端午節 專家教你粽子怎麼吃才最健康

記得小時候過端午節，都是自己家做粽子。一是，計劃經濟，商場裡沒有粽子賣;二是，當時收入低，有也買不起啊!家裡做粽子比較費時、費火，那時候沒有賣粽葉的，要自己去採葦葉，找葉寬的、長的一片一片採下來，拿回家裡洗淨備用。還要泡米，準備紅棗。包粽子時，一般用兩、三片粽葉，包出有稜有角好看的形狀，用線紮好。不同口味的粽子用不同顏色的線扎，以示區別。粽子包好後，碼放在八印的大鐵鍋裡，放些水，先是大火燒開，再用小火慢慢煮蒸，要用小半天呢。開鍋後，糯米的純香、大棗的甜香和著粽葉的清香，漸漸地在屋裡瀰漫開來，一會兒滿屋飄香，還沒吃到口裡，已經津液滿嘴啦，哈哈，饞的唄!一般是在端午節前一天晚上煮好粽子，就放在鍋裡，第二天早上吃時冷熱正好。抵制不住粽香誘惑的，還沒等放涼，就迫不及待地解開扎線，剝開粽葉，吸口粽香，咬一口粽仁……粽葉在手中不斷翻轉抖動，等吃到小棗時，還有一種意外收穫的感覺。吃好了，把粽葉洗淨下次再用。在端午節緬懷屈原的同時，做粽子、吃粽子的過程也是一種享受。過去都是自家包粽子，現在很少有人費時間和精力自己做了。超市裡各色品種應有盡有，付出金錢，換來粽子，但很難體會製作過程的樂趣了。

粽子有南北之分，北方的以甜為主，有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等;南方以鹹為主，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等。北方粽的代表主要有北京粽和山東粽，南方的要多一些，包括廣東粽、閩南粽、寧波粽、嘉興粽、蘇州粽、四川粽、海南粽和臺灣粽。形狀有三角形、四角形、長方形、方錐形。

粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成，則含能量174千卡;如果是肉粽，能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數字可以看出，一個粽子相當於一碗飯，如果算上裡面的肉、油等，一個粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多。因此，建議吃粽子時：

佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取。

老人、孩子以及胃腸功能較差的人，不宜多吃。

糯米比饅頭及其他種類大米在吃後導致血糖升高的速度要快。血糖不穩定或患有糖尿病的人，要加以注意。