美食菜譜家常菜
美食菜譜家常菜,忙綠的你每天肯定在為煮什麼吃而煩惱,不知道該吃什麼,也不知道該買什麼菜。今天就給大家帶來方便煮且容易學的家常菜菜譜,一起來學習美食菜譜家常菜。
美食菜譜家常菜1
第一道:青椒腐竹炒肉絲
所需材料:青椒3個,瘦肉150克,腐竹一根,奧爾良醃料,鹽適量,胡椒粉適量,十三香適量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(裝飾用,可忽略)。
步驟1、裡脊肉順著紋理切成肉絲,不好切的話,可以放冰箱冷凍一會兒再切,
步驟2、把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺,鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻,醃製10分鐘(也可以蓋保鮮膜,放冰箱保鮮一晚,這樣更入味)
步驟3、青椒切成絲。
步驟4、蒜用刀拍一下切碎。
步驟5、腐竹用水泡軟備用!
步驟6、熱鍋涼油(要稍微比平時多一點),下蒜末炒香。
步驟7、中火下青椒絲,翻炒至顏色變深。
步驟8、加泡軟的腐竹,翻炒大概2-3分鐘。
步驟9、中大火,加入肉絲,快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的`時候,基本肉絲就快熟了,這個時候,加適量鹽調味,再翻炒1分鐘就出鍋。
步驟10、出鍋,撒白芝麻裝飾一下,這一步可忽略。
第二道:醋溜白菜
所需材料:白菜一顆,醋10克,生抽5克,糖3克,鹽1克,雞精1克,乾紅辣椒4個,大蒜5瓣,食用油15克。
步驟1、準備食材,食醋,糖,鹽,生抽先放在碗裡調成汁。
步驟2、白菜清洗乾淨,瀝乾水分。
步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4、鍋子燒熱後放入油,油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒,白菜微微變軟時放入調好的鹽,糖,醋,生抽汁。
步驟7、白菜在煮的過程中會出水,所以不需要加水,一直煮到白菜變軟,放入雞精調味,翻炒幾下出鍋。
第三道:肉末粉絲煲
所需材料:肉末100克,紅薯粉絲一把,生薑2片,大蒜3瓣,小蔥2根,小米辣幾個,郫縣豆瓣醬1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少許,鹽少許。
步驟1、準備食材,粉絲提前用溫水泡軟,蔥薑蒜小米辣切碎。
步驟2、熱鍋冷油,倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5、倒入清水煮開。
步驟6、放入泡軟的粉絲,撒少許糖和鹽煮兩分鐘,看到粉絲變軟就可以了,出鍋撒上蔥花即可。
第四道:蒜香排骨
所需材料:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,鹽適量,糖1勺,澱粉2湯匙,大蒜一頭,老抽1小勺。
步驟1、排骨剁成小塊洗淨,加入料酒,生抽,胡椒粉,鹽,澱粉抓勻,醃製30分鐘。
步驟2、醃製好的排骨,入油鍋炸制金黃,撈出瀝乾油備用。
步驟3、大蒜剁成蒜末。
步驟4、起鍋熱油,加入一半蒜末炒出香味。
步驟5、加入排骨,生抽,老抽翻炒均勻。
步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道:菜圃煎蛋
所需材料:菜圃(蘿蔔乾)半條,雞蛋2個,油適量。
步驟1、菜脯切碎,雞蛋打散備用。
步驟2、加入適量油,放入菜脯炒香
步驟3、把菜脯適當的鋪平,倒入蛋液,煎制兩面金黃即可(不用加鹽了,菜圃本來就是鹹的)。
步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。
美食菜譜家常菜2
紅燒豬蹄
所需材料:豬蹄半個,冰糖10克,蔥白3段,生薑2片,生抽適量,老抽適量,料酒適量,鹽雞精適量。
1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。
2、油熱後下冰糖,注意火不要開太大,冰糖易焦。
3、鍋內下豬手炒糖色。
4、加料酒生抽老抽生薑蔥,翻炒均勻。
5、加水,水沒過豬手。
6、大火煮沸,調小火煮1個小時。
7、時間到調大火收汁。
糖醋帶魚
所需材料:帶魚一條,料酒適量,白糖1大勺,醋1勺,蔥姜適量,胡椒粉適量,澱粉適量,食用油適量。
1、帶魚清洗乾淨,切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘。
2、帶魚段裹上幹澱粉。
3、平底鍋內倒入適量食用油,放入沾滿幹澱粉的帶魚段,小火煎制。
4、煎至兩面金黃即可。
5、鍋內留底油,爆香蔥姜。
6、放入煎好的帶魚段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少許鹽。
7、湯汁濃稠後即可出鍋。
家常香菇燒腐竹
所需材料:腐竹隨意,香菇適量,青紅椒胡蘿蔔適量,耗油適量,老抽適量,老抽少許,食用油適量,水澱粉少許,鹽適量,蔥少許。
1、香菇先清洗乾淨再泡發,泡香菇的水要留著。
2、腐竹也泡發備用。
3、香菇擠乾淨水分,泡香菇的水留著,腐竹切成寸段。
4、配菜胡蘿蔔切成菱形薄片,,蔥切寸段備用,水澱粉和好備用。(配菜可以隨意一點,可以是木耳或者青紅椒等)
5、起鍋油熱放入蔥熗鍋,接著放香菇出香。
6、放入腐竹翻炒,加入蠔油翻炒均勻。
7、加入泡香菇的.水提味,這時候也加入配菜,稍微煮個30秒會更入味,這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
8、加入水澱粉,燒開收汁後關火。
醬爆茄子
所需材料:豆瓣醬1大勺,茄子1個,醬油1勺,蒜末3瓣,鹽適量,青椒2個,水少量。
1、茄子洗淨去皮,切成小塊備用。青椒切段,大蒜切末。
2、大火燒油下蒜末爆香,之後轉中火,倒入茄子和青椒。
3、翻炒幾下後倒入少量水,不用加太多。
4、再翻炒幾下,加入味極鮮醬油。
5、茄子這時候正在吸水,再挖一勺豆瓣醬進去
6、翻炒翻炒,給茄子上色,把調料都炒勻。之後轉小火,蓋上鍋蓋燜五分鐘,期間可以開啟蓋子看看有沒有收汁,茄子軟不軟。
7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。(豆瓣醬很鹹,不用加鹽,重口可加一點)
香菇蒸滑雞
所需材料:雞腿2只,幹香菇30克,大蒜10克,生薑10克,耗油1湯匙,醬油2湯匙,雞精1茶匙,鹽1茶匙,蔥花適量。
1、香菇提前泡發備用。
2、雞腿洗淨斬小塊,香菇泡發後洗淨擠幹水分備用,薑切片,蒜切片,蔥切蔥花。
3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中,加入姜和蒜片,加入蠔油,加入味極鮮醬油,加入雞精,加入鹽,抓勻醃製半小時。
4、加入香菇,拌勻。
5、放入蒸鍋中,水開後大火蒸20分鐘。
6、出鍋撒上蔥花即可。
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