波爾多2014：被忽視的好年份

隨著波爾多產區2015和2016年兩個偉大年份出現，大多數人都忽視了波爾多的2014年份。實際上，2014年也是一個頗為優秀的年份，不少酒莊都出產了非常優秀的葡萄酒。 Shaded by the halo around the great 2015 and 2016 vintage, Bordeaux 2014 is often neglected by people. Actually, 2014 was also a good vintage in Bordeaux, with many wineries produced some good wines.

在剛剛過去的2017年裡，2016年份的波爾多（Bordeaux）葡萄酒可謂非常成功，獲得了非常高的評價，2016年也被譽為是2015年之後又一個偉大的年份。然而，細心的酒粉也會發現，近期市場上較為多見的當數剛出酒窖不久的2014年份葡萄酒。說到2014年份，可能很多人，包括大部分酒商，都沒有特別深刻的印象——因為大家都被極為優秀的2015和2016吸引了目光。事實上，在連續經歷了3個頗具挑戰性的年份之後，2014年份可以說是波爾多葡萄酒“起死回生”的一年。該年份的波爾多葡萄酒雖然沒有2015和2016年份的表現令人驚豔，但仍然是一個堪稱優秀的年份，不少酒莊都出產了非常優秀的葡萄酒。

圖片來源：Decanter

年份概況

實際上，波爾多的2014年並不是一個“一帆風順”的年份，而是充分詮釋了“天道酬勤”四個字。2014年初多雨且溫度適中，使得波爾多缺水已久的土地得到了充分滋潤。生長季開始之初，波爾多的天氣溫暖乾燥，這讓葡萄生長有了一個好的開端。六月初，葡萄樹已經開花，葡萄農們甚至開始預測葡萄在九月份就可以採收。而進入七月之後，連續的陰雲潮溼天氣讓葡萄農們陷入了深深的擔憂，因為這種天氣不利於葡萄的成熟，還可能滋生病害。不少酒莊為了避免葡萄成熟不均或是葡萄腐爛，都在葡萄園管理上花費了大量的時間和人力：清除有腐爛跡象的葡萄，摘掉成熟度低的果串，並且疏枝剪葉，保證葡萄園內空氣流通。為了保證葡萄的健康，不少酒莊犧牲了葡萄的產量。而這些酒莊的努力和“孤注一擲”的勇氣最終在九月得到了回報——近乎完美的天氣讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，同時，偶爾的微風加速了葡萄園中的空氣流動，使得葡萄遠離病害的侵擾，產量的降低也有利於葡萄果實的風味變得更為凝練。

為了讓葡萄充分成熟，2014年波爾多產區的葡萄採收較往年要晚。九月陽光充沛的天氣讓該年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）成熟得不錯，尤其是在更為溫暖、礫石土壤更多的左岸。在波爾多右岸，品麗珠（Cabernet Franc）的質量也得到一致稱讚。早熟品種梅洛（Merlot）的表現雖然不如赤霞珠，但也差強人意。

至於2014年份的波爾多的白葡萄，由於該年份成熟季氣候涼爽，成熟緩慢，故而果實酸度高，風味新鮮，品質較好。南部蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）地區的甜白葡萄酒則得益於九月初之後溫暖的天氣和間歇落下的小雨，表現亦十分不錯。古岱酒莊（Chateau Coutet）的負責人甚至認為2014年份是該子產區自2003年以來氣候最為優秀的一年。

故而，儘管經歷了一番波折，但得益於酒莊的努力，2014年波爾多還是誕生了不少品質非常不錯的酒款。

葡萄酒表現

相比起前幾個年份，2014年份葡萄酒的良好品質博得了眾多酒評家的芳心，他們對其的評價大多為“飽滿”、“純淨”、“可口”等。左岸以赤霞珠為主的葡萄酒集中度佳，口感豐富，層次複雜，結構平衡，單寧緊實，具有很好的陳年潛力；該年份右岸的葡萄酒雖然總體上表現不如左岸，但貴在風格柔美，清新優雅的氣質得到了凸顯。

從優質酒款上看，赤霞珠的強勢表現讓左岸的名莊酒頗為亮眼，尤其是1855列級莊（1855 Grands Crus Classes）中的五大一級名莊（First Growth），紛紛佔領各種“最佳”榜單。2014年的氣候雖然對於依賴梅洛的右岸是個挑戰，然而，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和裡鵬酒莊（Le Pin）等一些聖埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）的優秀酒莊依然憑藉其先進的葡萄園管理技術和釀酒技術躋身於倫敦國際葡萄酒交易所（以下簡稱Liv-ex）列出的十大2014年份波爾多葡萄酒榜單中。

寶嘉龍城堡（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

除此之外，左岸的1855二級莊（Second Growth）玫瑰山莊園（Chateau Montrose）的正牌酒同樣位列於Liv-ex的2014年份波爾多十大葡萄酒之列。其他未入榜的1855二級莊葡萄酒在該年份的表現也並不遜色，例如愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）、雄獅酒莊（Chateau Leoville-Las Cases）和寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）等酒莊的正牌酒，寶嘉龍的正牌酒甚至拿到了詹姆斯·薩克林（James Suckling）給出的近乎滿分的99分。瑪歌（Margaux）產區的三級莊（Third Growth）寶馬莊園（Chateau Palmer）、聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）的三級莊凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）等老牌名莊酒亦獲得不少高分。以生物動力法知名的五級莊（Fifth Growth）——龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）在這一年再次展現了自己遠高於五級莊的實力，正牌酒獲得了《醇鑑》（Decanter）95分和詹姆斯·薩克林98分的高分。

南部的格拉夫（Graves）產區，除了侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）之外，一些格拉夫列級莊（Grands Crus Classes de Graves）如高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）、史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）和騎士酒莊（Domaine de Chevalier）的表現也可圈可點，後兩家酒莊的乾白葡萄酒也十分出色。

總體而言，2014年份是一個“天道酬勤、優勝劣汰”的年份：在七八月的天氣挑戰中，那些對葡萄酒釀造秉持精益求精的態度、花費了大量時間和精力進行葡萄園管理的酒莊脫穎而出，而疏於葡萄園管理的酒莊便難免遭受損失。這樣一個年份，雖然沒有像2015和2016年份一樣讓整個波爾多產區呈現一片欣欣向榮的景象，但是這個年份葡萄酒的優秀及背後釀酒人的努力，不該被人們忽視。（文/Zoe）