豆腐比豆漿更有營養嗎

對。

豆腐比豆漿更有營養嗎1

豆腐比豆漿更有營養

經過專家測試：一百克豆腐含蛋白質七點四克，脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵含量都較高；維生素B1和B2也都相當豐富。而新鮮豆漿一百克中僅含蛋白質四點四克，其它營養物質的比率也都稍低於豆腐。

豆腐豆漿忌與什麼同吃？

蜂蜜與豆腐相剋

豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的`含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆漿蜂蜜不宜衝食

豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。

豆漿裡最好不要加紅糖

因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

特別提醒：常喝豆漿注意補鋅

比如說豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

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豆腐腦是一道由大豆製作而成的傳統小吃，很多人都喜歡在早餐時喝一碗豆腐腦。豆腐腦分甜口和鹹口，可以根據自己的喜好選擇口味。

豆腐腦和豆漿哪個更有營養?

豆漿營養價值高一些。祖國醫學早就肯定了豆漿的保健作用。認為豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為，中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。

豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質可調節女性內分泌系統的功能。婦女喝豆漿一個月，每天300—500毫升即可起到調整內分泌的作用，可以明顯改善心態和身體素質。

臨床上還發現，常喝豆漿能有效地預防乳腺癌和子宮癌的發生。研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆漿連喝兩個月，在喝豆漿期間及喝豆漿之後，分別檢測其體內雌激素的水平。

結果表明：每天喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水平，使分泌週期變化保持正常，能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生。研究人員還認為豆漿對女性的保健作用是獨特的，好處明顯高於男性。常喝豆漿的女性顯得年輕。

豆腐腦和豆漿有什麼區別

1 製作工藝不同?

豆腐腦的製作工藝是先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用濾布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。 而豆漿是用大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。因為豆漿是水狀的，所以最容易消化和吸收。?

2 大豆蛋白含量不同?

豆漿和豆腐腦都大豆蛋白，只是豆腐腦含更多的大豆蛋白而已，豆漿中的大豆蛋經胃酸的'作凝固後，再由胃蛋白酶分解消化。而豆腐腦則由胃蛋白酶直接分解消化。所以在營養和消化吸收方面豆腐腦更好點。?

3 功效不同?

豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。 而豆腐腦不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。

減肥可以吃豆腐腦嗎

減肥期間是可以吃豆腐腦的。

豆腐腦的熱量是15 大卡(100克)。豆腐腦的含水量更高，蛋白質和熱量在豆製品中屬於極低的，如加入辣油等調料，熱量將有較大升高。

豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

吃豆腐有什麼好處

1、豆腐不但能降低膽固醇與甘油三酯，還能活化肌肉及內臟的細胞，讓血液暢通，可以改善血氣。

2、半塊的豆腐，也就是150g，含108卡路里，含有一定量的植物性脂肪，所以小小的一塊飽腹感卻滿滿的!另外，血糖指數比米飯低，所以能有效抑制由於飯後而引起的血糖值的上升。

3、大豆低聚糖能改善腸道環境，充分地補充水分，解決了便祕問題，體內的毒素和積聚物自然就能順利排出。

4、豆腐含有大量的植物性蛋白質，與肉類和魚類相比，脂肪含量卻很低，能補充肌肉運動所消耗的蛋白質。

5、大豆皁素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手，同時吸走消化管內壁上的脂肪，能有效改善易胖的體質。

6、富含對脂質、蛋白質與碳水化合物代謝的維生素B群，把這些物質轉化成能量，讓減肥運動順利進行，加大強度。

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豆腐有哪些營養的價值(豆腐的營養和種類有哪些)

豆腐在我們生活中是一種常見的食材，不同種類的豆腐，口感、味道也不一樣。人們常說“多吃豆腐對身體好”但具體好在哪，知道的人卻不多，今天我們就來了一起解一下豆腐的相關知識。

豆腐的營養價值還是很高的，其中不僅含有蛋白類物質和優質脂肪，還有多種微量元素，尤其是這些物質的配比，可較大程度契合人體需求，對維護健康具有一定的促進作用。

生活中比較常見的'豆腐分兩類，一種是質地偏硬、韌性較強的北豆腐（老豆腐），一種是質地細嫩、入口即化的南豆腐（嫩豆腐）。

由於兩種豆腐在製作工藝上存在不同，所以外觀、質地包括口感等方面就產生了較為明顯的差異。

北豆腐含水量較低、硬度偏高，比較適合用來煎炒，就算掂鍋翻炒，北豆腐也不容易變形。而南豆腐質地偏軟，如果用煎炒等方式烹飪，很容易就散了，所以比起煎炒，南豆腐更適合用來燉湯或涼拌。

前面我們提到過，豆腐的營養物質含量還是比較豐富的，不僅如此，各類營養素配比也符合人體需求，如果大家每天適當攝入一些豆腐，其中的營養物質作用於人體各部分，就能對健康進行養護。

豆腐具有“固態牛奶”之稱，因為其營養結構與牛奶非常類似，有些中老年人身體條件逐漸變差，難免會出現乳糖不耐受的情況，這時候豆腐就會成為牛奶的最佳替代品，繼續為人體提供能養。

豆腐的養生功效，在保護腸胃方面也有所體現。生活中有些人經常會覺得口乾、口苦，而導致這些現象的，恰恰是因為腸胃狀態不佳。如果吃一些豆腐，情況就會得到改善。

無論南豆腐還是北豆腐，屬性都是較為溫和的，適當攝入，可以中和體內的燥熱之氣，同時清理腸胃，以達到養護效果。

大家買豆腐基本上都是在市場上隨便挑一塊，只要形狀完整就行，但實際上，挑選豆腐是有一定講究的，多觀察、多對比，才能選到品質更好的豆腐。

1、看顏色

優質豆腐的顏色一般呈現出乳白色，或微微發黃，溼潤狀態下，豆腐表面的光澤感較好，但如果豆腐顏色偏深，發紅或發灰，則說明豆腐已經不新鮮了，或者是製作上存在瑕疵，不推薦選擇。

2、聞氣味

優質豆腐普遍有一股獨特的豆子香氣，只要湊近去聞，就能聞到，普通豆腐的香氣則沒有那麼明顯。如果大家選購豆腐時，能明顯感覺到有腥味或者變質的異味，則不建議選擇。

3、看切口

優質豆腐的質地很細膩，用手按壓會感受到微弱的彈性，用刀輕輕切開，切面是十分平整的，而且不容易發生散碎的情況。如果豆腐彈性較差，質地鬆散，內部結構不均勻，切開的時候會發生結構脫落，切面不平整，那麼則不推薦選擇。

4、品口感

優質豆腐的口感很順滑，味道也很純正，有輕微的豆香，劣質豆腐的口感則比較差，顆粒感明顯，並且摻雜著苦味、酸味。

考慮到新鮮豆腐多少都有一些腥味，為了改善這種氣味，建議在烹飪前，將豆腐放在清水裡加熱，焯一下去腥，這樣可大幅度減少腥味。

另外有些人烹飪豆腐的時候容易發生碎裂的情況，這裡建議大家，在烹飪前用鹽水焯一下，或者輕煎一下，之後再進行烹飪，就不容易碎裂了。

看到這裡大家是不是對豆腐有了新的認識呢？豆腐屬於健康食品，適當攝入對健康是有好處的。各位朋友，你喜歡吃豆腐嗎？你更偏愛南豆腐還是北豆腐呢？