家常選單的名稱

家常選單的名稱，有很多家庭都是一個注重日常生活的家庭，每日三餐更是體現家庭美滿富裕的體現。吃家常菜，我們更能體會到人間煙火味兒，感受家人般的溫暖和心安，下面分享家常選單的名稱，

家常選單的名稱1

第一道：青椒腐竹炒肉絲

所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良醃料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。

步驟1、裡脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，

步驟2、把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，醃製10分鐘（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）

步驟3、青椒切成絲。

步驟4、蒜用刀拍一下切碎。

步驟5、腐竹用水泡軟備用！

步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。

步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。

步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鐘。

步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鐘就出鍋。

步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。

第二道：醋溜白菜

所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，乾紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。

步驟1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。

步驟2、白菜清洗乾淨，瀝乾水分。

步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。

步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

步驟6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。

步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

第三道：肉末粉絲煲

所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。

步驟1、準備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥薑蒜小米辣切碎。

步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。

步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。

步驟5、倒入清水煮開。

步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。

第四道：蒜香排骨

所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。

步驟1、排骨剁成小塊洗淨，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，醃製30分鐘。

步驟2、醃製好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝乾油備用。

步驟3、大蒜剁成蒜末。

步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。

步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。

步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。

第五道：菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（蘿蔔乾）半條，雞蛋2個，油適量。

步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。

步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香

步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。

步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。

第六道：紅燒豬蹄

所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。

步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。

步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。

步驟3、鍋內下豬手炒糖色。

步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。

步驟5、加水，水沒過豬手。

步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。

步驟7、時間到調大火收汁。

第七道：糖醋帶魚

所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。

步驟1、帶魚清洗乾淨，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘。

步驟2、帶魚段裹上幹澱粉。

步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿幹澱粉的帶魚段，小火煎制。

步驟4、煎至兩面金黃即可。

步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。

步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。

步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。

第八道：家常香菇燒腐竹

所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿蔔適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。

步驟1、香菇先清洗乾淨再泡發，泡香菇的水要留著。

步驟2、腐竹也泡發備用。

步驟3、香菇擠乾淨水分，泡香菇的水留著，腐竹切成寸段。

步驟4、配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）

步驟5、起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香。

步驟6、放入腐竹翻炒，加入蠔油翻炒均勻。

步驟7、加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。

步驟8、加入水澱粉，燒開收汁後關火。

第九道：醬爆茄子

所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。

步驟1、茄子洗淨去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。

步驟2、大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。

步驟3、翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。

步驟4、再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。

步驟5、茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去

步驟6、翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘，期間可以開啟蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。

步驟7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很鹹，不用加鹽，重口可加一點）

第十道：香菇蒸滑雞

所需材料：雞腿2只，幹香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。

步驟1、香菇提前泡發備用。

步驟2、雞腿洗淨斬小塊，香菇泡發後洗淨擠幹水分備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花。

步驟3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蠔油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻醃製半小時。

步驟4、加入香菇，拌勻。

步驟5、放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鐘。

步驟6、出鍋撒上蔥花即可。

第十一道：香菇馬蹄蒸肉餅

所需材料：豬前腿肉250克，幹香菇5個，馬蹄五個，生薑2片，蔥花適量，幹澱粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，鹽適量，香油1小勺，水適量。

