排骨燴麵怎麼做好吃

排骨燴麵怎麼做好吃，排骨燴麵是一道傳統的湖南菜系，因其獨特的調味和濃郁的口感受到了很多食客的喜愛，它選用的是豬肋排，經過燉煮慢火烹製而成，使得湯汁濃郁，口感鮮美，下面分享排骨燴麵怎麼做好吃。

排骨燴麵怎麼做好吃1

材料準備

食材：豬肋排，麵條，蔥、姜、蒜、花椒、香葉、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清水等。

工具：燉鍋，煮麵鍋，炒鍋，切菜刀。

步驟操作

1.將提前買好的豬肋排清洗乾淨，放到沸水中煮10分鐘，去腥去油，剔去骨頭，切成小塊備用。

2.煮麵：在一個大湯鍋中將水燒開，加入適量鹽，放入麵條，煮3-5分鐘至熟軟，撈出備用。

3.準備調味料：姜、蒜、蔥、花椒、香葉、八角各適量，切成細末備用。

4.下鍋炒制：將炒鍋置於火上，油熱後加入蔥薑蒜末，放入豆瓣醬爆香後放入切成碎塊的豬肋排，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻後加入清水。

5.燉制：將燉鍋加熱，將炒好的豬肋排和調味汁倒入燉鍋，並加入適量的鹽、白糖、雞精，煮沸後轉至小火，燉制20分鐘左右。

6.收汁：加入炒好的`配菜，翻炒均勻，用火燜至湯汁濃郁，盛出後放在煮好的麵條上，澆上燉湯即可。

小貼士

1.肉類的處理方式會直接影響口感的好壞，所以在處理豬肋排的過程中要去除油腥味和雜質。

2.湯汁的濃郁程度可以根據個人口味自行調整，如果喜歡更濃郁的味道，可以多加一些配料。

3.煮麵的時候要注意時間，煮過頭了麵條就會變得爛掉，影響口感。

4.配料可以根據自己的口味變動，增減或者替換一些佐料都可以，讓味道更接近自己的口味。

總結

排骨燴麵是一個非常美味的湯麵，她有獨特的湖南風味和濃郁的豬骨湯味，讓人無法拒絕。在製作這道菜時，我們要注意料理的細節，尤其是對食材的處理方式和調味的操作，讓排骨燴麵的味道更加美妙和唯美。

排骨燴麵怎麼做好吃2

河南的燴麵是湯麵，從湯麵的吃法上來說。湯麵根本就無法和拌麵比較。河南燴麵的優點是量大，燴麵的湯菜豐富，比較實惠，湯味厚重濃香。但是燴麵的面太過於藉助湯味，無法最大發揮麵條本身的質感，就是用高筋麥芯粉做出來，麵條口感也不過如此。以上就是燴麵的優缺點。

結合老王自己的行業日常，當下在魔都的餐飲市場上，也是非常容易能找到河南紅燒牛肉麵館，雖然起的名字是牛肉麵館，但是它主打的麵食是羊肉燴麵和羊雜燴麵。

因為河南本土也有拉麵，只不過河南拉麵被蘭州拉麵和青海拉麵的風頭所掩蓋。如果追究歷史，蘭州牛肉麵的源頭則來自於故土中原。當然，河南燴麵的面也是抻拉的寬面。但是這種拉麵入湯後不久，口感就會非常不好。這就是湯麵的特性。

河南燴麵的湯，製作非常繁瑣，羊骨頭熬湯以及配料就佔用了很多的時間。海帶絲，鵪鶉蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配湯配面，吃起來確實實惠多多。就著幾瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起來也味道不錯。

