常見50種蔬菜

常見50種蔬菜，中國居民日常生活裡所見的蔬菜種類非常豐富，從視覺上來看也是繽紛多彩、五顏六色，蔬菜，是我們一日三餐中最常出現的一類食材，下面分享常見50種蔬菜。

常見50種蔬菜1

大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜，上海青，韭菜，油麥菜，生薑，香菜紅薯，生薑，鴨蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，

葫子，紫包菜，小夾豆，玉米粒，豬血，海帶結，水筍，黃菜，去皮山藥玉米棒，黃瓜，辣椒，豆條，千張，花菜，糯粑，

涼皮，溼米粉，老豆腐，白豆乾，豆腐，紅蘿蔔，西紅柿，紅莧菜，篙巴，蓮藕，蟹味菇，小平菇，金針菇，蛋菇，木耳，

花菜，韭菜，豆苗，燈籠辣椒，蠶豆，青豆米，豌豆米，鮑菇，花生，長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、

蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄（17品）包姜、平菇、土豆、

玉米葉菜類：結球白菜，不結球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，

紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍鬚菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人蔘菜，黃秋葵，

富貴菜，臺灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，衝菜，貢菜，娃娃菜，苔幹葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，

薺菜，茴香，馬齒莧，蓴菜，金花菜，髮菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、

包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裡蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、

羅漢菜根莖類：蘿蔔（白羅卜，胡蘿蔔，水羅卜），大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生薑，洋姜，蓮菜，蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜（地瘤），蘆筍，竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏（蘆筍）、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗，

花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。果菜類：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，

芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四稜豆、

蛇瓜菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇， 雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜

常見100種蔬菜

1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉；

2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜；

3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹；

4、 瓜果類：黃瓜（胡瓜）、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；

5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；

6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣；

7、花菜類：花耶菜、西蘭花；

8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；

9、食用菌類：鴻禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇；

10、水生菜類：茭白筍、芡實；

11、海洋蔬菜：紫菜、海帶（昆布）、洋菜。

白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。

蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。

冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。

毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。

香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。

常見50種蔬菜2

1、羽衣甘藍

羽衣甘藍既是菜，又是花，是甘藍的一個變種，是十字類蕓薹屬的蔬菜，不過它主要是用來觀賞的，常常可以在花壇當中看到它的身影。羽衣甘藍是一款在國外比較常見的蔬菜，在德國是一種冬季常見的大眾蔬菜，又叫“綠菜”，食用時通常醃製成酸菜。

吃羽衣甘藍的大概沒幾個是因為喜歡，而是因為它超高的營養成分，這東西還十分昂貴，口感卻不是很好，葉子是比較硬的，且略微苦澀。

羽衣甘藍的嫩葉可炒食、涼拌、做湯，甚至還可以烤著吃，多用其配上各色蔬菜製成沙拉，作為沙拉配菜是比較常見的吃法，由於其營養豐富，富含鈣質和多種維生素，營養價值可以和西藍花媲美。像是模特、營養師以及健身減肥人士都是比較推崇這款食材的。

2、球芽甘藍

抱子甘藍又稱球芽甘藍，也有人稱小洋白菜、小圓白菜、小卷心菜、芽甘藍、子持甘藍、小椰菜，抱子甘藍屬於十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，抱子甘藍在歐洲是一種家喻戶曉的家常菜，在20世紀末傳入我國，最初在雲南、北京及臺灣等地推廣種植。抱子甘藍是一種味道有點苦的蔬菜。

主要食用部分是幼嫩的葉球, 在西餐中，抱子甘藍常作為配菜出現，因其萌萌噠的外形，風味獨特，味甜濃郁，豐富的營養，讓它迅速成為新一代網紅蔬菜。

3、洋薊

洋薊又名食託菜薊、菜薊、朝鮮薊、球薊、菊薊、法國百合、荷花百合，看起來有點像蓮花燈，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。

洋薊花球主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片,花蕾內花苞可直接生、熟食，是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜, 這種形狀像蓮花一樣的植物，在國外被譽為“蔬菜之皇”。

它是上世紀歐洲王公貴族專享的.美食，也是現在歐美高檔餐廳的標配，雖然看起來是圓乎乎的一大朵，但實際上，洋薊能吃的部分很少，必須將外皮全部拋去，能吃的只有中間的一小部分花托，但是，剝下的外圍粗纖維花瓣可晒乾，製成洋薊茶泡水喝，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨特而別有花味的“洋薊茶”。

4、冰菜

近些年的一些大城市裡，有一種來自非洲的蔬菜，就是冰菜，冰菜又名冰草、水晶冰菜等，它被稱之為蔬菜界的“顏值王”，因為這種菜的最大特徵就是在莖葉上長滿了“冰珠子”

很像小水晶，看起來就讓人很有食慾，並且生熟都能吃，而且它吃起來更是冰涼爽口，還自帶鹹味，口感和營養價值都非常不錯，所以一般看到一次，就會對它過目不忘，從而受到了很多人的追捧，卻成為了高階蔬菜、貴族菜，超市要賣到10元一斤。

