夏天咋吃羊肉?羊肉粥可緩解痛經
閱讀提要:很多營養專家都有夏天吃羊肉的習慣,看看他們是怎麼吃的。
羊肉溫補,又易消化,但很多人夏天都不敢吃,怕上火。其實,很多營養專家都有夏天吃羊肉的習慣,看看他們是怎麼吃的。
手腳涼,煮碗羊肉粥
“雖然天氣熱,但有些人稍微吃點涼東西就拉肚子,有些女性吹一會兒空調就肚子疼、手腳發涼,這都是體寒的表現,可以適當吃點羊肉。”吉林省健康協會常務理事郝孟忠介紹,羊肉性溫,只要烹調方法得當,能起到溫補氣血的作用,經常痛經的女性吃些也很好。
郝孟忠說,自己本身體寒,因此經常會吃點羊肉,每次也不多吃,二兩左右正合適(大概兩個雞蛋大)。怎麼吃羊肉呢,除了涮羊肉,郝孟忠還推薦羊肉粥。
先熬上大米粥,同時,在炒鍋裡放點油,放入羊肉碎,炒變色以後放入薑末和料酒提味去腥。然後等大米快煮爛時,將炒好的羊肉放進去,再熬20分鐘,一碗香噴噴的羊肉粥就做好了。吃完溫熱的粥,出出汗很舒服,還能防止感冒。
身體乏,羊肉涼拌
吃“冬天我喜歡吃燉羊肉,而夏天一般會選擇涼拌羊肉,不燙嘴,又溫補。”北京佑安醫院營養科營養師華鑫說。
雖然現在已經入伏,但是經常待在空調室裡,再加上常吃各種冷飲,其實我們感覺不到很熱,但卻帶來了新問題。
“過多的涼氣侵入體內,對健康很不利,適當吃點羊肉溫補,對於經常感到疲勞、體乏的人,還能起到補虛的作用。”華鑫介紹,做涼拌羊肉,選肉有講究,最好是羊後腿肉,瘦肉比較多。
羊肉要先用高壓鍋煮一下,等鍋冒氣兒後再壓20~30分鐘,這樣羊肉比較軟爛,易於消化。然後拿出來控水,切成小塊,涼了後撒點蔥花、香菜,拌上鹽和醬油,味道很好。一般人吃沒問題,但是上火、臉上長痘痘的就不建議經常吃。
專家提示:
清燉羊排加蘿蔔武警總醫院營養科主任營養醫師劉慶春建議,清燉羊排不錯,加點白蘿蔔更好。白蘿蔔能吸收羊肉的腥羶味兒。而且,蘿蔔本身性涼,能解毒散熱,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。
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