怎樣吃海鮮更健康

◎要須知海鮮的營養價值。我們日常說吃的螃蟹、大蝦等海鮮類食品中大多富含優質的蛋白質，特別是人體所必需的各種氨基酸的含量很高，而且，海鮮中脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，其能量大都很低。此外，海鮮中還含有較為豐富的維生素A、C、D、E，同時，礦物質的品種和含量也很高。對於人類而言，海鮮的確是非常健康的食物，適量的食用對人體健康是十分有益的。

◎要須知吃海鮮可能引起過敏。海鮮中所含的蛋白質及其他一些特殊的成分，一些過敏體質的人食用了海鮮類食品後可能會導致過敏反應，出現蕁麻疹或者腹瀉等不良的反應。因此，對海鮮有過敏反應的人，最好不吃或者少吃海鮮、有選擇性地吃海鮮。對於過敏反應較輕的人群可以每餐少吃海鮮，每次定量食用，且注意不要總吃一樣海鮮，適當的換其他海鮮品質食用。如果只認準一個品種每餐都大吃特吃，往往會導致人體會發生中毒反應，因為某一種海鮮生活在相對固定的海水環境之下，而不同海域的海水中所含的重金屬和微生物又不盡相同，長期只食用一種單一的海鮮，就會導致人體攝入的某種有毒有害物質超標，無疑會對身體造成傷害。

◎要須知海鮮一定要煮熟再食用。在食用海鮮時要注意，一定要充分加熱煮熟後方可食用，切忌貪圖“鮮”“嫩”而生著進食。這是因為海鮮中的微生物不僅含有大量的微生物，而且還存在大量細菌、病毒等對人體有害的物質，如果我們在沒有充分加熱或者煮熟的情況下食用，往往會造成食物中毒或者腸胃道發生感染。最為常見的是食用海鮮後導致副溶血性弧菌引起的食物中毒，嚴重的腹痛腹瀉和水樣的便血可以導致患者嚴重脫水甚至危及生命。除此之外，食用海鮮一定要少吃水果、不喝啤酒，否則，會導致水果和啤酒中的果酸、鞣酸等成分與海鮮中的礦物質結合，形成不易消化的物質，刺激腸胃。此外，啤酒與海鮮同吃，會產生過多的尿酸，導致痛風或者關節炎的發生。