5、香蕉西葫蘆

香蕉西葫蘆其實它是一種蔬菜，因其外形酷似香蕉而得名，香蕉西葫蘆現在可是大名鼎鼎的網紅蔬菜，很多帶貨大佬和測評主播都對它讚賞有加。

它的原產地美洲，皮色金黃，也有人叫它為金皮西葫蘆，就是我們常見的西葫蘆一個變種。與普通西葫蘆區別的不只是顏色鮮豔，光彩誘人，最主要是果肉鮮嫩可以當做水果生吃，它的嫩果肉質鮮嫩細膩，味道清香略帶甜味，非常適合生吃，吃香蕉西葫蘆，可以幫助身體更多地攝取到日常生活中，所需要的基礎營養成分，因此具有一定的保健作用，深受消費者喜愛。

6、蘋果苦瓜

蘋果苦瓜是最近幾年才開始走紅的一種蔬菜，苦瓜，這是夏季最為常見的一種蔬菜了。也有一種新奇的蔬菜，它叫“蘋果苦瓜”，是一種長得像極了苦瓜的蔬菜，而在近些年卻常出現在一些超市、水果店裡，因為它是可以直接當水果生吃的，並且也被人當成水果來銷售。

蘋果苦瓜是臺灣十大經典神農獎獲得者吳秋榮，以野生山苦瓜與白玉苦瓜雜交後精心培育成的一個苦瓜新品種，這種苦瓜的外觀非常的精美，色白如玉，果肉更厚實，汁水更豐富，吃起來口感脆甜多汁，糖度高達6度，這也是它得名白玉苦瓜的原因，可直接生食，也可菜用。

7、羅馬花椰菜

羅馬花椰菜就是人們口中經常說到的青寶塔, 它的外表有點像西蘭花，綠油油的，是一種十字花科“蕓薹屬”甘藍，它的形狀是和寶塔很是相似，在一般的菜市場比較少看見, 不過它所含有的營養也是很豐富的，在口感上，較花菜爽甜，口感豐富，難得的蔬菜佳品。

羅馬花椰菜的顏色是比較鮮嫩的淺綠色，花球外貌有著很多錐形的突起，細細看之下每個突起都是有螺旋形小花構成。這種生長方式，完美詮釋了數學上的”分形"規則。正是這些小突起吸引了無數的數學家和物理學家加以研究。羅馬花椰菜的食用以及做法以及平凡花椰菜同樣，既可炒著吃又可涼拌，口味以及口感與平凡的花椰菜同樣。

8、球莖茴香

球莖茴香又稱為結球茴香，這是從法國引進的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的時候，這個時候吃是最好的。球莖茴香是茴香中的一個獨特品種，它的根部長有一個類似蔥頭一樣的球莖，葉柄粗大，葉梢基部肥大，是以其肥厚葉鞘為主要的食用部位，其口感脆嫩，口味辛香甘甜

比普通的葉用茴香味道更加香濃且略帶甜味，茴香球的吃法十分簡單，一種是涼拌生食，另外就是炒熟，而西方人大都喜歡生食或者烤熟食用，在法國，“茴香炒牛肉”這道名菜就是用它的鱗莖做材料，還可以用它的鱗莖來做炒雞蛋、肉片等菜式。

9、菊苣

菊苣又稱金玉蘭菜、歐洲菊苣、玉蘭菜、苦白菜，屬於菊科。 這種蔬菜是從國外傳入我國的，它的學名叫芽球菊苣，是歐洲非常流行的一種蔬菜

而在國內一般是叫它“金玉蘭菜”，金玉蘭含有豐富的氨基酸和微量元素，是高檔保健類的一種蔬菜，它的葉子部分看起來真的很像娃娃菜，口感鮮嫩，可當水果生吃，比娃娃菜清脆爽口、味道鮮美，也可用來炒菜，煮湯等，但是它的根塊卻很粗壯，就和山藥一樣，又粗又長的，不僅在歐洲市場非常暢銷，在國內也深受很多人的喜愛。

10、芝麻菜

說起芝麻菜可能很多人並不知道，其實芝麻菜就是一種蔬菜，芝麻菜又叫小葉芝麻菜，因為它本身散發著一種濃濃的芝麻味，所以才被人們叫做芝麻菜。

是涮火鍋時素菜中的新晉網紅菜。小葉芝麻菜為芳香類速生葉菜，這種菜葉片脆嫩碧綠呈鋸齒狀帶有淡淡的芝麻香氣和辣味，香味濃，芝麻菜聞著香甜，不過吃到嘴裡卻是另一番景象，直衝鼻子的嗆辣味酷似胡椒裡面摻了芥末，芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麵粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，是西餐中常用的香味蔬菜，可配菜、單炒、涼拌、做湯。