巧用不沾平底鍋做冰花煎餃

巧用不沾平底鍋做冰花煎餃，餃子在咱們的一日三餐中舉足輕重，不管是大人還是孩子，都喜歡吃餃子，餃子的營養全面，餡料搭配營養均衡，現在分享巧用不沾平底鍋做冰花煎餃。

巧用不沾平底鍋做冰花煎餃1

食材：冷凍水餃適量(市售冷凍水餃可)、橄欖油少許。

麵粉水：中筋麵粉1大匙10g(低筋麵粉可)、水200ml。

做法：

(1) 平底鍋加少許油(冷鍋冷油，開啟抽油煙機)，擺放水餃(不用退冰)，開瓦斯小火煎2分鐘，將底部煎定型。

(2) 調勻面粉水。加入蓋住鍋底份量的麵粉水。(因麵粉會沉澱，需再次攪拌均勻)

(3) 蓋上鍋蓋中火將水煮開，再轉中小火煎至水分收幹。

(4) 水分快收干時，開啟鍋蓋，改小火將水份完全燒乾，微火再煎2分鐘。將大餐盤蓋住水餃，平底鍋倒扣即可。

瞧！這美麗的冰花煎餃，外酥內軟，佐以喜愛的沾醬品嚐，好美味！(家中一定要有大盤子喲！)

薄脆的冰花特寫！酥酥脆脆的口感，好好吃呢！

用不鏽鋼平底鍋做冰花煎餃

食材：市售冷凍水餃12顆、橄欖油適量。

麵粉水：中筋麵粉1大匙10g、水150ml、橄欖油少許。麵粉水要比不沾鍋的略稠些，才能裹住餃子。加少許油，比較容易成功。

做法：

(1) 中火充分熱鍋，再倒油，左右搖轉一下鍋子，讓油均勻沾附在鍋內。不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。

(2) 其餘作法同不沾平底鍋。

(3) 因為不鏽鋼平底鍋比較不容易將薄薄的冰花完整盛起，一次剷起3、4個煎餃逐一盛盤也ok啦！

酥脆可口冰花煎餃

材料：

餃子一份（餡料隨意，平時包餃子時可多包一些儲存備用），豌豆澱粉（其他澱粉也可以），清水大半碗，少許食用油

製作方法：

1：將所需要的材料備好，一般建議用現包的.餃子比較好，沒有速凍的也可以

2、一勺澱粉倒12勺入水中，攪拌均勻，澱粉我用的一般家用的豌豆澱粉，其他的應該也可行。

3、平底鍋燒熱，倒少許油轉動鍋攤開

4、將餃子分別碼放在鍋裡一圈，中小火煎3~5分鐘

5、時間差不多時，隨意夾個餃子看看，若餃子底有些焦黃的時候就可以下一步操作了

6、將調好的水澱粉再攪拌一下，以鍋的中間倒入，轉動鍋讓其均勻的攤開，蓋上鍋蓋燜煮

7、隨時檢視鍋裡情況，當湯汁不多，有許多泡泡時，轉中火收汁，待收幹後再小火煎至冰花微黃就可以了

8、取一個平盤，倒扣在餃子上，用手按壓盤子，將鍋翻轉，冰花餃完美的出鍋了。冰花一碰一碎，咬一口嘎嘣脆

冰花煎餃中澱粉與水的比例，1勺澱粉兌12勺清水，做出來冰花厚薄適中。一定要不粘平底鍋，這樣做成功的機率大大成功。速凍的肉餡餃子可以先煮好在煎，這樣比較容易熟，素餡的餃子就可以直接煎

【冰花煎餃】

所用食材：西葫蘆1個約450克，豬絞肉500克，生薑3片，小蔥2根，原汁醬油2勺，蠔油1勺，花椒粉1勺，鹽適量，植物油2中勺，餃子皮適量

冰花：清水100克，玉米澱粉10克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材和配料，清洗乾淨備用。餃子皮這次直接買的，也可以自己做。

