白米飯的營養價值

補充體力、補充碳水。

白米飯的營養價值1

白米飯是中國人日常飲食中的主食之一，白米飯可與五味調配，可以供給全身所需營養，且各種營養素十分均衡。白米飯具有補充體力、補充碳水等功效。

1、補充體力：白米飯可以補充體力，在飢餓時可以更好的為人體提供能量。

2、補充碳水：白米飯中含有碳水化合物，可以為人體提供必要的碳水化合物。

注意事項

適宜人群

脾胃虛弱、腹瀉者

禁忌人群

肺燥咳嗽、鼻衄、便祕、糖尿病患者

不宜同食

蜂蜜、蕨菜、蒼耳、紅豆

白米飯和蜂蜜一起吃，可能會引起胃部不適，不適合於有胃炎的人群。白米飯和蕨菜一起吃，可能會不利於人體對維生素B1的消化與吸收。白米飯和蒼耳一起食用，可能會引發心痛和身體不適。白米飯和紅豆一起吃，可能會造成口瘡的形成。

食用方法

熱炒

將蒸好的'白米飯配合蔬菜、雞蛋、肉類等食材一起炒制，可以提高食物的口感，還可提高營養價值。

白米飯的營養價值2

白米飯可以起到補充多種營養物質的作用，比如可以補充維生素，同時也能夠補充蛋白質，而且也能夠補充其他的營養物質。米飯需要根據自身的熱量消耗決定攝入量的多少，並不可以過量的吃，過量吃了以後會導致身體的健康受到影響。

1、補充維生素：白米飯當中含有的維生素種類比較豐富，比如當中含有B族維生素，通常會包含了維生素B1以及維生素B12和維生素B2等營養物質，同時當中也含有維生素C和維生素E等，人體所必需的維生素成分，在補充以後可以預防體內的維生素缺乏，同時對於維生素的缺乏恢復，也能夠起到促進的作用。

2、補充蛋白質：白米飯當中含有蛋白質，在吃白米飯以後，當中的蛋白質可以被人體吸收，能夠幫助體內缺乏蛋白質的症狀得到改善。

3、補充其他營養物質：白米飯當中除了含有維生素以及蛋白質成分以外，同時當中含有脂肪和碳水化合物，而且當中也含有礦物質成分，其中的礦物質會包括鐵、磷、鈣等不同種類，通過這些營養物質補充，能夠預防營養不良。

白米粥適合胃腸道疾病患者

與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。

米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以澱粉糊化更充分，更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的.白米粥(甚至米湯)可作為首選。

與白米飯相比營養價值更低

經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。

長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，則B族維生素將破壞殆盡。

因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。

血糖高者不宜喝白米粥

必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥並無優勢可言，還不如吃其他營養更好的食物。

白米粥容易消化吸收的特點其實是雙刃劍，也會表現出有害的一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者控制血糖不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。