苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋的做法，將苦瓜切薄片雞蛋打散加入適量的鹽攪拌均勻備用，鍋中加入適量的水，滴幾滴油和一點鹽煮開倒入苦瓜煮一分鐘左右瀝一下水等。

苦瓜煎蛋的做法1

好吃的苦瓜該怎麼做?

像影片中的姐姐那樣，把苦瓜切成小碎片，然後要汆燙減少苦味。大家都有這樣做嗎?這樣做可以讓你的苦瓜料理更好吃。有人不汆燙，選擇用拉油(放入油裡稍微炒一下)，這樣做只是鎖住苦瓜的味道，以及讓苦瓜色澤更翠綠美觀。所以，做法要對，你做對了嗎?做對了方法，那麼，我們來做一道甘甜的苦瓜煎蛋。

材料：一條苦瓜，1/2條紅辣椒(去籽，切碎)，3個雞蛋

調味料：1/4小匙鹽，1/4小匙花椒粉

做法：

1.將苦瓜前尾部分切掉，然後切成4條狀。用鐵匙刮除瓜瓤。

2.苦瓜切成小碎片。

3.鍋裡煮開清水，加入少許油和鹽，放入苦瓜碎片汆燙40秒，撈起。

4.放入冷水中泡冷後，盛出瀝乾水分。

5.將雞蛋打散，加入調味料，攪拌均勻，拌入苦瓜碎片。

6.鍋裡燒熱適量食用油，倒入苦瓜蛋液，稍微鋪平苦瓜，小火煎熟至兩面金黃即可。

苦瓜這樣做，不再是一種令人覺得可怕的'食物了，爽脆甘甜的苦瓜，有雞蛋香護航，使得這道苦瓜料理更添滋味

材料：

苦瓜1根、雞蛋4個，色拉油、食鹽、蒜、料酒各適量

做法：

1、將苦瓜對剖開，切薄片，放入碗中加鹽醃製;

2、將雞蛋磕入碗內，加料酒、鹽打散;

3、鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後倒入苦瓜翻炒至變綠;

4、將苦瓜儘量鋪平，倒入蛋液煎至兩面金黃即可。

功效：

夏季氣溫高，血脂較高的中老年人群容易復發，而苦瓜中含有豐富的維生素C、多肽-P等，具有降低血糖、血脂的功效，將苦瓜與雞蛋同煎，具有很好的降血脂的作用，非常適宜這類人群食用。

苦瓜煎蛋的做法2

第一種做法：

主料：苦瓜80克，雞蛋3顆

調味料：魚露1大匙，雞精1/4匙

做法：

1、將苦瓜用牙刷刷洗乾淨，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。

2、將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃製10分鐘。（圖2）然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。

3、加入三顆雞蛋打散（圖4），加入魚露或鹽，雞精調勻。

4、鍋燒熱，加入1大匙油燒熱（圖6），倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

5、小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。

6、繼續用小火煎至表面金黃盛出，略放涼後切件即可。

烹飪小技巧：

1、苦瓜儘量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的`2倍量才好吃。

2、煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較幹，不夠香。

3、魚露本身有鹹味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。

第二做法：

原料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，

調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

第三做法：

原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要儘量切的薄些，這樣口感才好。

2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。

3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。

4、紅甜椒切丁備用，雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

5、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

苦瓜煎蛋的做法3

苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水。不焯水的苦瓜口感清脆，但苦澀味較重，可以用鹽醃15分鐘，再擠幹水分。苦瓜焯水可以去掉其苦澀味，同時焯水的苦瓜最好也擠幹水分，這樣在製作苦瓜炒蛋時，苦瓜和雞蛋可以粘在一起，使其口感和口味更好。

苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水

苦瓜含有各種營養物質，是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，僅次於辣椒。苦瓜肉質脆嫩，糖甙含量高、味苦，可炒食、煮食、燜食，以及做涼拌、泡菜、飲料等。

雞蛋營養豐富，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。苦瓜炒蛋苦味適中，清香可口。

1、煎蛋過夜不建議吃，尤其是環境溫度過高或衛生環境較差的情況下。

2、無論煎雞蛋儲存在哪裡，均可能滋生較多細菌，比如在常溫條件下過夜，由於溫度比較高，容易引起煎雞蛋內細菌滋生，還可能會導致煎雞蛋變質，食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。如果過多食用，可能會引起食物中毒，甚至增加致癌的.可能性，主要是因為細菌經過過夜後，會產生致癌物硝酸鹽。

3、如果將煎雞蛋放於冰箱內儲存，雖然低溫條件在一定程度上會減緩細菌繁殖速度，但減緩不代表沒有。而且雞蛋經過油煎後，其內含的營養物質相較於新鮮雞蛋會流失一部分，如果再進行過夜放置，營養成分也會繼續大量流失。

4、因此，建議平時吃剛煎出來的雞蛋，其營養價值以及安全性均可以得到一定保障。