素菜菜譜有哪些

素菜菜譜有哪些，也許愛吃肉食的朋友，素菜讓人難以下嚥，其實好的廚藝和作菜方法，素菜家常菜也能給你的味覺和視覺帶來巨大的衝擊，讓你愛不釋手。現在分享素菜菜譜有哪些？

素菜菜譜有哪些1

1、旺來糖醋芋——新的一年好運旺

材料：甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨半顆（挖好果肉備用）、鳳梨罐頭、薑末

調味料：白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油膏約1匙、太白粉

製作方法：

1、芋頭片乾裹太白粉

2、放入油鍋炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好後撈起瀝乾備用

3、紅椒黃椒甜豆都過油，增加色澤。

　　

4、油倒出來，開始炒香薑末。

5、炒香調味料白醋、番茄醬、跟醬油膏。

6、整個鳳梨罐頭倒入，會用鳳梨罐頭是因為比較有甜度，比較容易控制味道，用鳳梨罐頭就不需要加水跟糖了，還有個塬因就是現在的 鳳梨不是時候..季節不對，所以並不會很好吃。如果想用新鮮鳳梨，就需要加水跟糖來調味，木耳也放入炒一會。

7、把其他材料放入一起拌炒。這樣就完成了

2、法喜充滿

　　

材料：藕、紫甘藍、黃瓜；

調味料：鹽、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；

做法：

1、將黃瓜、紫甘藍洗淨，用鹽開水醃製，切成花形，作裝飾；

2、將藕洗淨，切成條狀，用開水焯燙，冷卻，放盤內加鹽、糖、味素、胡椒粉醃製；

3、將炸粉（麵粉和澱粉，泡打粉）調成糊狀；

4、鍋內放多些油，將藕逐條裹上炸粉，油炸成金黃色，裝盤；（吃時可沾花生醬、番茄醬等）。

3、孔雀開屏

　　

材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、聖女果、芹菜葉；

調料：鹽、糖、素易鮮、胡椒粉；

做法：

1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、鹽，拌成一種餡料；芹菜葉洗淨切碎，加調味料拌成另一種餡料；

2、豆皮洗淨、焯燙、冷卻後攤平，把兩種餡料分層次包入，並捲成筒狀，放盤中蒸幾分鐘；

3、豆卷冷卻後改刀，擺盤，用洗淨、略焯燙過的`金桔、聖女果、胡蘿蔔做的孔雀頭裝飾即可。

4、素三絲

　　

材料：銀芽 200g 、香乾 2塊約80g 、香菇 4朵 、胡蘿蔔 半根約100g 、西芹 小半根、生薑 2片切絲、鹽 1/3小匙、糖 少許、太白粉 少許；

做法：

1、 香菇用冷水發軟，胡蘿蔔洗淨去皮，西芹在油鹽水裡焯一下撈出；

2、 銀芽洗淨後摘去頭尾，在油鹽水裡焯一下；

3、 西芹，香乾，香菇和胡蘿蔔分別切絲；

4、 炒鍋入3大匙油，油熱後下薑絲和香菇絲爆香，加胡蘿蔔絲和香乾絲，大火炒2分鐘；

5、 加西芹絲和銀芽，快速拌勻，加鹽和糖調味。淋入太白粉水，拌勻，出鍋前加幾滴香油。

5、廣結善緣

　　

主料：西蘭花、百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔。

調料：鹽、蘑菇粉。

做法：

1、西蘭花切成小塊狀洗淨放鹽水泡一會待用，蓮子泡發後、蓮子用牙籤挑去中間的芯，銀耳、黑木耳泡發後洗淨撕成小塊，百合剝開洗淨，蓮藕去皮切成片，銀杏洗淨，甜蜜豆摘去頭尾、胡蘿蔔切成刀花待用。

2、先將西蘭花飛水、淨鍋放入少許油、加入西蘭花加入鹽、蘑菇粉、調味炒熟出鍋、擺入盤中圍邊。

3、將百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔放入鍋中飛水。

4、淨鍋放入少許油加入飛好水的原料翻炒一會，放入少許水、加入鹽、蘑菇粉調好味翻炒一會勾少許薄芡出鍋裝入擺好的盤中即可。

素菜菜譜有哪些2

1、富貴三素

　　

食材：香菇、胡蘿蔔、萵筍，素蠔油、鹽、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、香菇提前泡發，去蒂用模具印出，萵筍去皮切厚片用模具印出，胡蘿蔔洗淨去皮切厚片用小刀刻出金錢形狀。

2、將以上調料兌成調味汁待用。

3、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔、萵筍焯一下水倒出瀝水。

4、起鍋熱油，待油溫六成熱時，放入香菇炸至金黃撈出瀝油。

5、鍋底留少許油，倒入胡蘿蔔、萵筍、香菇爆炒一會，倒入調味汁再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

2、琥珀青筍山藥片

食材：琥珀核桃仁、萵筍、山藥、木耳、彩椒，鹽、蘑菇精、生粉水、香油。這裡有你想看的'！熱門內容即達

做法：

1、萵筍去皮洗淨切片，山藥洗淨去皮切片，木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，彩椒洗淨切菱形。

2、將以上調料兌成調味汁待用。

3、鍋中注水燒開，放入山藥焯一下水撈出瀝水，再放入萵筍、木耳焯一下水倒出瀝水。

4、起鍋熱油，待油溫六成熱時，倒入山藥、彩椒過一下油迅速倒到油籬上瀝油。

5、鍋底留少許油，倒入萵筍、木耳爆炒一會，倒入山藥、彩椒和調味汁再翻炒均勻入味，出鍋裝盤，旁邊圍琥珀核桃仁即可。

3、蠔油西葫蘆

　　

食材：西葫蘆2個，鹽適量，素蠔油一湯匙，紅椒少許。

做法：

1、西葫蘆和彩椒清切好備用。

2、熱鍋入油，放入西葫蘆片翻炒。

3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。

4、然後放入素蠔油翻炒。

5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

4、紅燒千頁豆腐

　　

食材：千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、姜適量，油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法：

1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

2、 捲心菜洗淨，切小塊。

3、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後襬入豆腐，小火煎。

5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。

7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入碎薑末，翻炒至出香味。

8、 倒入開水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。

9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

10、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

5、澆汁豆腐配小油菜

　　

食材：小油菜10棵，老豆腐1大塊，澱粉2茶匙，生抽2湯匙，小紅辣椒2個切圈，鹽，蔬果粉白芝麻、香菜適量

做 法：

1、小油菜洗淨，老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、燒開一鍋水，水中放一點鹽，滴幾滴油。把小油菜放入燙軟，撈出立刻衝冷水，瀝乾備用。

3、起一個油鍋，把老豆腐一片片排入鍋中，煎至兩面金黃。

4、將澱粉、清水、生抽、鹽、蔬果粉攪拌均勻成醬汁，倒入煎豆腐的鍋中，小火加熱，令每塊豆腐都沾上醬汁，至醬汁燒開，變黏稠，立刻關火。

5、先前燙好的小青菜擺盤，擺入豆腐，淋上醬汁。撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點綴即可。