四喜丸子好消化嗎

四喜丸子除了好吃外就是鬆軟容易消化，營養豐富

四喜丸子好消化嗎1

四喜丸子是一道淮揚家常菜，屬淮揚菜系，它是東北婚宴上的一道主打菜，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱紅燒獅子頭。四喜丸子有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的.頂級美味。

四喜丸子的傳說：有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們歎為觀止。

當“葵花斬肉”這道菜端上來時 ，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”郇國公高興的舉杯一飲而盡，說!為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。

正宗四喜丸子做法一

原料

肉餡,雞蛋一個,澱粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。

製作方法

1在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、澱粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子;

2下油至四成熱(約88℃)時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺;

3鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘;

4至湯水稠濃時，用溼澱粉10克調稀勾芡,放入盤裡後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴一下就好了。

烹飪小技巧

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

正宗四喜丸子做法二

原料：肉餡;

配料：蔥、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯、大料;

做法

1肉餡加蔥、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻，做成四個大丸子，待用;

2鍋中放寬油，燒七、八成熱時，把丸子下鍋炸至金紅色撈出;

3將大腕內加蔥、姜、大料、鮮湯，上鍋蒸一小時取出裝盤;

4挑出蔥、姜、大料、鮮湯，湯汁潷入勺內燒開，用澱粉勾汁，澆在丸子上即可。

正宗四喜丸子做法三

1馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

小貼士

1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。

2馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩。

正宗四喜丸子做法四

1準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切四喜丸子成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

2烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

製作過程

1肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海蔘丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。

2鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。

3將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

四喜丸子好消化嗎2

起鍋燒油放入丸子炸至表面金黃定型後，撈出丸子瀝油放入蒸盤。再把調好的醬汁淋在丸子上面並將整盤放入蒸鍋蒸熟丸子，最後將丸子放在生菜鋪底的盤子內淋上燒好的料汁，美味的'四喜丸子就做好了。

四喜丸子的製作方法

準備食材：豬肉、胡蘿蔔、生菜、雞蛋、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽、香油、澱粉、水澱粉、蔥白、胡椒粉、植物油。

1、蔥白切末，生薑一半切片一半切末，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁，生菜洗淨備用。

2、生抽、老抽、料酒和清水放入碗內攪勻成醬汁備用。

3、肉丁加少量水攪拌至肉餡上勁後，打入雞蛋攪拌均勻，再加入蔥白、薑末、白胡椒粉、鹽、料酒、生抽、香油、幹澱粉和胡蘿蔔攪拌均勻。

4、取適量肉餡團成丸子，將丸子在兩手之間摔摜10個來回以上備用。

5、起鍋燒油，油熱後放入丸子炸至表面金黃定型後，撈出丸子瀝油放入蒸盤。

6、調好的醬汁淋在丸子上面，再把整盤放入已經上汽的蒸鍋內大火蒸30分鐘蒸熟蒸透。

7、生菜鋪在盤底，蒸好的丸子取出放在上面。

8、起鍋燒油、油熱後放入薑片炒出香味，再倒入蒸丸子的原醬汁大火燒開，用水澱粉勾芡後，舀出料汁淋在丸子上，美味的四喜丸子就做好了。