2、把西葫蘆用刨絲器刨絲，加少許食鹽，拌勻後醃製5分鐘，殺出水分後捏幹。

3、生薑片和小蔥一起切成末，豬絞肉裡放入原汁醬油、蠔油、蔥薑末、花椒粉、植物油、用筷子往一個方向攪拌均勻上筋。

4、捏幹水分的西葫蘆，用刀切碎後，放入豬肉餡裡，一起攪拌均勻。

5、調勻好的西葫蘆豬肉餡，不用再加鹽，西葫蘆裡有鹽。

6、舀一勺餡料，包入餃子皮裡，上下捏緊，不要漏出餡料即可，包好的餃子，放在木板上，至於防粘。

7、電餅鐺刷一層薄薄的植物油預熱30秒，放入餃子，圍成圓形擺一圈，合上蓋子加熱。

8、把餃子底部煎至微黃，如圖狀態。

9、10克玉米澱粉加100克清水放入碗裡，筷子攪勻調成澱粉水。

10、把澱粉水倒入餃子裡，倒的時候要均勻，和餃子保持一致成圓形，合上蓋子繼續加熱3—5分鐘。

11、把澱粉水收幹，成薄脆狀態就可以了，用盤子把煎餃倒扣盛出。

12、好吃又好看的冰花煎餃就做了，看起來很有食慾，你學會了嗎？

小貼士：

1、西葫蘆水分較大，刨絲後要醃製出水，再調餡否則包的時候都是水，不好包。

2、煎餃的煎制，可以用電餅鐺，也可以用不沾平底鍋燃氣上小火煎制。

3、冰花的調製用的澱粉水，比例為1:10，不要太厚也不要太稀。

巧用不沾平底鍋做冰花煎餃2

一、材料準備

1、餡料：

①豬肉餡：500g

②芹菜：50g

③鮮蝦仁：50g

④香菇：50g

⑤生薑：一塊

⑥蒜：2瓣

⑦食用油：適量

⑧鹽：適量

⑨雞精：適量

⑩生抽：適量

料酒：適量

2、餃子皮：

①麵粉：500g

②水：適量

3、蘸料：

①香醋：適量

②辣椒油：適量

③醬油：適量

二、製作步驟

1、製作餡料

(1)準備好豬肉餡，加入適量的生抽、鹽和雞精，放入一些料酒，攪拌均勻並醃製20分鐘。

(2)芹菜和香菇分別切成小丁，鮮蝦仁去殼去虛，切成小塊。

(3)鍋中倒入適量的油，放入蒜和薑絲稍微爆香，再加入肉餡一起翻炒至變色。

(4)加入芹菜、香菇和鮮蝦仁翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精調味後，再加入一些料酒，繼續翻炒一會兒。

(5)將餡料倒到大碗裡，放入適量油，攪拌均勻並稍微揉軟，備用。

2、製作餃子皮

(1)將500g的麵粉和房溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒面30分鐘。

(2)將麵糰揉圓後，用擀麵杖擀成大餅狀，取餃子皮模具將其做成圓形餃子皮。

(3)將餃子皮上刷上適量水，覆蓋上一張餃子皮，在上面刷水，再覆蓋餃子皮，如此重複6至8次。

(4)將所做的餃子皮靜置片刻，待表皮稍微乾燥後即可使用。

3、煎製冰花煎餃

(1)將炒好的餡料包在餃子皮內，並按照喜好的大小捏成菊花狀，放到塗上油的不粘鍋中。

(2)煎至餃子底部焦黃後，加適量水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5至8分鐘。

(3)開啟鍋蓋，煮至收汁，餃子底部再次煎至金黃即可。

三、小貼士

當製作餃子皮時，可以在內層塗油，這樣可讓餃子製作出來更加美觀。在煎製冰花煎餃時，熟末的.牛油可以讓煎得更加香酥。

總之，製作冰花煎餃並不難，只用準備好必要的材料，按照上述步驟進行操作，即可輕鬆做出美味的冰花煎餃。歡迎嘗試。