做煎餃不粘鍋的小妙招

做煎餃不粘鍋的小妙招，做煎餃大家遇到的比較常見的問題就是煎餃粘鍋了，不僅煎餃做出來的效果不好看，而且還有可能會露餡兒，下面分享做煎餃不粘鍋的小妙招。

做煎餃不粘鍋的小妙招1

妙招一：用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。

妙招二：放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。

妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。

兩種美味煎餃的做法

一、蘑菇餡煎餃子

材料：白麵1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。

做法：

1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。

2.當面差不多的時候就可以做餡料了，然後將雞蛋炒好晾冷後切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，擀皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子)，鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

小提示：

1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟。

2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嚐一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟。

3、如果是煮餃子，用涼水和麵比較好，這樣做出來的水餃更筋道好吃。

二、日式煎餃子

這些日本式的鍋貼餃子是一個令人喜愛的'小吃！包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來煎炸，再放到美味的調料醬裡蘸一下，味道真不錯。

材料：芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿蔔30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。

做法：

1.將芝麻油放在一個大炒鍋裡，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。

2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對摺使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤溼，然後封上。

3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋裡，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋裡，將火調小，蓋上鍋，讓鍋裡的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發即好。

4.在一小碗裡，把醬油和米醋混勻，然後用來作為煎餃的蘸汁。

做煎餃不粘鍋的小妙招2

煎餃怎麼做不粘鍋

要想煎餃不粘鍋，大家在煎的時候要注意幾點：

一、用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。

二、放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。

第三種方法：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會,稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。

速凍餃子做煎餃怎麼做不粘鍋最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火（不然餃子接觸鍋的地方很快會糊）或者你在鍋裡稍微加一點水（小心燙傷），這樣煎出來的餃子不那麼硬，外邊賣的水煎包（或水煎餃）都是這麼弄出來的，省油還快。

煎餃不粘鍋的技巧

1、油量夠（也不要太多油）。

2、煎餃過程中要用小火。

在油夠的情況下，喜歡金黃色深一些的可以多煎一些時間，不會糊鍋的。

步驟：先放少量的.油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油到出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。

做煎餃不粘鍋的小妙招3

煎餃可以先蒸後煎嗎

煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。

1、鍋裡先放少許油，餃子逐一排列整齊後，倒入半杯開水，加蓋大火燒7～8分鐘，開蓋加少許油，用中火慢慢煎，並不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。

2、平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。

3、所以，建議生的`餃子放水，熟的不放。速凍餃子怎麼做煎餃

如果是普通的冷凍水餃做煎餃當然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮乾燥一下後再煎。

當然也有賣日式的那種長長的煎餃的，那個不需要煮，平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右，倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，敞開鍋蓋等水燒乾就可以用鏟子剷起來裝盤吃了。

煎餃怎麼煎

煎餃做法有兩種：一種是將餃子煮熟後晾晾，將平底鍋上灶開火，過熱後加些底油，把餃子放入，逐個煎至有金黃色即可。

第二種方法是生煎，將平底鍋上灶加熱，放些底油，把手餃子在鍋內碼好，提前準備好半碗涼水，水裡加少許的食醋（目的是為了餃子底部脆），稍等鍋熱後將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了（大約需要8--10分鐘），檢視火候，出鍋。