家庭烤箱烤魚的製作方法和配料

家庭烤箱烤魚的製作方法和配料，烤魚是現在非常流行的一種美食，我們平時都是去餐廳吃的，但也有很多人想在家裡自制烤魚來吃，現在分享家庭烤箱烤魚的製作方法和配料。

家庭烤箱烤魚的製作方法和配料1

用料

魚 1條料酒 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量郫縣豆瓣醬 適量豆豉 適量辣椒 適量生抽 適量老抽 適量土豆片 適量洋蔥片 適量做法步驟

1、魚一條，清理好，料酒鹽蔥薑蒜提前醃製30分鐘，提前準備好放置冰箱冷藏更入味

2、烤箱預熱5分鐘，醃製好的魚放入烤盤中，上下火200度，30分鐘烤制

3、另起鍋，鍋中加入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒、生抽、老抽少許、油爆香，加入水煮5分鐘。取出烤魚，放入土豆片，洋蔥片、其他配菜（青筍 豆皮等等），淋上爆香的料汁。

4、烤盤再次放置於烤箱中下層，上下火220度20分鐘，出鍋撒上白芝麻，香菜

5、香噴噴的家庭版香辣烤魚就完成啦

小貼士

1，烤箱裡墊上錫紙更好清潔。

2，溫度和時間請根據實際情況調整。

第一款：香辣烤魚

1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。

4、後洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。

第二款：酸辣烤魚

1、準備所有食材、黑魚作為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。

2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘

3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒

4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。

第三款：蒜香烤魚

1、準備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後準備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準備好後，就開始處理魚，魚洗淨後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先醃漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋裡炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把醃好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把醃漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。

3、準備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。

我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱裡的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的'蒜和油都倒入烤盤裡，適當的可以再加些蠔油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!

第四款豆豉烤魚

1、準備好所有食材，首先準備常見草魚作為主料，然後準備蔥薑蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點)香菜。

2、食材準備好後，我們來處理魚，把魚洗淨處理內臟後，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘;

3、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

4、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

5、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段即可上桌食用。

家庭烤箱烤魚的製作方法和配料2

1、配料：

草魚 1條（2.3斤）、黃瓜 1根、土豆 1個、蓮藕 1節、洋蔥 1個、青紅線椒 各2個、黃甜椒 1個、大蔥 半根、蒜 50克、鹽 適量、植物油 適量、生抽 1勺、燒烤汁 1勺、火鍋底料 50克、豆瓣醬 1勺、白砂糖 10克、蔥花 10克、熟白芝麻 少許、香菜 1根、生薑 1塊。

2、做法：

(1)把殺好的草魚洗淨瀝乾水分備用。

(2)用料酒、生抽、鹽混合一起用刷子刷均勻。

(3)撒上薑片，醃製至少2個小時。

(4)把所有配菜洗淨切好備用。

(5)在烤盤上鋪一層錫紙架上烤架，把醃製好的草魚放在烤架上用油刷刷一遍燒烤汁。

(6)提前預熱好烤箱中層上下火210度烤20分鐘，把醃製入味後的草魚放進烤箱裡開始烘烤。

(7)熱鍋下油放入蒜瓣、大蔥及薑片（家裡的幹辣椒用完了，有幹辣椒就放少許）一起爆香。

(8)再加入火鍋底料、豆瓣醬炒香。

(9)把火鍋底料及豆瓣醬爆出紅油翻炒均勻。

(10)把所有配菜倒入鍋中翻炒片刻。

(11)把醬料及蔬菜完全翻炒均勻。

(12)加入一碗清水蓋上鍋蓋燜煮熟透。

(13)這個時候剛好烤魚也烤好了， 取出烤好的烤魚待用。

(14)把烤好的烤魚移至另外一個深烤盤裡。

(15)把炒好的配菜及湯汁一起倒入烤盤裡，回爐210度再烤8分鐘讓烤魚把配菜的'湯汁吸收入味。

(16)奶鍋裡倒入適量的植物油燒熱。

(17)然後撒上香蔥粒、紅、綠線椒再淋上燒熱的植物油即可。