怎樣煎魚不粘鍋
怎樣煎魚不粘鍋這是每個廚房人員都會遇到的問題,魚肉,不僅肉質鮮美、細膩,還深受男女老少的喜愛,更重要的是它的營養價值十分豐富,可以為人體提供營養。拿到底怎樣煎魚不粘鍋就讓我們從這pain文章中尋找答案吧。
怎樣煎魚不粘鍋1
煎魚,不能直接下油鍋,教你2招,魚皮不破不粘鍋,還很省油
冬天想要補充更充足的營養,魚肉少不了。其實到了冬天,能吃的魚還真不少,其中好幾種都是我愛的。
不管是做紅燒魚還是糖醋魚,其中肯定少不了煎魚這一步。而且對於不少種類的魚來說,單單是煎著吃,就已經非常美味了。
但是你知道嗎?煎魚,不能直接下油鍋,不然煎出來魚肉破裂還粘鍋。今天就來教大家2招,這樣煎出來的魚,魚皮不破不粘鍋,還很省油。
大家記得跟我一塊學起來,以後就再也不用對煎魚苦惱了。不僅外觀好看更有食慾,而且味道也更好吃。
【煎魚小竅門】
第一:首先不管是大魚還是小魚,都需要處理一下
內臟、魚鱗這一類的都要清理乾淨,不然吃起來味道會很差,而且很苦。這樣全都處理好之後,我們再將其清洗乾淨。
第二:洗乾淨之後的魚,我們加上些蔥姜和料酒,這樣稍微醃製一會
味道就會變得不腥了。接下來就是很關鍵的一步,處理好之後的魚,一定要用廚房紙把表面的水分擦乾,不然下鍋之後很容易濺油、粘鍋。
第三:接下來很多人還喜歡裹上面粉,有些朋友則喜歡直接煎,兩種都可以
按照自己的'喜好來。然後下面就準備煎魚了,煎魚不能直接下油鍋,我們還需要多做一步。
第四:把鍋燒熱之後準備一塊生薑,用生薑把鍋擦一遍,這樣就可以防止粘鍋了
接著往鍋中加上適量的食用油,微微燒熱之後,把魚放進去開始煎。
第五:這樣煎魚,就不用擔心會粘鍋,或者是破皮了
小火慢慢開始煎魚,把兩面都煎好以後,我們就可以把魚盛出來了。
煎魚的兩個竅門:
1、把魚表面水分擦乾,才能下鍋。
2、倒油之前先用生薑擦拭一遍鍋,防止粘鍋破皮。
大家好,我是家常美食李哥。說到煎魚這個說題,最不想見的是把魚煎不成形,或者是把魚煎糊,這兩見事。先說魚這類食才,無論淡水魚還是海魚,它們共同特點皮薄,肉制軟嫩。如果煎魚方法不對容易出現上面的問題。下面說說我在家是怎麼煎魚的。
香煎帶魚
1加工好的帶魚1公斤放盆中,先放鹽15克,薑片,蔥段10克,胡椒粉5克,料酒10克醃製15分鐘入味備用。
2用不沾鍋放100克油,五成油溫(120一150度),在油鍋裡撤鹽少許防止魚肉沾鍋。把帶魚三次下鍋。魚塊放在鍋底不反動,煎制魚下面定形在反過來煎另一面。煎制魚兩面色澤金黃,表皮酥脆。裝盤,香煎帶魚就做好了。在配上辣椒粉和孜然粉兩個味碟。讓人看得就食慾大增。用上面的煎魚方法什麼魚都能煎成功。歡迎老鐵們支援關注。
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