河南燴麵比較實惠，根據題主描述，那麼河南燴麵和外省市的面有什麼差距嗎？那要看怎麼比了。

單就河南燴麵本身來說，他和蒸麵條、胡辣湯一樣，是河南主食的標誌。燴麵的湯菜以及制湯，代表了河南菜口味的主體風格。

河南位於中原，雖然河流縱橫，但天然的遠離大海。而小麥產量全國第一，在傳統飲食習慣上，只能在麵粉的基礎上，利用家禽製作菜餚。而燴麵就是在這種飲食習慣下形成的。

河南燴麵和蘭州牛肉麵同為湯麵，個性和特色都非常顯著。但在影響力和輻射能力上，蘭州清湯牛肉麵更勝一籌，儘管蘭州牛肉湯麵在普及的過程中被青海拉麵截了胡！

河南燴麵太過於注重湯，從而冷落了麵條的本身質感。無論是什麼面，麵條的本身口感一定是最大的特色，你湯熬製的再好，麵條不好吃。那麼100分，你只能得50分。

而山西的刀削麵，老王說的可不是炒刀削啊，正宗的刀削麵也是一種湯麵。而刀削麵在全國的認可度上來說，並不比蘭州拉麵差。所以從這一點上來說，山西刀削麵也是強於河南燴麵的。

而山西刀削麵的湯滷也是刀削麵的靈魂，但是它和刀削麵並不會起到很大的衝突，而是相得益彰，相映成輝。一句話，這個湯滷既不會奪去刀削麵條的味道，刀削麵條也不會過於太藉助湯滷的味道。

而河南燴麵就做不到這一點，這也是河南燴麵的短處。蘇北和皖北地區的手擀麵，如果切成寬面，配上河南燴麵的羊湯和配菜，在口感上也不會比河南燴麵差。

所以河南燴麵的'麵條是短板，老王斗膽說一下，這是需要在以後改進的。如有得罪，請朋友們海涵！

河南燴麵，說起來也是有一段經歷

之前在廈門的時候，門口就有一家賣燴麵的

味道讓我難以忘懷，現在想起來還是想來個大碗，給我的印象就是湯特別的香，每次吃都要把湯都喝完

老闆娘每次盛面的都會在底上放上一大半勺（湯勺）類似麵粉一樣的東西，我一直以為是黃豆麵啥的，吃著還挺香，直到有一次我正好起得早，出門逛逛，就看到老闆娘正在做那一盆料，正好奇，我就看那盆很香的面是怎麼做的

我看到的是老闆娘那一盆佐料幾乎大半盆是雞精，雞精，雞精。。。

自那以後，再也沒吃過燴麵，搞半天我喝著很香的湯都是味精雞精

排骨燴麵怎麼做好吃3

湖南臘排骨火鍋是一道流傳於湖南地區的傳統美食，近年來在國內外也逐漸流行起來。這道美食主要由醃製好的排骨和各種配料組成，口感香鮮美妙，帶有湖南獨有的口味，是冬季溫暖身體的完美選擇。

製作步驟：

1.準備排骨。將排骨切成2-3釐米長的段，稍加處理清洗乾淨，並放入容器中備用。

2.醃製排骨。準備醃製料，包括蔥薑蒜，辣椒，糖，鹽，醬油，料酒，五香粉等調料，充分攪拌均勻後，倒入排骨中，用手或勺子攪拌均勻，醃製1-2個小時適中。

3.熱鍋涼油。將清水倒入火鍋底部，然後加入些許鹽，少量八角，充分加熱，然後放入涼油，等油溫充分升高後，將醃製好的排骨放入鍋中煮熟，撈出放在碗中，備用。

4.準備火鍋配料。將適量的土豆、豆腐等配菜煮熟，切成適當大小的`塊，然後準備一些青菜葉、豆皮等，也要事先煮熟備用。

5.調製醬料。將蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、蒜泥、醬油、菜籽油、花椒粉、糖、醋、味精等材料充分混合攪拌，成為火鍋專用的調料，備用。

6.開始享受火鍋。將煮熟的排骨、配菜等依次放入鍋中，然後沾著調料慢慢享用。在這過程中，不僅能品嚐到香鮮美味的湖南臘排骨火鍋，還能感受到濃郁的湖南文化氛圍。

注意事項：

1.排骨醃製時間不能過久，以免變質影響味道。

2.調料的比例要適當，過鹹或過辣都會影響味道。

3.火鍋過程中要注意用餐衛生，以免影響身體健康。

總結：

湖南臘排骨火鍋是一道蘊含著濃郁湖南文化的美食，無論是朋友聚會還是日常生活中享受，都是不錯的選擇。在製作過程中，我們需要注意材料和調料的比例，並時刻保持用餐衛生。之後，你可以盡情品嚐這道美妙的美食，感受湖南獨有的美食文化。