如何清洗大閘蟹才幹淨

將大閘蟹放入溫水中浸泡一會，用刷子將大閘蟹的空隙處刷乾淨，將大閘蟹的肚子和頭部清理乾淨即可。

如何清洗大閘蟹才幹淨1

1、淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家後先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃裡的髒東西吐出來。鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。浸泡期間需要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

　　

2、刷洗大閘蟹

首先為了清洗的時候不被大閘蟹夾手，需要提前將大閘蟹弄暈。如果不怕被夾手也可以跳過這個步驟。

3、白酒醉蟹法

把大閘蟹放在盆裡，加適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷，隨便擺佈都沒有力氣夾人了。

如果還是不太放心，可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈，這時的大閘蟹就任你擺佈了。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味，還有一定的殺菌效果。

4、溫水燙蟹法

如果覺得用白酒醉暈大閘蟹會有酒味，會影響到大閘蟹本身的味道，可以選擇用溫水燙暈大閘蟹。

把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，這時完全可以放心大膽地下手刷洗了。

這樣做的好處是大閘蟹僅僅是暈了，不會影響到大閘蟹本身的鮮美。這個方法需要注意水溫，水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。

具體可以靠手來試溫，把手放到水裡，如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個溫度就剛好是45度左右。

　　

拿出一個牙刷，左手用手指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝上，右手用牙刷刷大閘蟹的8條腿，將泥沙除之，注意要著重刷洗大閘蟹蟹腿根部。

刷完大腿，再用牙刷刷大閘蟹身體兩側、蟹蓋及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多用力刷幾下，因為蟹鉗上多毛，最容易藏汙納垢。

接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗，開啟蟹臍，大閘蟹的蟹臍是需要重點清洗的部位，因為蟹臍下有很多汙染物和排洩物。在清洗前，先在中間從裡向外擠出大閘蟹的排洩物。

然後趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的'泥沙。

3、清水浸泡大閘蟹

最後將清洗完成的大閘蟹放入加滿清水的容器內，浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水，這樣螃蟹就徹底清洗乾淨了。

　　

貼士

1、洗螃蟹的時候一定要用力，並且不能遺漏任何一個部位。

2、洗完的螃蟹最好儘快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味會變得不鮮美，甚至放置太久後再吃會引起中毒現象。

3、新鮮的活蟹如果要儲存一段時間，最好不要清洗後儲存，這樣容易死亡，螃蟹離水後一般最好在3天左右吃完。

如何清洗大閘蟹才幹淨2

1、淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。

用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。

2、刷洗大閘蟹

（1）等大閘蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

（2）把大閘蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。

　　

①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

②接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裡有很多髒東西及大閘蟹的排洩物。

在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋，先擠出其中的排洩物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裡，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。

其他洗大閘蟹方法

1、白酒醉蟹法。

把大閘蟹放在盆裡後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。

如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹後，用鍋鏟的`背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎麼刷就可以怎麼刷了。

2、溫水燙蟹法。

把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。

這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫，把手放在到裡時如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個溫度就剛好是45度左右。

提醒：洗好的大閘蟹要儘快用來做菜，因為經過上述一番折騰，大閘蟹已經變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以後再吃就不好了。

螃蟹的營養價值很豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還含有較多的維生素A，對面板的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。作用功效

蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

食物相剋

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

死螃蟹能吃嗎？死的不能吃，因為蟹死後蛋白質轉換為有毒的蛋白質了。螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。

螃蟹死了能吃嗎？有的人認為螃蟹死了也可以一樣吃，不影響它的營養，但這種想法是非常錯誤的，死蟹有毒，食用過多可致命！下面就給大家介紹死蟹的危害。

螃蟹的營養價值雖然豐富，吃螃蟹也有很多講究，但螃蟹死了絕對不能吃。

螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

螃蟹死了不能吃。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。

細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

螃蟹性味鹹寒，對於經常手腳冰泠（特別是女性）、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者是可以在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。或者在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥，並驅除寒氣。

另外，民間認為吃蟹前後不宜食用涼性水果，如柿子，其實就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發不適。

螃蟹自古以來就是一道美食，因為肉質鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的型別有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種；

海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊含大量的營養物質，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對於高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效；

食用海蟹分類

1、花蟹

這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。花蟹在香港地區終年生產，是真正的鹹水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。

　　

花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍的大螯邊緣呈殷紅色，但是裡面沒多少肉，煮熟之後雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。

2、梭子蟹

顧名思義，這種蟹的形狀就像一隻織布機上面的梭子，這種蟹的產量極高，幾乎遍佈沿海所有地區。

梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因為產量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會將其醃製成鹹梭子蟹，並逐漸演變成為一種商品。其價格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。

3、青蟹

青蟹在我國食客最多，因其生產於鹹淡水交界處，主要在廣東地區和港澳地區生產。

而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜餚中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。

經過上面的介紹我們對於海蟹的種類有哪些有了一定的瞭解，需要注意的是海蟹是食腐動物，在吃的時候首先需要做好海蟹的驅寒殺菌工作；

對於死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時患有感冒、膽結石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹後冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對身體健康負責任。