苦瓜炒牛肉怎麼做

瓜炒牛肉的做法步驟將苦瓜切薄片，牛肉切絲。 苦瓜放入一勺鹽放置五分鐘抓岀水， 把抓岀的水倒掉等。

苦瓜炒牛肉怎麼做1

主料： 苦瓜300克、牛肉100克

調料：豆豉20克、鹽2克、生抽5毫升、澱粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少許色拉油適量、水澱粉少許

苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜去瓜蒂去芯，洗淨，切成菱形片；牛肉洗淨，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉醃製15分鐘，然後加入生粉，攪勻備用；

2、豆豉洗淨，剁碎； 苦瓜片放在開水中，加一點鹽和油焯燙一 下，撈出衝冷水後，瀝乾水分待用；

3、鍋燒熱後放油，油五成熱時放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出備用；

4、鍋中重新放油，燒熱後，爆香豆豉和剩餘的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均勻；

5、調入白糖，大火炒1分鐘，放入牛肉片翻炒幾下，灑料酒，最後用生粉水收汁，淋香油即可。

1.牛裡脊切小拇指大小的薄片，加入料酒、生抽、雞蛋清、白胡椒粉、生粉、適量清水抓勻，順一個方向打至上漿封上保鮮膜醃製30分鐘

2.苦瓜一根洗淨，切兩半掏籽切薄片，撒適量食鹽拌勻醃製15分鐘，擠出多餘水分倒掉，清洗幾遍瀝乾，準備一碗冰水，將苦瓜放入冰水中浸泡（這樣炒出來的苦瓜很脆）

3.油溫7成熱，倒入醃製好的牛肉，滑至變色呈出

4.鍋裡剩餘的油加入蒜片、薑絲、蔥段、幹辣椒角、煸炒出香味，將冰水中的苦瓜瀝乾水分加入鍋中，加適量食鹽、五香粉、少量白糖提味，大火爆炒至7成熟，加入牛肉片爆炒至全熟（1分鐘左右），加入雞精拌勻出鍋

這樣出來的苦瓜還是有苦味，但大部分人都可以接收，而且非常下飯哦

苦瓜炒牛肉對身體的.好處：

牛肉含有豐富的鐵和鈣對身體的好處毋庸置疑，但夏季吃起來似乎有點早點燥熱，搭配苦瓜就不一樣，是夏季食材中的最佳情侶組合。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養，非常適合孕期糖尿病患者食用。

1將牛肉切片。2 涼瓜去囊切片。 3 牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時。 4 起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。 5 重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒。 6 待涼瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。 7 炒好的涼瓜牛肉。

苦瓜炒牛肉怎麼做2

炒苦瓜的做法

一、材料準備

1.苦瓜：適量

2.蒜末：適量

3.生薑末：適量

4.紅椒：適量

5.鹽：適量

6.食用油：適量

以上是製作炒苦瓜的基本材料，可以根據個人口味適當增加或減少。

二、製作步驟

1.將苦瓜洗淨後去皮，切成薄片。

2.用開水先在苦瓜片上焯燙一下，這樣苦瓜味道會更好。

3.將焯燙後的苦瓜放入涼水中浸泡一下，讓苦瓜變得更加翠綠。

4.將泡好的苦瓜撈出來，控幹水分備用。

5.蒜末、薑末、紅椒切好備用。

6.平底鍋放油熱，放入蒜末、薑末、紅椒炒出香味，然後放入苦瓜煸炒。

7.接著，加入適量的鹽翻炒均勻。

8.最後，開大火收汁即可。

三、小貼士

1.炒苦瓜的時候，要注意火候和時間。火候不宜過大，容易炒糊；時間也不宜過長，苦瓜容易變成爛糊。

2.苦瓜淡而微苦，吃起來爽脆可口，所以在炒苦瓜的時候，不宜加入太多的調料，以免影響苦瓜原本的味道。

3.苦瓜營養豐富，但是由於苦瓜中含有一定的草酸和苦味素，容易影響人的胃腸消化功能，所以在食用苦瓜的時候，要適量搭配其他的食材一起食用，以免對人體造成損傷。

總的.來說，炒苦瓜是一道非常美味健康的菜餚，製作起來也非常簡單，希望大家能夠掌握好炒苦瓜的做法，盡情享受苦瓜帶來的美食之旅。

苦瓜炒牛肉怎麼做3

蛋清炒苦瓜怎麼做好吃？

蛋清炒苦瓜，的方法很多，怎麼做都好吃，除非不喜歡吃苦瓜的人。下面給大家介紹一下蛋清炒苦瓜的操作步驟：

準備好新鮮雞蛋300克，新鮮苦瓜300克；2.雞蛋打好，調味攪拌均勻，苦瓜斜刀切薄片；3.把切好的苦瓜放到盆裡，放入5克鹽拌覺均勻，20分鐘後沖洗去苦水，漏幹水備用。亦可以把苦瓜放入開水裡焯幾十秒，撈起來用冷水衝凍，漏幹水份備用；4，起鍋下乾淨的油，待鍋夠熱後，倒入雞蛋，快手翻動。

炒至成形，如果不喜歡吃太老火的蛋，炒成形後就可起鍋；5.起鍋下油，倒入苦瓜翻炒，下點調味，可根據各人口味放入3克白糖，1克雞精。快手炒均勻，再倒入雞蛋翻炒均勻。6，打點點稀生粉水，加火翻炒均勻，放點尾油，馬上起鍋，蛋清炒苦瓜就做好了。

蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜，也是一道比較受歡迎的常見菜式。想要把這道菜炒好，必需注意以下幾個技巧：

選擇新鮮的苦瓜，不要太小的，不要太大的'，更不能要快熟的。看上去有光澤，抓上去堅硬的為好；2.苦瓜本身有點苦性，用鹽掩一下，或焯一下水，可以減少苦性。

3.焯水時，一定要快，幾十秒就撈起來，不能太熟，馬上衝冷水，防止苦瓜變黃，不美觀，影響食慾；4.雞蛋儘量炒幹水份，苦瓜一定要漏幹水，否則炒出來沒有香性，碟底還一堆水，不好吃。