巧做超下飯的泰式打拋皮蛋
巧做超下飯的泰式打拋皮蛋,泰式打拋皮蛋是一道傳統的泰國美食,以其獨特的香氣和口感深受人們喜愛。它是將蛋黃蛋白分離後,用特製的調味料醃製而成。在泰國,打拋皮蛋是一道常見的家常菜,也是許多飯店的招牌菜之一。下面,我們將帶您瞭解巧做超下飯的泰式打拋皮蛋的製作。
巧做超下飯的泰式打拋皮蛋1
食材:豬絞肉150g,皮蛋1顆 (先蒸熟,約3分鐘後,剝殼切小丁),小蕃茄5顆(對切),九層塔適量
調味料:大蒜1瓣,辣椒適量(切末),醬油、糖、魚露各2大匙(醬汁),檸檬汁1大匙
做法:
1、熱鍋熱油,先將蒜末及辣椒爆香後,加入絞肉。
2、絞肉拌炒至八分熟,倒入醬汁。
3、繼續拌炒並陸續加入皮蛋、小蕃茄。
4、炒至小蕃茄皮微皺時可以準備起鍋,此時可以放入檸檬汁,翻炒均勻後關火再依口味放入九層塔。
小貼士:
1、皮蛋先蒸熟才好切。
2、檸檬汁關火前才加,酸味才不會太快揮發。
3、九層塔用餘溫拌炒即可,香氣才會在。
巧做超下飯的泰式打拋皮蛋2
泰式打拋皮蛋,源於泰國,如今已在全球範圍內受到廣泛關注和喜愛。它的製作方法雖然簡單,但需要掌握一些技巧才能使打拋皮蛋達到最佳口感。
首先,我們需要準備新鮮的鴨蛋。鴨蛋由於蛋殼比雞蛋硬,更適合用來製作打拋皮蛋。選擇形狀圓潤,表面光滑的鴨蛋,並將其洗淨備用。
接下來,我們需要將蛋黃和蛋白分離。將鴨蛋輕輕敲破,將蛋黃和蛋白分別放入兩個乾淨的容器中。注意不要弄碎蛋黃,以免影響後續的製作過程。
然後,我們需要準備一些特製的調味料。泰式打拋皮蛋使用的調味料主要包括魚露、大蒜、辣椒、檸檬汁和香菜。將這些調料按照個人口味調配好,並備好。
接下來,我們需要將蛋黃醃製。將蛋黃放入盆中,將所準備好的調味料倒入盆中,醃製時間根據個人口味而定,一般為24小時。在醃製的過程中,調味料會滲透進蛋黃,使蛋黃呈現出獨特的口感和香氣。
同時,我們需要將蛋白煮熟。將鴨蛋白放入開水中煮熟,時間大約為7分鐘。煮熟後的`蛋白質質地細膩,口感柔嫩。
待蛋黃醃製好後,我們需要將它們取出,用厚紙巾輕輕擦拭乾淨以去除多餘的調味料。然後,將醃製好的蛋黃和煮熟的蛋白裝入一個乾淨的容器中。
最後,我們需要放入冰箱冷藏一段時間,使醃製好的打拋皮蛋更加入味。通常,冷藏時間為2-3天,以充分發酵。
出來的泰式打拋皮蛋,表皮呈現出獨特的花紋,蛋黃吸收了調味料的香氣並且略帶鹹鮮,吃起來口感豐富。
當然,根據個人的口味喜好,可以對打拋皮蛋的調味料進行一些變化。例如,可以加入一些椰漿和咖哩粉,製作出咖哩味的打拋皮蛋;或者加入一些泰式香料和辣椒,製作出香辣味道的打拋皮蛋。不同的調味料搭配會給打拋皮蛋帶來不同的風味,豐富了這道美食的選擇。
總之,泰式打拋皮蛋作為一道傳統的泰國美食,以其獨特的口感和香氣而備受喜愛。製作這道美食並不複雜,只需準備好新鮮的鴨蛋和特製的調味料,掌握好醃製和烹飪的技巧,就能製作出美味的泰式打拋皮蛋。同時,根據個人口味的不同,還可以嘗試製作不同風味的打拋皮蛋,給自己的味蕾帶來更多的驚喜。讓我們一起來嘗試製作泰式打拋皮蛋吧!
巧做超下飯的泰式打拋皮蛋3
泰式打拋皮蛋是一道將泰國菜與中國傳統烹飪技巧結合的創新菜品。傳統的打滷蛋是在煮熟的鴨蛋表層塗抹醬油、茶葉、香料等,然後再用炒勺或者鐵鏟將蛋表面輕輕拋起,使調料均勻附著在蛋皮上,從而形成一層有著紋理和顏色的`外皮。而泰式打拋皮蛋則加入了泰國特色的辣椒醬、椰奶和香料,使得味道更加豐富多樣。
製作泰式打拋皮蛋的首要步驟是準備好新鮮的鴨蛋。鴨蛋比普通的雞蛋更有嚼勁和口感,更適合做打拋皮蛋。將鴨蛋用水煮熟,然後在冷水中浸泡一段時間,這樣能夠讓蛋皮更容易剝離。
取出煮熟的鴨蛋後,將其剝殼,保留蛋黃和蛋白。在一個大碗中,將辣椒醬、椰奶、大蒜、薑末、蔥花、魚露、糖和鹽攪拌均勻,製成泰式調味汁。
接下來,將蛋白切成小塊,蛋黃輕輕搗碎,然後分別放入泰式調味汁中浸泡。確保蛋白和蛋黃都充分吸收了調味汁的香味。
將鍋燒熱,加入適量植物油,待油溫升高後,將泡好的蛋黃和蛋白分別放入鍋中煎炸。這個步驟要注意火候,要保持中小火,待蛋黃和蛋白金黃酥脆時,用漏網將蛋皮撈出。
將炸好的泰式打拋皮蛋擺放在盤子中,可以撒上一些蔥花和辣椒絲作為裝飾。這樣一道色香味俱全的泰式打拋皮蛋就製作完成了。
泰式打拋皮蛋外皮酥脆,內裡嫩滑,帶有濃郁的泰式香料和醬汁的味道,非常適合搭配米飯或者麵食食用。無論是作為一道拿手菜招待親朋好友,還是自己品嚐,都能夠給人帶來美味的享受。
除了傳統的泰式打拋皮蛋,還可以根據個人口味進行變化,例如新增一些蔬菜或者海鮮,增加菜品的口感和營養價值。同時,還可以根據自己的喜好加入一些特色調料,豆瓣醬、黑糖、花椒等等,創造出屬於自己的獨特口味。
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