勺-步驟-1

蜆子加點鹽 吐沙子

2

準備兩個錫紙盒子，清洗乾淨

3

金針菇去根，洗淨

4

半頭蒜，扒皮，蒜多點味道好

5

粉絲提前泡20分鐘

6

蒜切成沫，小米辣切塊，薑切片

7

兩勺料酒

8

一勺醬油

9

一勺耗油

10

一勺蒸魚豉油

11

一勺醋，我用的臘八醋

12

一勺白糖

13

所有材料攪拌均勻

14

蜆子清洗乾淨

15

擺好

16

倒入調料汁

17

加一點水，水位剛剛和蜆子平齊

18

電磁爐上加鍋，坐在鍋裡

19

等水開後

20

加入蔬菜

21

全部煮熟就可以

22

開動吧，最後加點辣椒油，香油調個味也行

－小貼士－

蜆子吐沙子，可以加鹽，或者香油，或者放個金屬勺子 這裡面隨便加什麼菜，自己喜歡的隨便加 錫紙盒子可以放到煤氣火上，烤箱裡，或者直接落到電磁爐上，但是，切記，要在購買時諮詢賣家這錫紙的質量是否可以！！！！！注意安全哦！

花甲米線怎麼做3

花甲怎麼吃——讓你開啟美食新境界

花甲，顧名思義，是指帶著腳的蛤蜊，是廣東以及南洋一帶的特色小吃，因為它的口感清新鮮美，所以備受大眾喜愛。那麼，到底如何才能將嬌嫩可愛的花甲吃到肚子裡呢？這就需要我們一一探究。

第一招：泡水去沙

首先需要顧慮到的問題就是花甲的沙粒問題。沙粒不僅咬起來感覺像嚼土，而且還有可能帶來細菌，危害我們的健康。因此，在烹調之前需要將花甲泡在清水中15分鐘到半個小時，讓花甲主動吐掉沙粒，這樣即可保證花甲的`美味又衛生。

第二招：烹飪技巧硬

有些人在烹飪花甲時可能會遇到它會縮得很小，就像同名的小動物花甲一樣，此時時節選擇清炒，也可以將花甲煮幾隻到少許表皮裂開即可解決縮小的問題。但是，不要把蛤蜊煮糊了，最好是將蛤蜊用沸水燙熟即可。同時，用高溫煮或者炒的方法也是可行的，可以保證口感的鮮美嫩滑。

第三招：配料要得當

花甲寡淡，單獨吃豐富了口感不好，通常會搭配一些美味的配料。如蒜茸、紅辣椒、姜蔥、炒韭菜等都是其常見的佐料，可以使花甲更加地香辣可口。另外，還可以將花甲炒到九分熟時加入一些調料如沙茶醬、蠔油等，增加了辣味和香味。

第四招：酒水搭配順暢

對於煮熟的花甲，最好搭配清淡微醇的白酒，輕微的酸甜口感相得益彰，能夠讓你一口接一口。

第五招：禁忌必須知道

以上絕佳的美食提供了大家欣賞和品嚐的機會，不過吃之前還需要了解一些禁忌。首先，花甲不宜長時間存放，因為花甲屬於易變質的海鮮，且蛤蜊是生活在海里的生物，藏在殼中的大腸桿菌等細菌對人體有極大的危害。

其次，在烹飪花甲時一定要燒開水泡5分鐘以上殺死細菌，否則吃了會很危險。最後，吃花甲不要單獨食用過多，要搭配蔬菜水果等，保證身體的健康。

在生活中，花甲也是一道不可或缺的美食，無論是作為家宴還是飲食店餐桌上的佳品。想要品嚐這道美食的好味道，從所選的花甲開始，再到烹製方法、配料和酒水搭配，每一步都需要我們精心照料，才能做出真正美味的花甲。相信只要你能掌握這五大訣竅，任何人都能吃得開心和健康。