幹鍋丸子做法
幹鍋丸子做法,幹鍋丸子是一種比較常見的食物,當然,丸子的種類有很多種,因此幹鍋丸子的型別也是多種多樣的,比如說馬蹄小米丸子、糖醋藕圓、焦溜丸子,都是比較常見的丸子的做法,現在分享幹鍋丸子做法。
幹鍋丸子做法1
一、馬蹄小米丸子
1、肉餡中加鹽2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,白胡椒粉適量,拌勻。
2、馬蹄和胡蘿蔔去皮切成小丁,香菇洗淨切小丁,加入到肉餡中拌勻。
3、取一塊肉餡團成小球狀,和元宵大小差不多。
4、將團好的小肉球放小米中滾一圈,使其表面蘸上一層小米。小米提前浸泡3個小時,這樣更易熟。
5、將每個肉丸下墊上一片胡蘿蔔,頂端插個枸杞,既能裝飾又可以吃。
6、將肉丸入蒸鍋,大火燒開後轉小火,蒸10分鐘出鍋。
二、糖醋藕圓
1、蓮藕洗淨去皮,用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2、蓮藕碎中放入肉餡,洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋,放入鹽,醬油,少許白糖攪拌勻。
3、取一團餡,揉成球。
4、鍋中放油,燒至七成熱。下入藕丸,炸至金黃色撈出控油。
5、控好油的藕丸再復炸一次,撈出控油。
6、調水澱粉和萬能糖醋汁。(糖醋汁口訣1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
7、鍋中放少許油,油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁,再倒入水澱粉,將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
三、焦溜丸子
1、肉餡中加入1克鹽,蔥薑蒜末,麵包糠扮勻,如果沒有面包糠也可用饅頭碴。
2、將黃瓜切成片,木耳中間切一刀成小片。
3、調碗汁。碗中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,澱粉少許,水適量,蔥薑蒜末適量調成汁。
4、 鍋中放入適量的.油,油溫6成熱時,將肉餡做成丸子下入油中,中小火炸至金黃,丸子漂起。
5、撈出瀝油。外焦裡嫩。到這步其實就是幹炸丸子。
6、鍋中留些底油,放入木耳和黃瓜炒勻,再放入丸子煸炒。倒入碗汁,炒勻出鍋。
幹鍋怎麼做家常做法
1、新鮮海蝦2斤,幹辣椒100g,蔥4根,姜1塊,花椒100g,澱粉100g,辣椒醬2勺,鹽適量,油適量,料酒適量,白芝麻100g。
2、蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚,用針挑去沙線,用料酒和鹽醃製。
3、將醃製好的蝦沾上一層薄薄的澱粉,平底鍋裡放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。
4、鍋裡放少量油,放切碎的乾紅辣椒和花椒,炸出辣味後放姜。
5、然後放入蝦,放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下,炒勻即可關火出鍋,撒上蔥花即可。
幹鍋丸子做法2
主料
豬瘦肉400克
雞蛋清1個
水澱粉80克
輔料
芝麻香油10克
胡椒粉5克
蔥10克
姜10克
鹽5克
火鍋丸子的做法步驟
1、豬瘦肉,切去筋膜。
2、然後切片。
3、用料理機打把蔥姜,加入少量水打成蔥薑汁備用,把肉片、適量蔥薑汁、水澱粉、鹽、胡椒粉、香油、雞蛋清放入料理機,攪拌成肉泥。
4、一個手擠丸子,一個手拿勺子,把丸子放水裡煮熟。
5、完全冷卻,冷凍在冰箱裡,吃火鍋的時候拿出來就好了。
火鍋丸子的家常做法簡單又好吃
用料:火鍋丸子300克、青椒 2個、大蒜子適量、鹽 適量、生抽 1勺
火鍋丸子家常做法:
1、青椒切開,斜切片 。大蒜子拍碎。
2、火鍋丸子切片。
3、開中火,鍋裡放油,放入大蒜碎暴香,把青椒倒進去炒一下
4、接著就可以倒入切好的火鍋丸子片一起翻炒!
5、然後加入少量醬油,放點鹽,調味,就可以出鍋了!
火鍋丸子的家常做法簡單又好吃
1準備材料,先把瘦肉洗淨剁成肉未放入盆中,加入50克清水,連續用手攪拌,打上勁後,備用。
2再淮備一個小盆,放入備好的幹澱粉,加入少許清水,把澱粉用筷子拌幾下,不要太溼,能輕微的結成塊就可以了。
3拌好的澱粉倒入肉餡盆中,加入食鹽3克,料酒3克,胡椒粉2克,雞精1克,花椒粉1克,然後用手拌勻摔打上勁。
4起鍋燒水,等水燒開後改成小火,用手抓起打好的肉泥,再用虎口擠出圓形的丸子,用勺子挖入鍋中,一個一個把丸子下入鍋內,避免丸子粘連。
5等所有的丸子都下完以後,再改成大火,把水再次燒開,等肉丸完全煮熟以後,丸子就會自動浮起來,用漏勺撈出,放入涼水中泡一下,撈出控幹水分。
1、首先我們先準備好所需要用到的食材丸子,質量餃子,質量包菜,土豆,食用油,鹽,豆瓣醬,生抽,辣椒油黃豆醬。我們先把香菜清洗乾淨,然後切成長段備用,其實幹鍋吃的就是香味濃郁,那麼香菜也都是必不可少的,如果是不喜歡吃香菜的話,那麼也是可以選擇不放的。
2、接下來我們將土豆清洗乾淨之後去皮,然後再切成片兒放在水裡面清洗一下,沖掉表面多餘的澱粉,然後再撈出來,瀝乾水分備用。
3、包菜清洗乾淨之後用手撕成碎片,很多人都會覺得包菜其實撕著吃要比切著吃好吃很多,而且口感也是非常不錯的。及時用手撕包菜,面積會更寬,這樣其實會接觸很多料汁這樣也是為更加入味兒的。
4、將所有的料汁都放在碗裡面,然後攪拌均勻之後備用。
5、我們將準備好的丸子放在鍋裡面,先煮開水開之後繼續煮,煮熟之後的丸子漂浮在水上面,然後就會發現丸子明顯要長大很多,而丸子要煮的'久一點,這樣口感吃起來才會更加的嫩滑。
6、將油鍋燒熱之後,就可以將土豆片放在鍋裡面,然後調成中火,先煸炒一會當土豆的邊緣微微變的透明就可以了。
7、接下來再加入適量的鹽,然後就可以將包菜片放在鍋裡面一塊翻炒,等到包菜熟透,土豆片也就差不多成熟了。
8、接下來倒入煮好的餃子,餃子也是需要提前煮好的,然後再過一下涼水備用,將所有的食材都煮熟之後就可以將調好的料汁放進去,那麼料汁也是可以根據自己的喜好進行調製的。
9、最後就可以快速翻炒均勻,然後就可以出鍋了,這樣香噴噴的一大鍋幹鍋就做好了,裡面有餃子有蔬菜,還有肉,既可以當菜也是可以當飯,那麼孩子非常的喜歡吃,因為裡面所有的食材都是他喜歡的。
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