雪魚的製作法方法
雪魚的製作法方法,雪魚去皮改切成小塊,用鹽,白胡椒粉,檸檬拌上魚塊刷上黃油,上烤箱,用明火焗,直至上有金黃色即可,接下來給大家分享雪魚的製作法方法。
雪魚的製作法方法1
【雪魚的做法】
第一種做法:
雪魚去皮改切成小塊,用鹽,白胡椒粉,檸檬拌上。魚塊刷上黃油,上烤箱,在180攝氏度溫度下烤20分鐘,取出後,用明火焗,直至上有金黃色即可。
特點:雪魚是深海魚,營養價值很高,且口感鮮嫩,無刺,黃油鮮香。
第二種做法:
1、從超市買來大塊的'銀雪魚,洗淨備用。
2、將魚塊去皮去刺,切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己的口味加入各種調料,我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻,留出5-10分鐘讓魚肉充分入味,就可以煎炸了。
3、我一般使用橄欖油來煎炸,顏色比較漂亮。煎好的魚外焦裡嫩,入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。
試試吧,當魚肉吃到嘴裡時,你一定也會發出快意的感嘆!
第三種做法:
原料:銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、薑片;
調料:李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉;
做法:
1、將山藥去皮切成小粒,雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。
2、鍋內放油燒熱,下蔥、姜炒香,然後放入雪魚、山藥、青、紅椒、調料同炒至熟,勾芡即可出鍋;
3、特點:色澤潔白,清淡爽口,有補脾胃、益肺腎的功效。
雪魚的製作法方法2
如何煎魚才不會把魚皮弄破?
1、 首先要用廚房紙把魚身充分擦乾, 然後再魚身上均勻抹上一層面粉或者太白粉。
2、 要用熱鍋冷油法,先將鍋燒熱,用薑片抹擦鍋底。下鍋時,要放足夠多的油,讓魚皮可以完全沾到油脂為止。
3、 煎魚時一定要小火溫油慢煎,要翻面時,先輕輕晃一下鍋看魚能不能被晃動,能晃動說明魚皮煎到位了,即可翻面。
做糖醋魚要選擇什麼樣的魚?
1、 選對魚很重要!要選肉質多厚,耐煎耐煮的魚,否則一下油鍋就乾癟掉。
2、 像黃魚,鯛魚等,肉質肥厚且油彈性,比較適合做糖醋魚。而肉質太軟,一煎就散的鱈魚,則不適合做糖醋魚。
蒸魚時如何保持魚肉鮮嫩?
1、 蒸魚前先用蔥姜和油把魚醃30分鐘。
2、 蒸魚前一定要把水燒開,冒熱氣後才可以將魚放入。
1斤-1、2斤左右的魚,以大火蒸6-7分鐘即關火。關火後先別取出,利用鍋內的熱氣“虛蒸”1-2分鐘左右,即出鍋。蒸的過程中一定不能揭蓋哦!
3、 蒸魚時,可以在魚和盤子之間墊上筷子,這樣能加速鍋內空氣流動,保持魚肉鮮嫩,或者鋪上2-3只蔥,同時去腥。
4、 蒸好後在魚上面鋪上蔥絲,先用燒熱的油淋上,再淋醬油,會更好吃!
魚片怎麼炒才不會散?
1、 熱炒的魚片,最好選擇肉質緊密,纖維較長的魚(如草魚類),這樣不會被炒碎。
2、 切魚肉時要順著紋路切,不能切太薄,加調料抓拌一下即可放入熱油中快速過油,待肉色變白立即盛起,這樣先把魚片定型。然後再另起油鍋炒其他配料,再加入定型好的魚片一同炒熟。
魚片如何炸才會酥?
1、 魚片要先沾蛋液再沾地瓜粉。
2、 油溫為140度最佳,油燒熱後再加入油鍋,這樣炸出來的魚才不會外焦內生,或者面衣脫落。
3、 冷凍的'魚一定要充分解凍才能醃製沾粉,不然冷凍的水分流出會影響炸魚的口感。
如何烤魚才不會沾粘烤盤?
1、 烤魚時可以先在烤盤上鋪上一層錫箔紙,並將四邊折起,讓肉汁不會流出。切一些洋蔥活著蔥絲墊在錫箔紙上可以預防魚沾粘,還能增加香味。
2、 也可以先在錫箔紙上塗抹一層醋或者油,以防粘盤。
魚湯怎麼煮不腥而且湯汁濃白?
1、 煮湯之前,先把魚煎至兩面煎黃(不一定全熟),再放水煮,湯汁就會濃白,且不腥。煎的時候放姜可以增加去腥效果。
2、 儘量一次性放足夠量的水,水沸騰後改中火煮十幾分鍾即可。
雪魚的製作法方法3
敏魚是一種白肉魚類,肉質鮮美,營養豐富。在烹調上,敏魚有多種做法,如清蒸、紅燒、煎炸等。
一、清蒸敏魚
清蒸是一種保留食材鮮味和營養的做法,也是敏魚的經典做法之一。首先將敏魚去鱗、去鰓、去內臟,切成適合的大小,放進盤子中。然後在魚皮上切入幾刀,使其熟透後更容易入味。在魚的`表面均勻地撒上鹽、薑絲、蔥花,再將一些細碎的香菜撒在上面,使其更加香味濃郁。最後將其放在蒸鍋中蒸熟即可。
清蒸敏魚既保留了魚的營養,還能使鮮味得以完整呈現,所以是不少人的首選。
二、紅燒敏魚
紅燒是一種色香味俱佳的烹調方法,也是非常適合敏魚的做法之一。首先先將敏魚處理乾淨,抹上生抽、老抽,放置一段時間醃製,以便更好地入味。之後將敏魚用油炸至兩面金黃,再焯一下水去除油腥味。接著在鍋中放入適量油,翻炒蔥薑蒜和豆瓣醬,待香味出來後放入蔥姜,再倒入適量熱水,等水開後放入敏魚,加入糖、料酒、鹽、生抽等調味料,慢火煮至汁濃即可。
紅燒敏魚口味濃郁,魚肉香嫩、入味,深受食客喜愛。
三、煎敏魚
煎敏魚也是一種簡單而美味的做法。處理好敏魚後,在魚的表面撒上一層幹澱粉,油熱後將魚放入鍋中煎至兩面金黃即可。這樣可以保證煎出來的雞皮酥脆,肉質更為鮮嫩。
煎敏魚可以搭配醬油、蒜末、泡椒等佐料食用,也可以配合炒菜、拌麵等吃法,口感更佳。
總之,選擇如何做敏魚要根據食材本身和個人口味來決定。無論選擇哪種做法,儘量保持原味,不要用調料掩蓋食材本身的味道。同時,也要注意火候掌握,以確保魚肉鮮嫩、口感細膩。
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