步驟1、將馬蹄切成碎末，將香菇泡發、姜切成碎末。（肉可以讓檔口的`師傅絞成肉糜的，馬蹄也是直接購買了去皮的，能省去剁肉和去皮的時間。）

步驟2、香菇泡發後也切成小碎末。

步驟3、把香菇和馬蹄碎末加入裝有肉糜的碗中，再往碗點加入姜碎末和料酒。

步驟4、最後加入鹽和幹澱粉。

步驟5、先大致攪拌均勻，然後順著一個方向攪拌至起膠。

步驟6、將攪拌好的肉糜裝到廣口的碗或者深盤中。

步驟7、待蒸鍋裡燒開之後入鍋，大火隔水加熱15分鐘，出鍋後趁熱撒上香蔥粒即可。

第十二道：肉沫蒸蛋

所需材料：豬肉末300克，料酒15克，醬油10克，老抽少許，生薑碎8克，蔥花3克，雞蛋3個，溫水420克，鹽適量。

步驟1、雞蛋磕入碗中，攪散備用。

步驟2、蛋液倒入大碗，加溫水，調和，加細鹽，調和。

步驟3、準備一個深盤，用網篩過濾蛋液至盤中。

步驟4、蒸鍋燒開水後，用錫紙包住盤子，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。

步驟5、熱鍋，滴少許油爆香生薑末，倒入肉沫

步驟6、炒至顏色變白，肉末略收水後倒入料酒，翻炒

步驟7、倒入醬油調味、老抽調色。

步驟8、取出水蒸蛋的盤子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上蔥花即可。

第十三道：可樂雞翅

所需材料：雞翅中18個，蔥適量，生薑5片，料酒30克，老抽2勺，生抽2勺，可樂一小瓶。

步驟1、雞翅冷水下鍋焯一下水、去浮沫。再洗淨後控幹水份。

步驟2、鍋中倒少許油，下雞翅煎至兩面金黃。

步驟3、倒入料酒、一小瓶可樂、生薑、蔥結放入。

步驟4、加少許生抽和老抽調色

步驟5、煮開後轉中火燜25-30分鐘。

步驟6、最後大火收汁即可。

第十四道：麻婆豆腐

所需材料：嫩豆腐1塊，肉末80克，花椒粉適量，豆瓣醬1勺，火鍋底料20克，澱粉適量，白胡椒粉少許，小米辣1個，大蒜3瓣，蔥花適量。小蔥一根。

步驟1、蔥、蒜和小米辣切碎，嫩豆腐切塊，塊不要太大。

步驟2、肉末中加少許白胡椒、鹽、澱粉、生抽拌勻醃製15分鐘（生抽少一點）。

步驟3、熱鍋涼油放肉末，變色後加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油，放蒜片、蔥花、小米辣，花椒研磨入鍋（也可以是花椒粒或者花椒粉）。

步驟4、加入一小碗水燒開，可適量加入少許生抽料酒。

步驟5、放入豆腐，水和豆腐大概是平齊。

步驟6、4分鐘後，水也收得差不多了，加入水澱粉勾芡。

步驟7、出鍋撒上小蔥花，完成。

第十五道：土豆燜雞翅

所需材料：雞中翅，適量，土豆2個，胡蘿蔔1根，生薑大蒜適量，油鹽生抽老抽料酒適量，花椒粉黑胡椒適量，水適量。

步驟1、雞翅雞小腿洗乾淨，放入：鹽，花椒粉，黑胡椒粉，醃一下。

步驟2、土豆胡蘿蔔：削皮，洗乾淨，滾動切塊！

步驟3、鍋裡放比平時炒菜多的油。

步驟4、放入雞翅，小小的油煎一下。

步驟5、微微金黃即可裝盤，備用。

步驟6、繼續用鍋裡的油，煎土豆和胡蘿蔔，有點焦的時候盛出備用。

步驟7、把姜和蒜洗乾淨，切片，利用附著在鍋上僅剩的油，放入生薑大蒜炒一下。

步驟8、放入煎好的雞翅，放入炸好的土豆胡蘿蔔

步驟9、加入：生抽，老抽，鹽，炒一下

步驟10、加入差不多沒過雞翅的水，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋大火燜！

步驟11、燜到收汁，撒上蔥花，就可以裝盤啦！

第十六道：紅燒豆腐

所需材料：嫩豆腐2塊，花生油2勺，豆瓣醬2勺，香蔥1棵，耗油1勺，白糖半勺，生抽半勺，清水適量，黑胡椒粉少許。

步驟1、豆腐洗乾淨切小塊，香蔥蔥頭切開，切蔥花待用。熱鍋下一勺子油，豆腐和蔥頭一起下鍋煎。

步驟2、煎至兩面微黃，裝起來。

步驟3、繼續放一勺子油和豆瓣醬炒香。

步驟4、加蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下鍋。

步驟5、燒開後加豆腐，翻拌一下。

步驟6、小火煮至汁比較濃稠，關火。

步驟7、上碟撒蔥花，紅的醬汁，綠的蔥花，內裡嫩滑的豆腐，好吸引。

家常選單的名稱2

中國最受歡迎的家常菜

1、紅燒肉

紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

2、可樂雞翅

可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精（可不放）作為調料製作而成的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。

3、醋溜白菜

白菜中加入醋吃起來口感酸酸的很喜歡，在營養講在炒制過程中醋也保護了白菜中的維生素C的流失，很清爽很營養的一道菜！

4、紅燒排骨

紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。

5、西紅柿炒雞蛋

紅與黃的完美結合，最華貴的色彩搭配，視覺上的色彩衝擊。最簡單的'家常快手菜，曾擺上無數家庭的餐桌。酸與甜的碰撞，挑戰味蕾。承載著兒時的全部味覺記憶，我們踏入廚房學會的第一道菜。

6、芹菜炒香乾

芹菜炒香乾是用芹菜製作的一道家常菜。芹菜的功效芹菜是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

7、土豆燒牛肉

牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。

8、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

9、幹鍋菜花

幹鍋菜花是一道菜品，製作原料主要有菜花、辣椒、臘肉等。幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。簡而言之，幹鍋菜就是沒有湯湯的火鍋。其口味濃而不膩，口感飽滿，回味悠長。對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

10、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。特點：色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。