花甲的做法大全 花甲的家常做法圖 花甲怎麼做好吃又簡單

香炒花甲
材料

花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

香爆花甲
材料

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法

1．花甲洗淨備用。

2．鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

3．倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4．待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

炒花甲
材料

新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆裡，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。

2、姜蒜去皮洗淨，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗淨切碎。

3、反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用。

4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。

5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。

6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。

9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

蒜茸剁椒花甲
材料

花甲，蒜頭，剁椒

做法

1.鍋中熱油，放入蒜茸爆香

2.倒入花甲，翻炒至殼變色

3.加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮

4.等花甲都開殼了，即可~

蔥姜炒花甲
材料

花甲1斤 姜兩片（不能多）蔥兩條 香菜少許

做法

1.起油鍋放入薑片、蔥條、香菜根

2.差不多出香味，慢火（大火醬油會暴）放入醬油半匙（不能太多，不用放鹽已經夠鹹）、老乾媽少許（根據個人口味），然後加點水（一匙左右），煮成油汁。

3.大火待汁滾後放入花甲

4.等花甲暴開後基本上就熟了。

5.放入點味精或者雞精，少許香菜，拌兩下撈起。

蒜蓉炒花甲
菜譜簡介
好好吃，夏天的好菜式！ 材料

花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉

做法

1、花甲洗淨先飛水，撈出瀝乾水備用。

2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。

3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調味。

4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

小訣竅

1、蒜頭要用多些，這樣才好味！愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味！

2、加調味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘後吃就是蒜蓉焗花甲啦！快點試試吧！

豉汁花甲
菜譜簡介
很易做的家常水產類菜式。 材料

主料：花甲半斤

輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片

調料：食鹽，雞精，老乾媽

做法

1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

3、將燙開的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦~~~

6、最後在花甲上撒上蔥花，出籠~~~香噴噴的豉汁花甲就做好啦~~~

小訣竅

花甲一定要新鮮，挑選的時候，可以看下殼的顏色，鮮亮一點的新鮮一些。

辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE
菜譜簡介
食譜網址： (請點選以上網址以取得最佳的瀏覽效果) Facebook 專頁: 材料
花甲2斤 蒜茸1湯匙 薑絲1湯匙 蔥段3棵蔥 辣椒絲(不吃辣可減去)半湯匙 雞湯150克 水150克 紹酒6湯匙 做法 1

預備工序：花甲用淡鹽水浸數小時，使其吐沙，洗淨後瀝乾水備用。

2

熱鑊下油，爆香姜、蔥、辣椒絲、蒜茸，加入花甲炒勻，放入水、雞湯，蓋著煮至花甲殼張開，殼張開口後鑊邊加入紹酒再炒勻，即成。 (*如只想有微辣，請勿於起鑊時爆香辣椒，而應該於下酒的同時加入炒勻。 )

泰式涼拌花甲
材料
花甲200克 芫茜20克（切碎） 紅蘿蔔1/2個 洋蔥1/2個 蒜頭3瓣 泰國紅辣椒2只 青檸1個（榨汁） 香茅4湯匙 泰式辣醬3湯匙 魚露2湯匙 糖1茶匙 麻油1湯匙 做法

1

Slice the onion and carrot

2

Finely chop the lemongrass and red chili

3

蒜頭磨成蓉

4

在細碗內把蒜頭、紅辣椒、泰式辣醬、香茅、魚露、青檸汁、糖及麻油拌勻

5

把鍋內的水煮沸，加入花甲煮至開口

6

撈起瀝乾水，放涼備用

7

加入洋蔥、紅蘿蔔、芫茜及花甲拌勻

8

加入醬汁拌勻

9

放入雪櫃冷藏30分鐘

10

即成

韭菜炒花甲
材料
花甲500g 韭菜200g 蔥白30g 大蒜適量 老薑適量 花椒粒適量 乾紅辣椒適量 郫縣豆瓣醬適量 鹽適量 做法

1

1.提前將原料準備好，花甲用鹽水浸泡讓其把沙子充分吐出來，然後清洗乾淨待用

2

2.韭菜、蔥白切段，老薑切絲、大蒜切片，乾紅辣椒切段備用

3

3.鍋內倒油燒熱至7成時，倒入薑絲、蒜片、幹辣椒段、蔥白、花椒粒、郫縣豆瓣醬爆香鍋

4

4.待鍋內輔料爆香後，倒入清洗乾淨的花甲大火翻炒

5

5.等到所有花甲殼完全張開後，倒入韭菜繼續大火翻炒1-2分鐘

6

6.至韭菜變軟顏色變深撒上鹽即可出鍋