蔬菜都包括哪些種類

蔬菜都包括哪些種類，蔬菜是我們生活中不可缺少的食物，蔬菜的營養價值非常大，能為人體補充身體所需要的營養物質。許多人不知道蔬菜都包括哪些種類，下面帶大家來了解！

蔬菜都包括哪些種類1

1、根菜類

根菜類是指以植物的根莖為食用部分。根莖類的蔬菜一般在第一年形成食肉質根莖，這裡面會儲藏有大量的養分，到了第二年長葉開花結果。

一般是使用種子繁殖，要求土壤輕鬆深厚。我們平時食用的比較多的有胡蘿蔔，大菜頭，白蘿蔔等等。

2、白菜類

白菜類的蔬菜，一般是以植物的葉球、嫩莖或者是花球供以食用。這種蔬菜在生長的時候需要充足的水分和溼潤的氣候條件；

如果溫度過高或者是氣候乾燥，就會導致其生長不良。除了採收花球以外，這類蔬菜會在第一年長出葉球或者葉叢，經常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘藍等等。

3、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜我們一般是食用它的嫩葉或者是嫩莖。這類蔬菜的共同特點就是生長週期短，生長的.時候需要提供充足的水分和氮肥，有一些種類是耐霜凍的；

還有一些種類是喜歡溫暖的。我們平時食用的比較多的綠葉蔬菜有菠菜，茼蒿，香菜，芹菜，萵苣等等。

4、蔥蒜類

聽到這個名字大家應該就瞭解了，這一類蔬菜主要是洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、香蔥等。

這一類蔬菜的根莖不發達，所以吸水吸肥的能力比較差，對於土壤的要求就比較高，需要土壤肥沃並且溼潤，一般都比較能夠抗寒，所以秋季和春季是主要的栽培季節。

5、瓜類

瓜類蔬菜是以果實為食用部分的，這種蔬菜一般藤蔓比較多，雌雄同株而異花。瓜類蔬菜的生長需要充足的陽光和比較高的溫度；

一般來說西瓜、甜瓜還有南瓜的根系比較發達，而且具有很好的耐旱性，而其他的瓜類蔬菜根系則比較的柔弱，所以需要生長在溼潤的土壤上。

有的是春種夏收，有的是夏種秋收，平時我們吃的比較多的有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜還有南瓜等等。

6、水生蔬菜類

水生蔬菜一般都生長在沼澤區，比如說茨菰、茭白、水芹、菱角等等，這些蔬菜適合在水田、湖泊或者是池塘中栽培，而且除了菱角和芡實之外，其他蔬菜的都是無性繁殖。水生蔬菜的生長一般都需要高溫天氣和肥沃的土壤。

蔬菜都包括哪些種類2

1、茄果類

蔬菜按品種劃分可以分為茄果類，茄果類含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等，其中番茄的花果期在每年的夏秋季節，其果實成熟後為紅色，而辣椒適宜生長在溫暖溼潤的環境中，可以在每年的春季進行播種。

2、葉菜類

葉菜類蔬菜包含白菜、生菜、薺菜、韭菜、大蔥、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香等，其中白菜是十字花科的二年生草本植物，其高度可達60釐米，而生菜原產於歐洲地中海沿岸地區，其葉片呈現倒卵形，可以食用。

3、根菜類

根菜類蔬菜包括胡蘿蔔、蘿蔔、萵苣、蘆筍、竹筍、茭白筍、玉米筍等，其中胡蘿蔔是傘形科的一年生草本植物，原產於亞洲西部，而蘿蔔的花果期在每年的4—6月份，其花朵呈現白色或者粉紅色。

4、豆莢類

豆莢類蔬菜包括菜豆、豌豆、豇豆、四季豆、大豆等，其中菜豆是豆科屬的一年草本植物，原產於美洲，現今在各大熱帶和溫帶地區均有栽培，而豌豆是一年生攀援草本植物，其高度可達2米，果期在每年的7—9月份。

解密菜根

其實這個部位就是絕大部分蔬菜都有的根部，也就是人們口中常說的菜根。科學研究證明，健康人每天應該食用四百到五百克左右的蔬菜；

而且還要保證種類有所區分，在這些種類多樣的.蔬菜之中大部分都有根，其實這些根莖是非常有營養的；

但是人們在食用這些蔬菜的過程中卻經常只吃莖和葉，而把根作為無用的廢棄物扔進了垃圾堆。這不僅是極大的浪費而且也讓身體在無形中少吸收了很多營養。

雖然大部分蔬菜的根因為長時間深扎地下，難免沾染了一些泥土，但其實這也是對它的一種保護，即使這些蔬菜被噴了農藥，那麼也不會汙染到根部，所以完全可以放心的食用。

此外早在幾千年前我們的祖先就發現了蔬菜根可以作為藥物入藥，能夠治療多種疾病。

白菜根的功效與作用

白菜可以說是普通百姓餐桌上最為常見的一種蔬菜了，但是作為菜餚更多的和白菜葉有關，似乎白菜根被人們遺忘了。

但其實白菜根也擁有著很好的保健效果，如果運用合理，那麼完全可以發揮出非常大的價值。

傳統中醫認為，白菜根味甘性寒，有清熱利水、養胃止渴的功效。在過去醫療條件比較簡陋的情況下，很多人還將白菜根煮水作為治療感冒的一種方劑，也可以起到相當不錯的效果。

此外，白菜根的營養價值絲毫不遜色於白菜的其它部位，它的根中不僅含有豐富的粗纖維，而且還含有多種對身體有益的維生素。

經常吃白菜根能夠潤腸通便，幫助身體加速食物的消化與吸收，可謂是一種不可多得的寶物。

烹製白菜根的方法也非常的簡單，只需要事先將其洗乾淨，然後準備好生薑、大蔥和紅糖加水煮之就可以很快出鍋，不僅美味而且還有祛寒的功效。

菠菜根的功效與作用

菠菜也是一種營養非常豐富的蔬菜，它的莖葉柔軟滑嫩，含有豐富的維生素、蛋白質以及多種礦物質元素，可以很好的補充人體缺少的營養元素。它的外形也非常的有特點，綠色的葉子配上紅色的根部顯得色彩分明。

很多人在食用菠菜的時候都不喜歡吃它的根，認為既難以下嚥又似乎沒有什麼營養，但是事實卻絕非如此。

菠菜根之所以呈現出紅色，是因為其中含有豐富的鐵元素，所以說它的營養價值也是非常高的。如果在食用的時候單單不吃它，那麼真的是非常可惜。

菠菜根的做法也不少，用洗乾淨的菠菜根煮成湯汁飲用，在享受美味的同時還有降低血糖的功效。此外，還可以用麵糊將菠菜根包裹起來，然後加入食鹽放入油鍋中炸，出鍋之後不僅金黃脆嫩，而且儲存了大部分營養價值。